2014. november 22., szombat

A mi tökéletes rántottánk

Úgy felcsigáztak az omlettes, rántottás videók, hogy szombat reggel újítottam. Ugyan N. tökéletesen szuper magyaros rántottát készít, ami nagyon tartalmas: zöldség, sonka, sajt, mindenféle van még a tojáshoz sütve. 
Most valami egyszerűbbre vágytam. Így elkészítettem a Gordon Ramsey inspirálta "scrambled eggs" reggelit. 

Hozzávalók 2 főre:
  • 4 tojás
  • 1 ek vaj
  • 2 csipet só
  • 1 csipet bors
  • 1 ek tejföl
  • 3-4 levél friss bazsalikom felaprítva
  • 2-2 szelet kenyér megpirítva
  • 4 szelet bacon megpirítva
  • valamilyen zöldség, amit szeretsz
Ramsey videójában meg tudjátok nézni, hogy pontosan hogyan is készült maga a rántotta. 

Négy tojást ütünk egy fazékba/serpenyőbe, a vajat is hozzátesszük. Ezt kezdjük el melegíteni a tűzhelyen folyamatos kevergetés mellett. 
NE adjunk hozzá fűszereket az elején, ezt már csak akkor tegyük meg, mikor már kész a tojás. 
Időnként vegyük le tűzről az edényt, és hagyjuk, hogy csak annak melege főzze a tojásokat. 
A végén adjunk hozzá egy kis tejfölt, hogy még krémesebb legyen.
A pirítóst ne égessük oda :)
Lehetőleg ágyban fogyasszuk! ;)


2014. november 21., péntek

Készíts omlettet reggelire!

A tökéletes omlett, rántotta elkészítése nem is olyan egyszerű. Összegyűjtöttem egy-két forrást, hogy honnan is tudjuk ellesni ezt a művészetet. 

Először is mindenképp nézzétek meg az Élet Ízei című filmet. Engem teljesen elbűvölt. Aki szeret főzni, biztosan imádni fogja. Na és micsoda omlettet készít benne a srác, vagyis a hölgy ;) ... 



És most jöjjön három szakács, akik fortélyait érdemes elsajátítani. 
Én is azon leszek :)


Egy kicsit visszamehetünk az időben. Julia Child is bemutat videójában két remek módszert a tökéletes omlett elkészítésére. Semmi flikk flakk, csak a tojás és só, bors, a lényeg a technika.



Szembejött velem a keresgélés során Jacques Pepin francia séf videója is a tökéletes omlettről. Nagyon hasonlít a módszere Juliáéra, mégis elcsíphetünk egy két ügyes trükköt még pluszban!



"It's little bit more sexy!" Ramsey már egy kicsit tartalmasabb rántottát készít. A "scrambled eggs" nála sokkal lágyabb, krémesebb. Még zöld fűszer is kerül bele. 


A holnapi reggelihez, azt hiszem, megvan az inspiráció. Bár szerintem sütök még hozzá valami kolbászkát, vagy pirítok bacont, nehogy szó érje a ház elejét :)



2014. november 18., kedd

2014. november: The hangover kitchen - étterem egy napra

A Restaurant Day eseményről már többször olvashattatok a blogon. Egy korábbi alkalommal is részt vettünk már ezen Judittal. 

Most novemberben pedig röpke egy héttel az alkalom előtt találtuk ki, hogy nyissuk meg a The hangover kitchen fantázianevű konyhánkat egy hosszú délutánra.

13 órától indult be az igazi nyüzsi, sorra érkeztek az éhesebbnél éhesebb vendégek. Szinte mindenki lelkiismeretesen végigette, vagy legalábbis megkóstolta a menü minden elemét:


  • Tejfölös raguleves
  • avokádó baconbe tekerve
  • tojáskrémes uborkafalat
  • csikemájas kovászos uborkával és tormával
  • pritaminpaprikában sült tojásos
  • almás és szilvás galette
  • brownie banán fagyival
  • inni: citromos víz, menza tea
Mivel a koncepció a másnaposság köré fonódott, így igyekeztünk úgy kiválasztani az ételeket, hogy az valamiképpen kapcsolódjon hozzá. Bár nagyon változó, hogy egy jól átmulatott éjszaka után mi esik jól az embernek, a leves telitalálat volt. 
És amit még jól megtanultunk a másnaposságról, hogy fontos a fehérje és a B vitamin utánpótlása. A hidratálásról meg ne is beszéljünk ;)

A rendezvényt néhány képben a facebookon nézhetitek meg. 

