Annál jobb érzés nincs a világon, amikor készítesz valamit, és már evés közben mindenki a receptet akarja. Imádom. És titeket, akik ezt csináljátok mégjobban. :)

Hozzávalók:

A tésztához:

• 300 g liszt
• 2 ek cukor
• 2 csipet só
• 180 g hűtőhideg vaj
• 6 ek nagyon hideg víz

Töltelék:

• 1,3 kg alma
• egy kevés citromlé, vagy egy fél citrom leve
• 100 g kristálycukor
• 50 g nádcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek liszt
• 1 tk fahéj (kicsit több is lehet, ha szeretitek a fahéjat)
• néhány csipet vanília örlemény (vagy helyettesítsd aromával)

1 db tojás a megkenéshez. 

Elkészítés:

Keverjük össze a listet, cukrot sót. Daraboljuk bele a hideg vajat és az ujjaink segítségével morzsoljuk össze a liszttel. Majd kanalazzuk rá a vizet és gyúrjuk össze. Fomázzunk belőle egy gömböt és tegyük a hűtőbe pihenni. 

Az almát pucoljuk meg, daraboljuk fel gerezdekre, miközben kivágjuk a csumáját. Egy edényben engedjünk rá annyi citromos hidegvizet, amennyi ellepi. Hagyjuk benne úgy 10 percig. 

Keverjük össze a töltelék további összetevőit. 

Az almát csepegtessük le és tegyük száraz tálba. Borítsuk rá a keveréket és óvatosan, jól forgassuk össze. 

A tésztát felezzük el egy késsel. Nyújtsuk ki vékony kör alakúra. Ha bizonytalanok vagyunk a méretében, akkor fogjunk egy centit és mérjük meg a formát, amiben sütni szeretnénk, majd mérjük meg a tésztát. Így tuti jó lesz. Szóval a tészta mehet a jól kivajazott formába. Miután beletesítettük szurkáljuk meg néhol villával.

A tészta másik felét is nyujtsuk ki kör alakúra (vagy ha akarsz flikkflakkkolhatsz vele akarmit. Vághatsz csíkokat és akkor lehet rácsos is a teteje). 

A töltetéket oszlassuk el a formában lévő tésztán, majd óvatosan tegyük a tetejére a másik tésztalapot (én ezt úgy szoktam, hogy a nyújtófára lazán feltekerem a tésztát és így rakom át a formára). A széleknél nyomkodjuk össze a tésztát. Ha nem vágnál formát a tetején, akkor is jól szurkáld meg helyenként villával, hogy tudjon szellőzni sütés közben. 

Verjük fel a tojást és kenjük meg vele a tésztát. Majd mehet a sütőbe. 

Kb. 160-170 fokon 1 óra alatt aranybarnára sül. 

Nagyon epres. Csak ennyit mondunk. 

• 25 dkg vaj/margarin (sütéshez való Venus-t használtam, nyilván, ha nem az utolsó nap akarok bevásárolni hozzá, akkor még normális vajat is kaptam volna)
• 25 dkg cukor
• 2 tojás
• 2 tk vanília kivonat (nekem van saját, házi bibibiiii)
• fél citrom leve
• egy késhegynyi vanília őrlemény
• 45 dkg liszt

1. A cukrot, a tojásokat, a vaníliát, citromlevet és a nagyon puha vajat robotgéppel jól dolgozzuk össze. 
2. Majd a lisztet kézzel gyúrjuk bele. Egy kicsit ragacsosabb a tészta, de lágy és ez fontos. 
3. Töltsük meg a formakinyomót. Nem sütőpapírral bélelt, nem kivajazott tepsire nyomkodjuk ki. 
4. Süssük kb. 170 fokon, 10-14 percig, míg a széle kicsit elkezd barnulni. Még melegen szedjük le a tepsiről!! (ez fontos, mert ha kihűl, akkor törni fog)
5. Egy tányéron hagyjuk kihűlni a kekszeket, majd finom házi lekvárral tapasszunk össze egy-egy darabot. Fóliával takarjuk be és hagyjuk, hogy néhány óra alatt megpuhuljanak a kekszek. 
6. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral, úgy klasszul néz ki :)

