az utolsó falatig-cseppig eltüntettünk mindent a tálunkból :)

Funky Pho vs Hai Nam Pho Bistro

Próbáltad már mindkettőt? Vagy valamelyiket? Kíváncsiak vagyunk Neked melyik a kedvenced! Írd meg kommentben itt, vagy a facebook oldalunkon! Ha nem akkor irány levest enni ;)

• 1 kisebb fej vöröshagyma - felkockázva
• 1 szál fehér répa
• 2 szál sárgarépa
• 1 kisebb zeller fele
• 1 krumpli
• 1 fél paradicsom
• 25-30 dkg csiperke gomba
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk ételízesítő
• só, bors
• 2-3 csipet szárított kakukkfű
• 2 csipet szárított petrezselyem
• csipetkéhez: 1 tojás, kb. 5 ek liszt, 0,5 tk só

1. A fehérrépát, sárgarépát, zellert, krumplit megtisztítjuk és karikákra/kockára vágjuk. A gombát jól megmossuk, negyedekbe, a nagyobbakat szeletekre vágjuk. 
2. Egy kevés olajon a vöröshagymát megfonnyasztjuk. A pirospaprikát rászórjuk, gyorsan összekeverjük, rádobjuk a zöldségeket (kivéve a gombát), kavarunk rajta egyet-kettőt, majd felöntjük vízzel. A víz bőségesen lepje el. Mikor a víz felforrt, fűszerezzük ételízesítővel, sóval, borssal. 
3. Mikor már majdnem megfőttek a zöldségek, ez kb. 20-25 perc, adjuk hozzá a gombát is. Ízesítsük kakukkfűvel és petrezselyemmel. 
4. Készítsük el a csipetke tésztáját, keverjük össze a hozzávalókat. Ha már 6-7 percet főtt a gomba is, szaggassuk a tésztát a levesbe. Szaggatás: egy vágódeszkára öntsük rá a tésztát. Egy kés segítségével szakítsunk bele mindig egy kis tésztadarabot a levesbe. 
5. Főzzük még 2-3 percig, hogy a tészta is megfőjön, és már kész is!
6. Tálalásnál kínáljunk mellé tejfölt. 

• 150 g lencse
• 10-15 dkg füstölt kolozsvári szalonna/bacon
• egy paprika fele felcsíkozva
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csipet morzsolt chili
• 1,5 ek liszt
• 1 tk ételízesítő (legjobb a házi) / erőleves kocka
• fél tk só
• 2-3 "tekerés" frissen őrölt bors
• 1 db babérlevél
• 1 csipet kakukkfű
• 1 tk majoranna

1. A lencsét megmossuk és 3 órára beáztatjuk. Majd leszűrjük. 
2. A szalonnát felcsíkozzuk. A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk. Előkészítjük a fokhagymanyomót. Megpucoljuk a fokhagymát.
3. Kevés olajon a vöröshagymát üvegesre pároljuk. Hozzápirítjuk a szalonnát. 1,5 ek lisztet belekanalazunk, plusz egy csipet chilit. Ezzel jól összeforgatjuk és mehet bele a lencse. Néhányat keverünk rajta és ráöntünk 8-9 deci vizet (egy litert is lehet, ha hígabban szeretjük).
4. Belenyomjuk a fokhagymát, és dobunk bele egy babérlevelet és felcsíkozott paprikát. 
5. Forrás után beletesszük a fűszereket: ételízesítő, só, bors, kakukkfű, majoranna.
6. Kb. fél óra alatt készre fűzzük. Közben kóstolgatjuk, kell-e bele még valami fűszer. Akkor zárhatjuk el a gázt, ha a lencse megpuhult. 

• 1 fej hagyma
• 4-5 sárgarépa
• 1 tk só
• 1 csipet cukor
• 1 csipet bors
• 2 csipet gyömbér
• kevés sajt
• sós napraforgómag

1. A hagymát és a répát tisztítsuk meg és vágjuk fel kisebb darabokra. Kevés olajon pároljuk meg őket 4-5 perc alatt. Öntsük fel kb. 8 deci vízzel. Adjuk hozzá a fűszereket. Mikor a répa megpuhult, turmixoljuk le. 
2. Tálaláskor adjunk hozzá sajtot és napraforgómagot.