Juditnak néhány mondatban tökéletesen sikerült összefoglalnia, hogy milyen következtetésre jutottunk a nap végén hulla fáradtan a WoBu kanapéján:

"Szilágyi Judit írta: A restaurant dayben nem az az igazi vaszisztdasz, hogy főzöl finomakat és ettől királyul érzed magad. Sokkal felemelőbb látni ahogy ismeretlen emberek összeismerkednek a tányer felett. Az elismerő hümmögések. A nagy összenevetések. A jóllakottság elégedett érzete. Hogy záróra után is érkeznek meg a belvárosból csak a te konyhád miatt. Na ez az az élmény ami miatt nekem szerelem a főzes. Nagyok vagytok, koszi! — Judit Eiler társaságában"

Ehhez már nem is kell semmit hozzáfűznöm :)


Ultra jó hír! Itt is írtak rólunk:
Köszönjük szépen, ez már aztán tényleg boldogság a köbön :)

2014. november 13., csütörtök

Restaurant Day: Készülődés...

Újra részt veszünk a Restaurant Day eseményen. A nap lényege, hogy bárki megnyithatja az "éttermét" egy napra.

Így teszünk mi is és egy napra kinyitjuk a The Hangover Kitchen kapuit :)


Az esemény helyszínéül a WoBu-t választottuk. Kézenfekvő volt, hiszen életünk nagy részét egy szinttel fentebbi irodánkban töltjük. A környezet kellemes lesz, éppen ideális egy kis falatozáshoz és jó beszélgetésekhez. 

A menüt folyamatosan tesszük közzé facebookon, az esemény leírásában. Levest és többféle harapnivalót kínálunk majd. Sőt! Még tippeket is szerezhettek, mit érdemes enni/inni egy jól átmulatott éjszaka után.



Nagyon élvezzük a szervezést, és kíváncsian várjuk mennyien jöttök el és mit szóltok majd az ételekhez. 

Várunk Benneteket:

Judit & Judit :)


Csatlakozz hozzánk a facebook eseményünkön keresztül!

2014. november 1., szombat

Túrós citromos morzsatorta - Blogkóstoló 19.

Szerencsére még időben észrevettem a felhívást a blogkóstoló 19. fordulójára, így azonnal jelentkeztem is. Nem mintha máskor nem főzhetnék különböző blogokról. Ilyenkor valahogy más a varázsa. Ez alkalommal a Cheffeleség blogot sorsolta nekem a játék háziasszonya, a szuper Fűszermánia blog írója. 

Már korábban is szembe jött velem a Cheffeleség blog, azonban most mélyültem el benne csak igazán. Mindenféle receptet találhatunk itt, a fotók gyönyörűek, így azonnal elvarázsolt. Hosszú válogatás, olvasgatás után a blogkóstolóra egy borzasztó egyszerű morzsatortát választottam. De biztosan elfogom készíteni például a sonkás gombás lassagne-t is! Meg a... na jó, inkább nem sorolom fel mind :)


Elkészítés egy normál tortaformához:
Tésztához:
  • 300 g liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 120 g cukor a tésztához 
  • 1 egész tojás
  • 100 g hideg vaj
  • fél citrom leve (kisebb citrom)