• 200 g liszt
• 100 g vaj
• 1 db tojás + plusz egy a kenéshez
• fél csomag sütőpor
• 60 g cukor
• 1 csipet só

• kb. fél kiló szilva
• 1 tk vaj
• 1 tk barnacukor
• 2 csipet vanília örlemény
• 0,5 tk fahéj
• fél citrom leve

1. A puha vajat robotgéppel összehabosítjuk a cukorral és a tojással. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, sütőport és a csipetnyi sót. Majd a két keveréket összeöntjük, és egy gömböt gyúrunk belőle. (Ha nem akar összeállni, mert esetleg túl ragacsos, akkor adjunk hozzá még 1 tk lisztet) Tegyük hűtőbe pihenni, míg elkészítjük a tölteléket.
2. A szilvát mossuk meg és vágjuk kisebb darabokra. Egy lábasban melegítsük fel a vajat, és a szilvát kezdjük el főzni benne. Mikor már átmelegedett és elkezd kicsi levet engedni, fűszerezzük ízlésünk szerint. Jól rotyogtassuk össze, legyen jó szaftos. (ha kevésnek tűnik a lé, egy kis vizet adhatunk hozzá) Miután kész, teljesen hűtsük le, időnként keverjük össze közben. 
3. A tésztának a kétharmadát nyújtsuk olyan méretűre, mint a tepsink. Helyezzük a kicsit kivajazott tepsibe. Nyomkodjuk szét, hogy mindenhol legyen tészta. 
4. Nyújtsuk ki a tészta megmaradt egyharmadát is. Vágjuk fel vékonyabb csíkokra.
5. A kihűlt tölteléket oszlassuk el a tepsiben a tésztán, majd a tetejére tetszés szerint helyezzük el a csíkokat. A csíkokat kenjük meg felvert tojással.
6. Mehet a sütőbe kb. 170 fokra, kb fél órára. Kész, ha már szép aranybarnák a tetején a csíkok. 
7. Langyosan isteni finom, de másnap is fantasztikus!

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

• 150 g puha vaj 
• 90 g porcukor 
• 1 db tojás 
• 280 g liszt 
• 1 csipet só
• + 1tk tejföl
• 1 zacskó szárazbab - ez a kisütésnél lesz fontos

Elkészítés:

1. A vajat, a porcukrot, tojást robotgéppel keverjük össze. Gyúrjuk hozzá a lisztet és a csipet sót. Formáljunk belőle egy golyót és tegyük vissza a hűtőbe egy órára. 
2. Lisztezett lapon nyújtsuk ki a felét (a másik fele jó lehet egy másik tortához, vagy süssünk belőle kekszet). Ha morzsolódna, akkor adjuk hozzá a tejfölt, hogy nedvesebb legyen a tészta. A tortaforma aljába tegyünk sütőpapírt, az oldalát pedig kenjük meg vajjal. Ha nem tudjuk egyben beletenni a tésztát, semmi baj, darabonként is egymáshoz illeszthetjük a tortaforma aljában. A lényeg, hogy jól nyomkodjuk össze, és legyen széle. (Sajnos ez a tésztarecept nekem annyira nem vált be, majd kísérletezem még a mennyiségekkel, hogy egyben maradjon a tészta, de így is szépen kisült.)
3. Szórjuk a tésztára a szárazbabot. Ez azért fontos, hogy a tészta ne tudjon felpúposodni. Ez a trükk remek! Szép egyenletes marad a tészta alja. 
4. 170 fokos sütőben addig süssük, még a széle aranybarna nem lesz. 
5. Hagyjuk teljesen kihűlni a formában. 

Krém:

1. A fehér krém tetejét hintsük meg a barna cukorral díszítés gyanánt. A fagyasztott gyümölcsöt jól rázzuk össze a dobozában/zacskójában, hogy különváljanak a szemek. Először öntsük tányérra. 
2. Ha azonnal tálalni akarjuk, akkor érdemes egy-két perc alatt serpenyőben átforgatni, hogy kevésbé legyen fagyott.
3. Ha kell valamennyi szállítani akkor inkább fagyott állapotában tegyük rá a tortára, hogy ne folyjon szét. 

