NYC Cheese Cake - Áfonyás sajttorta

19:39
By Judit
0 Comments

Újabb alkalmam nyílt tortát készíteni. Kolléganőm egyik kedvenc édessége a sajttorta, azt pedig már rég tudtuk, hogy az áfonyát imádja. Így nem is volt kérdés, hogy milyen torta legyen a szülinapjára.

Őszintén nagyon izgultam, hogy milyen lesz. Több oldalon is olvasgattam a sütve készített sajttortákról, így tudtam, hol lehet elrontani. Elkészítettem hát a saját verziómat.

És ha egyetlen kifejezéssel kellene összegeznem végeredményt: abszolút siker! :)

Legnagyobb élmény ilyenkor, hogy mosolyt tudsz csalni a barátaid arcára a főztöddel.

Engem ez sok-sok energiával tölt fel ahhoz, hogy tovább sütögessem a finomságokat. Nagyon kedves szavakat kaptam a torta miatt, amiket azzal fogok megköszönni, hogy készítek ilyet máskor is ;)

Hozzávalók 18 cm-es (kicsi) tortaformához:

Idő: kb. másfél óra plusz egy éjszaka pihentetés a hűtőben
135 g Győri Édes zabkeksz
75 g vaj
60 g porcukor
125 g Philadelphia krémsajt
300 g Mascarpone
100 ml habtejszín
1 ek liszt
1 csipet só
1 tojás
fél citrom leve
2-3 tk vanília kivonat (én házit használtam, a mennyiség ízléstől függ)
250 g áfonya dzsem/lekvár, 2-3 ek víz, 0,5 tk cukor

Elkészítés:

Az alap.

A tortaforma oldalát vajazzuk ki és az aljára rögzítsünk sütőpapírt. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
A kekszet törjük össze, vagy aprító gépben zúzzuk apróra. A vajat mikróban olvasszuk fel. Egy edényben a kettőt keverjük össze.
A tortaforma alján egyengessük el a keveréket. 170 fokos sütőben 5 percig süssük. Majd tegyük félre, hogy kihűljön.

A krém.

Fogjunk egy edényt és mérjük bele a hozzávalókat: porcukor, pfiladelphia, mascarpone.
A habtejszínt egy külön kis tálban verjük fel kissé. Nem kell keményre verni, de már ne is folyjon. Ezt is öntsük az edénybe.
Mehet bele a liszt, a csipet só, a fél citrom leve és a vanília kivonat is.
Robotgéppel alacsony fokozaton keverjük krémes állagúvá. Üssük bele a tojást, és azt is néhány másodperc alatt keverjük el benne.
Kóstoljuk meg, és ízlésünk szerint egészítsük ki még ízesítőkkel.
Osztassuk el a krémet a tortaformában, egyengessük el a tetejét.

A sütés és tálalás.

A tűzhely aljába tegyünk egy hőálló edényben vizet. Ez biztosítja majd, hogy a torta sütése közben gőz keletkezzen. 180 fokon süssük a tortát kb. 35 percig. De igazából addig, míg a tetején a széleken elkezd szép aranybarna lenni.
Hagyjuk kihűlni, majd mehet a hűtőbe egy éjszakára.
Az áfonyadzsemet melegítsük fel és forraljuk össze a kevés vízzel és cukorral, épp csak egyet-kettőt forrjon. Ez azért jó, mert nem lesz annyira darabos.
Tálalás előtt fél órával az áfonyaszószt kenjük rá a tortára még a formában. Kb. fél óra elteltével óvatosan csatoljuk le a forma oldalát, és már ehetjük is :)

Ide kattintva olvashatjátok a Limeos sajttorta receptjét is!