További ízesítések:

Egy korábbi recept alapján (katt!) bővíthetjük még tejszínnel is, és játszhatunk a fűszerezéssel.


UPDATE: Szárított narancsvirággal bővült a fűszeres szekrényem, amiből egy teáskanálnyit nyomban beleszórtam a levesbe főzéskor.
Tehát a következő variáció ízesítésre:
só, bors, 2 csipet gyömbérpor, egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió, 1 tk szárított narancsvirág
+ 1 ek tejföl turmixoláskor

• 2-3 szem krumpli
• 1 közepes salátacukkini
• 1 vöröshagyma
• 3 ek tejföl
• 5 dkg reszelt füstölt sajt
• só
• 1 csipet bors
• 1 csipet szerecsendió
• 2 csipet majoranna
• 2 csipet tárkony

1. A kockára vágott vöröshagymát dinszteljük meg egy kevés olajon. Dobjuk rá a megpucolt, felkockázott krumplit, keverjük meg néhányszor és öntsük fel kb. két liter vízzel.
2. 10 perc főzés után adjuk hozzá a megtisztított, apróra vágott cukkínit is.
3. Pótoljuk a víz mennyiségét, amennyire szükséges.
4. Főzzük puhára a zöldségeket, közben ízesítsük a fűszerekkel.
5. Vegyük le a tűzről az ételt, turmixoljuk alaposan össze.
6. Adjuk hozzá a tejfölt és a reszelt sajtot és ezzel is jól keverjük el a botmixer segítségével.
7. Tálaljuk frissen készített sajtos krutonnal.

• 15 dkg fehér szalonna kockára vágra
• 1 fej kockára vágott vöröshagyma
• 1 kg kockákra vágott sertéscomb/lapocka
• 1 nagy ek pirospaprika
• 1 tk erőspista
• 1 lapos tk bors
• só
• 2 db tv paprika
• 2-3 közepes sárgarépa
• 1 közepes fehérrépa
• 1 karalábé
• 1 kg krumpli
• 1 csokor friss petrezselyem

1. A szalonnát kicsi zsíron pirítsuk meg. Dobjuk rá a húst, fűszerezzük meg a pirospaprikával. Dobjuk hozzá a két félbevágott tv paprikát. Miután néhány percig rotyogtattuk, öntsük fel vízzel, annyival, ami bőven ellepi. Adjunk hozzá sót, borsót (először ne túl sokat, inkább többször ízesítsük, minthogy túl fűszeres legyen)
2. Mikor a hús félig megpuhult  (nem tudok időt írni, mert a bogrács méretétől, vízmennyiségtől, lángtól nagyon függ, „sajnos” időnként kóstolgatni kell), adjuk hozzá a megtisztított, feldarabolt sárgarépát, fehérrépát, karalábét. Ízesítsük még sóval, borssal ha kell, és ne felejtsük el hozzáadni az erőspistát (csak egy keveset).
3. Mikor a hús már majdnem teljesen puha, adjuk hozzá a megtisztított, kockára vágott krumplit. Dobjuk bele a petrezselymet is. Folyamatosan pótoljuk a vizet, hogy ne legyen túl sűrű, hisz levest készítünk.
4. Amikor megfőtt a krumpli, kész is a leves.

• 500 g fehér spárga
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• 1 tk tárkony
• 1 tk bazsalikom
• 1 csipet petrezselyem
• 3 ek tejföl
• fokhagymás camembert a tálaláshoz

1. A spárgát tisztítsuk meg (ezt én zöldségpucolóval követtem el, mintha répát hámoznék). Vágjuk kisebb darabokra. A vöröshagymát aprítsuk kockákra.
2. Kevés olivaolajon dinszteljük meg a hagymát, sózzuk meg közben. Dobjuk bele az előkészített spárgát, fedő alatt pároljuk néhány percig. Nyomjuk rá a fokhagymát és öntsük fel kicsit több vízzel, mint ami ellepi. Fűszerezzük: só, bors, tárkony, bazsalikom.
3. Kb. 30-35 perc alatt puhára főzzük a spárgát, egy csipet petrezselyemmel ízesítsük még a végén. Vegyük le a tűzről és bot mixerrel turmixszoljuk össze, közben adjuk hozzá a tejfölt.
4. Tálaljuk forrón, fokhagymás camemberttel fogyasztva isteni.