• 4 tojás
• 100 g liszt
• 100 g cukor
• 1,5 ek olaj

1. A tojásokat válasszuk szét. Mérjük ki a többi hozzávalót is.
2. Kezdjük el felverni robotgéppel a fehérjét, amikor már keményedik, adagoljuk hozzá a cukrot, és azzal is verjük még egy kicsit. 
3. Egyesével keverjük hozzá (fakanállal) a tojásokat, majd az olajat és a lisztet pedig kisebb adagonként. Óvatosan, de alaposan keverjük össze a hozzávalókat, vigyázva, hogy a hab ne essen szét. 
4. A szilikon formát jól vajazzuk ki. 
5. Kb. 180 fokon aranybarnára sütjük. 

• 250 g mascarpone
• 1 dl habtejszín - hűtve
• 1,5 ek porcukkor
• 1 tábla étcsokoládé 

1. Egy edényben melegítsünk kevés vizet, helyezzünk rá egy fém tálat, tördeljük bele a csokit, így olvasszuk meg. 
2. A mascarponet és a porcukrot öntsük egy tálba. Robotgéppel keverjük össze és közben csorgassuk hozzá a megolvasztott étcsokit is.
3. Egy másik tálban verjük keményre a habtejszínt. Fakanállal vegyítsük el a mascarponés keverékben.

1. Hagyjuk majdnem teljesen kihűlni a piskótát. Majd oszlassuk el a tetején a krémet.
2. A banánkarikákat (kb. 2 db banán) minél később tesszük rá annál jobb. Mivel hamar bebarnul, a következő trükköt alkalmazzuk: kevés citromlével kenegessük meg a felszínét, amikor már a tortán van.  

• 2 db tojás
• fél ek cukor
• 1 csipet só
• 200 g liszt
• 1 bögre (2,5-3 dl-es) tej
• kicsivel több, mint fél bögre szénsavas ásványvíz
• 1 tk vanília kivonat (én házit használtam)
• 1 ek olivaolaj
• kb. 1 ek olivaolaj a sütéshez
• a tálaláshoz: nutella, néhány szem chocapic és földimogyoró összetörve (vagy bármi amivel szereted)

1. A tojást és cukrot robotgéppel összedolgozzuk. A többi hozzávalót és sorban hozzákeverjük a géppel: só, tej, liszt, víz, vanília kivonat, olaj.
2. Hagyjuk pihenni a keveréket 10-15 percig. (ez fontos! Fogalmam sincs miért, de az.)
3. A palacsintasütőt kikenjük olajjal és felmelegítjük a tűzhely legnagyobb rózsáján. Kb. egy merőkanálnyi tésztát teszünk bele egyszerre, úgy forgatjuk a sütőt, hogy mindenhová jusson a tésztából. Miután kissé barnára sült, egy késsel megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.
4. Tálalást kár részletezni, a töltelékek fajtája számtalan, nálunk a Nutellás és a baracklekváros a nyerő J

Hozzávalók 18 cm-es (kicsi) tortaformához:

• Idő: kb. másfél óra plusz egy éjszaka pihentetés a hűtőben
• 135 g Győri Édes zabkeksz
• 75 g vaj
• 60 g porcukor
• 125 g Philadelphia krémsajt
• 300 g Mascarpone
• 100 ml habtejszín
• 1 ek liszt
• 1 csipet só
• 1 tojás
• fél citrom leve
• 2-3 tk vanília kivonat (én házit használtam, a mennyiség ízléstől függ)
• 250 g áfonya dzsem/lekvár, 2-3 ek víz, 0,5 tk cukor

1. A tortaforma oldalát vajazzuk ki és az aljára rögzítsünk sütőpapírt. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
2. A kekszet törjük össze, vagy aprító gépben zúzzuk apróra. A vajat mikróban olvasszuk fel. Egy edényben a kettőt keverjük össze.
3. A tortaforma alján egyengessük el a keveréket. 170 fokos sütőben 5 percig süssük. Majd tegyük félre, hogy kihűljön. 

1. Fogjunk egy edényt és mérjük bele a hozzávalókat: porcukor, pfiladelphia, mascarpone.
2. A habtejszínt egy külön kis tálban verjük fel kissé. Nem kell keményre verni, de már ne is folyjon. Ezt is öntsük az edénybe. 
3. Mehet bele a liszt, a csipet só, a fél citrom leve és a vanília kivonat is. 
4. Robotgéppel alacsony fokozaton keverjük krémes állagúvá. Üssük bele a tojást, és azt is néhány másodperc alatt keverjük el benne. 
5. Kóstoljuk meg, és ízlésünk szerint egészítsük ki még ízesítőkkel.
6. Osztassuk el a krémet a tortaformában, egyengessük el a tetejét.

A sütés és tálalás.

1. A tűzhely aljába tegyünk egy hőálló edényben vizet. Ez biztosítja majd, hogy a torta sütése közben gőz keletkezzen. 180 fokon süssük a tortát kb. 35 percig. De igazából addig, míg a tetején a széleken elkezd szép aranybarna lenni. 
2. Hagyjuk kihűlni, majd mehet a hűtőbe egy éjszakára. 
3. Az áfonyadzsemet melegítsük fel és forraljuk össze a kevés vízzel és cukorral, épp csak egyet-kettőt forrjon. Ez azért jó, mert nem lesz annyira darabos. 
4. Tálalás előtt fél órával az áfonyaszószt kenjük rá a tortára még a formában. Kb. fél óra elteltével óvatosan csatoljuk le a forma oldalát, és már ehetjük is :)

FRISSÍTÉS

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

• Idő: kb. másfél óra plusz egy éjszaka pihentetés a hűtőben
• 1 csomag Győri Édes zabkeksz
• 100 g vaj
• 100 g porcukor
• 2*125 g Philadelphia krémsajt
• 500 g Mascarpone
• 200 ml habtejszín
• 1 ek liszt
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 1 citrom leve
• 4 tk vanília kivonat (én házit használtam, a mennyiség ízléstől függ)
• 350 g áfonya dzsem/lekvár, 2-3 ek víz

• 50 g vaj
• 100 g porcukor
• 100 g barna cukor
• 50 ml habtejszín
• 1 tk vanília kivonat
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 50 g szeletelt mandula
• 50 g szeletelt földimogyoró
• 50 g aszalt vörös áfonya
• 50 g mindenféle magvakból – én diákcsemegét használtam (kesudió, mogyoró…)
• 60 g étcsokoládé + 1 tk vaj

1. Készítsünk elő egy tepsit, béleljük ki sütőpapírral.
2. Felhevítünk egy teflonos serpenyőt. A vajat elkezdjük felolvasztani benne, hozzáöntjük a cukrokat. Folyamatosan kevergetjük.
3. Mikor már szép karamell színe van, hozzáadjuk a habtejszínt, a szódabikarbónát és a vanília kivonatot.
4. Dobjuk hozzá a magvakat és az áfonyát, jól keverjük össze. Vegyük takarékra a lángot és két kanál segítségével tegyünk halmokat a sütőpapírra, és lapogassuk le őket kicsit. Mehet a hűtőbe (hideg időben erkélyre) kb. negyed órára.
5. Egy edényben kezdjünk el kevés vizet melegíteni, helyezzünk fölé egy fém tálat. Ebbe dobjuk a csokikockákat, hogy felolvadjanak, egy kevés vajjal együtt.
6. A hidegről behozott, már megszilárdult kekszek alját kenjük meg a teáskanálnyi folyékony csokival, és azt nyomjuk vissza a sütőpapírra. Ez után ismét mehet a hidegre J

ma ilyen szépen sütött a nap :)

• 100 g HIDEG vaj
• 150 g liszt
• 2 csipet só
• 1 púpos tk cukor
• 1 tk 20%-os tejföl
• néhány csepp citromlé
• 1 tojás a kenéshez

• 3-4 szem alma/6-7 szem szilva
• 1 tk vaj
• fahéj
• 2 ek cukor – érdemes barna cukorral kipróbálni
• citromlé és 1 tk vanília kivonat az almához/ citromlé és 1 tk rum (aroma) a szilvához
• egy késhegynyi étkezési zselatin

Ez két kisebb galette. A tészta egy adagnyi, ezt választottam két részre.