• 15 db kockára vágott sertés lapocka
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 2 szem burgonya
• 1 konzerv vörös bab (nagyjából öntsük le a levét)
• 2-3 szál friss petrezselyem
• 1,5 tk pirospaprika
• 1 tk ételízesítő (ha alaplevünk van az még jobb, ebben az esetben nem vízzel öntjük fel, hanem alaplével)
• 1 tk csípős pirosarany
• só

1. A húst tegyük oda, mintha pörköltet főznénk, tehát: a vöröshagymát tisztítsuk meg, kockázzuk fel. Kevés olyanok néhány percig dinszteljük, majd dobjuk rá a húst. Néhányszor keverjük meg, majd szórjuk rá a pirospaprikát. Ezt gyorsan keverjük el, és öntjük fel egy pohár vízzel. Adjuk hozzá a pirosaranyat és kevés sót. Mivel most levest készítünk, pótoljuk még a vizet, adjunk hozzá még kb. 2 pohárral.
2. Fedő alatt kb. 25 perc alatt majdnem puhára fő a hús. Ekkor adjuk hozzá a megtisztított, kisebb darabokra vágott zöldségeket (répa, fehérrépa, krumpli). Keverjük bele az ételízesítőt. Öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje a zöldségeket.
3. Mikor megfőttek a zöldségek (ez kb. 10-15 perc, de kóstolgatással kiderül), adjuk hozzá a babot, főzzük még néhány percig, míg ez is kisség megpuhul. Keverjük hozzá a petrezselymet (én egészben tettem bele, nem aprítottam fel). Ha szükséges hígítsuk még vízzel, és adjunk hozzá sót. Forraljuk össze és kész is.
4. Aki még ennél is sűrűbben szereti, készíthet rá rántást: kevés olajon 2 tk lisztet megpirítunk plusz egy kevés pirospaprikát,  és ráöntjük a levesre.
5. Forrón friss kenyérrel tálaljuk.

• 1 közepes karalábé
• 1 kisebb krumpli
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1 dl tejszín
• 0,5-1 dl tej
• só
• 1 csipetnyi ételízesítő
• 1 csipetnyi frissen őrölt bors
• reszelt sajt és egy csipet bazsalikom a tálaláshoz

1. A karalábét és a krumplit tisztítsuk meg és vágjuk kockákra. Tegyük egy lábasba, annyi vízzel öntsük fel, ami ellepi. Gyújtsuk meg alatta a gázt, és forraljuk fel. Ízesítsük sóval, ételízesítővel, borssal. Főzzük puhára a zöldségeket (kb. 20 perc) és adjuk hozzá a felaprított petrezselyem zöldet.
2. Mikor megpuhultak a zöldségek, kezdjük el turmixolni és közben adjuk hozzá a tejet és a tejszínt. Addig hígítsuk, míg elérjük a kívánt sűrűséget. Tegyük vissza a gázra és forraljuk fel újra.
3. Tálalás előtt szórjunk a tetejére reszelt sajtot és egy csipetnyi bazsalikomot.

Gyors zöldségpucolás, puhára főzzük a répát, ízesítjük, turmixolás és kész is. Ízesítés: tejföl, csili, gyömbér, só, bors

Házi lekvárral isteni.