1. A lisztben keverjük el a többi száraz hozzávalót. Morzsoljuk bele a hideg vajat, majd gyúrjuk össze egynemű tésztává a tejföl és a citromlé segítségével. Tegyük be a hűtőbe, míg elkészítjük a tölteléket.
2. Töltelék: a gyümölcsöt vágjuk kisebb gerezdekre, egy kevés vajon kissé pároljuk meg. Öntsünk rá kb. fél deci vizet. Közben adjuk hozzá a cukrot, fűszerezzük, ízesítsük a citromlével. A végén a levébe szórjuk az étkezési zselatint, és jól elkeverjük. (a gyümölcsöt nem kell puhára főzni, elegendő épp csak megpárolni, hogy kicsit összeessen)
3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
4. Összeállítás: a tésztát nyújtsuk kör alakra, kb. 3-5 mm vastag legyen. A közepére halmozzuk a gyümölcsöt, úgy hogy legalább 1 cm tésztát hagyjunk üresen körben. A tészta szélét hajtogassuk be. Végül a gyümölcs főzésekor keletkezett szósz is öntsük középre. Verjük fel a tojást, és a tészta tetejét kenegessük meg vele.
5. Kb. fél óra alatt aranybarnára sütjük. Tálaljuk porcukorral meghintve.

• 300 g liszt
• fél csomag sütőpor
• 120 g cukor a tésztához 
• 1 egész tojás
• 100 g hideg vaj
• fél citrom leve (kisebb citrom)

• 200 g ricotta/túró
• 2 tojás sárgája
• 40 g cukor
• a citrom másik felének leve
• 3 ek tej

1. A tészta száraz hozzávalóit keverjük össze egy tálban. Daraboljuk hozzá a hideg vajat, és üssünk rá egy tojást, csorgassuk hozzá a fél citrom levét (2-3 facsarásnyit). 
2. Kezünkkel morzsoljuk szét a vajat a keverékben. Ezt csak addig csináljuk, míg az egész tészta morzsás állagú lesz.
3. A krémhez robotgéppel keverjük össze a hozzávalókat. Addig dolgozzunk, míg lágy állagot érünk el.
4. A tortaforma alját béleljük ki szilikonos sütőpapírral. A tészta két harmadát szórjuk az aljára. A krémet kanalazzuk a közepére és egyengessük el úgy, hogy a pereménél 1 cm-et hagyjunk szabadon. A maradék tésztát szórjuk a tetejére. 
5. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálalás előtt hintsük meg porcukorral. 

• 18 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 csipet só
• 1 tk kakaópor
• 0,5 tk fahéj
• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 13 dkg vaj – nem hideg, szobahőmérsékletű, lágy
• 10 dkg milka tejcsoki
• kb. 1 kilós sütőtök fele megsütve

Elkészítés:

1. Egy kanadai sütőtököt megfelezünk, tepsibe tesszük (legalábbis az egyik felét biztos) és kb. 180 fokon egy óra alatt puhára sütjük. Miután megsült, szedjük le a héját és nyomkodjuk össze a tököt villával pürés állagura. (Ezt akár a muffin sütését megelőző napon is elvégezhetjük)
2. A száraz hozzávalókat elkeverjük egy edényben, kivéve a cukrokat.
3. A sima és a vaníliás cukron habverő segítségével összehabosítjuk a tojásokkal.
4. A tejcsokit aprítsuk fel.
5. A lisztes keverékhez először keverjük hozzá a cukros tojáshabot, majd a vajat is. Ehhez adagoljuk a sütőtököt és legutoljára a csokidarabokat is.
6. Teás kanállal adagoljuk a tésztát a papírkapszlikba, amiket előtte már belehelyeztünk a formába.
7. kb. 170 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Akkor igazán jó, ha megszúrjuk egy fogpiszkálóval és már nem ragad rá a tészta.