A Brassóinak rengetek elkészítési módjával találkoztam már. Nekünk ez az igazi. Próbáljátok ki! :)

• 30 dkg sertéscomb felkockázva
• 4 nagy gerezd fokhagyma
• kevés olivaolaj
• só, bors
• mustár
• 40 dkg megpucolt, kockára vágott burgonya

1. A húst kevés olajon kezdjük el sütni serpenyőben. Mikor kifehéredett ízesítsük sóval, és borssal. Bőven bánjunk a fűszerekkel. Fedjük le. Mikor már majdnem puha a hús, nyomjuk hozzá a fokhagymát (innentől lesz igazán isteni illat a konyhában). Mikor úgy látjuk, hogy nincs nedvesség a hús alatt, akkor löttyintsünk alá egy korty vizet.
2. Kb. 45-50 perc alatt omlósra sül a hús. Keverjünk hozzá annyi mustárt, amennyit gondolunk. Nem mindenki szereti ugyanolyan szaftosan. Én kb. 3-4 nagy evőkanálnyit használtam. Rotyogtassuk össze, már nem kell rá fedő.
3. Míg sül a hús, a felkockázott krumplit tegyük bele egy tepsibe, 1-2 evőkanál olajat tegyünk rá, sózzuk, és jól keverjük össze. Kb. 180-200 fokon süssük meg a sütőben (készen van, mire a hús kisül).
4. Mikor elkészült a burgonya, öntsük hozzá a szaftos húshoz és forgassuk össze.

• Nem viszel be a szervezetedbe annyi zsiradékot, így vigyázol a szívedre.
• Nem kell annyi olajat felhasználni. 
• Nem szívja meg magát a krumpli rengetek olajjal. 
• Sokkal ízletesebb marad a burgonya. 
• Nem lesz büdös olajszag a lakásban… és még sorolhatnánk.

Nagyon friss :)

Hozzávalók 4 főre:

• 10-13 levél friss medvehagyma (1 levél a tálaláshoz)
• 3 szem közepes krumpli
• 2 szál zeller zöldje
• 1 tk ételízesítő
• só, bors
• 1 dl tejszín
• 5-10 dkg krémfehérsajt
• reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A medvehagymát mossuk meg és vágjuk csíkokra. A burgonyát pucoljuk meg, tisztítsuk és kockázzuk fel. Kb. 1,5-2 liter vízben tegyük oda főni. Mikor felforrt adjuk hozzá a fűszereket, dobjuk bele a zellerzöldjét.
2. Mikor megfőtt a krumpli, turmixoljuk le az egészet. Közben adjuk hozzá a tejszínt és a krémfehérsajtot. Rotyogtassuk össze és már kész is.
3. Tálalás előtt egy tányér levesre szórjunk rá egy kevés medvehagymát, és reszeljünk egy kis sajtot is a közepére. 

• 3 szál friss zeller szára
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 szép szál póréhagyma
• 5-6 szelet bacon
• 0,5 kg krumpli
• 1 ek vaj
• 6 dl alaplé (6 dl víz + 1 db húsleveskocka)
• 4 dl tej
• 1 ek tejföl
• só, bors
• 0,5 tk őrölt fűszerkömény
• tálaláshoz némi reszelt sajt és friss snidling

1. A zellert, vöröshagymát, póréhagymát, bacont szeleteljük fel. A krumplit tisztítsuk meg, és vágjuk kisebb kockára.
2. Olvasszuk meg a vajat egy lábasban. Öntsük rá a vöröshagymát, nyomjuk rá a fokhagymát. Vigyázzunk, ne égjen oda a fokhagyma. Néhány keverés után adjuk hozzá a bacont, póréhagymát és zellert.
3. Pár perc után dobjunk bele egy leveskockát és öntsünk rá 6 dl forró vizet. Ezt követheti a 4 dl tej. Mikor felforrt fűszerezzük sóval, borssal és őrölt fűszerköménnyel.
4. Tegyük bele a krumplit és főzzük, míg megpuhul. Robotgéppel turmixszoljuk le az egészet. Krémesítsük egy evőkanál tejföllel. Ha túl sűrűnek találjuk, adhatunk még hozzá ízlés szerint vizet.
5. Tálalás előtt reszeljünk a közepére egy pici sajtot, tépkedjünk rá snidlinget, ez még jobban megbolondítja.