Krémhez:
  • 200 g ricotta/túró
  • 2 tojás sárgája
  • 40 g cukor
  • a citrom másik felének leve
  • 3 ek tej

porcukor a tálaláshoz


Elkészítés:
  1. A tészta száraz hozzávalóit keverjük össze egy tálban. Daraboljuk hozzá a hideg vajat, és üssünk rá egy tojást, csorgassuk hozzá a fél citrom levét (2-3 facsarásnyit). 
  2. Kezünkkel morzsoljuk szét a vajat a keverékben. Ezt csak addig csináljuk, míg az egész tészta morzsás állagú lesz.
  3. A krémhez robotgéppel keverjük össze a hozzávalókat. Addig dolgozzunk, míg lágy állagot érünk el.
  4. A tortaforma alját béleljük ki szilikonos sütőpapírral. A tészta két harmadát szórjuk az aljára. A krémet kanalazzuk a közepére és egyengessük el úgy, hogy a pereménél 1 cm-et hagyjunk szabadon. A maradék tésztát szórjuk a tetejére. 
  5. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálalás előtt hintsük meg porcukorral. 

Isteni finom, örülök, hogy rátaláltam a Cheffeleség blogon. Egyszerű, gyorsan kész van, de valahogy az íze mégis olyan különleges! Köszönet a receptért, jövök még kóstolni :)


2014. október 28., kedd

„Halloween” csokis muffin

Amúgy is már rég ki szerettem volna próbálni az új minimuffin sütőmet, amit egy nagyon kedves barátnőmtől kaptam… meg már nagyon akartam valami „tököset” készíteni. Íme az eredmény:


Klassz laza a tésztája, könnyen leszedhető róla a papír is. Az ízében annyira nem dominál a sütőtök, valószínűleg a csoki és a kakaó igencsak elnyomja. De ahogy a kóstolók fogalmaztak: érződik benne a sütőtökös turpisság J


Hozzávalók 24 db mini muffinhoz:
  • 18 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 csipet só
  • 1 tk kakaópor
  • 0,5 tk fahéj
  • 2 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 13 dkg vaj – nem hideg, szobahőmérsékletű, lágy
  • 10 dkg milka tejcsoki
  • kb. 1 kilós sütőtök fele megsütve

Elkészítés:
  1. Egy kanadai sütőtököt megfelezünk, tepsibe tesszük (legalábbis az egyik felét biztos) és kb. 180 fokon egy óra alatt puhára sütjük. Miután megsült, szedjük le a héját és nyomkodjuk össze a tököt villával pürés állagura. (Ezt akár a muffin sütését megelőző napon is elvégezhetjük)
  2. A száraz hozzávalókat elkeverjük egy edényben, kivéve a cukrokat.
  3. A sima és a vaníliás cukron habverő segítségével összehabosítjuk a tojásokkal.
  4. A tejcsokit aprítsuk fel.
  5. A lisztes keverékhez először keverjük hozzá a cukros tojáshabot, majd a vajat is. Ehhez adagoljuk a sütőtököt és legutoljára a csokidarabokat is.
  6. Teás kanállal adagoljuk a tésztát a papírkapszlikba, amiket előtte már belehelyeztünk a formába.
  7. kb. 170 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Akkor igazán jó, ha megszúrjuk egy fogpiszkálóval és már nem ragad rá a tészta.

Még jó, hogy 48 darab lesz belőle, mert egynél nem lehet megállni. J



2014. október 8., szerda

"Főzz holnapra" - Fokhagymás penne szárított paradicsommal

A mai ebéd egy gyors tészta lesz. Már egy ideje a szekrényben lapulnak az összetevők ehhez a finomsághoz. Most jött az ihlet, hogy mégis hogyan kellene felhasználni :)


És, hogy miért van mindez egy ételhordó dobozban lefotózva? 
Mert ezt az ételt (is) előző este készítettem el, hogy ma finom ebéd lehessen belőle a munkahelyemen. 
Számtalan étel van, amit másnap melegítve is el lehet fogyasztani. Egy kis fáradsággal olyan főtt ételt tehetünk le az asztalra délben, amit magunk készítettük, tudjuk milyen alapanyagok felhasználásával készült, és gazdaságos. 
Persze, nálam is előfordul, hogy nincs kedvem/időm/energiám már este nekiállni főzni. Ilyenkor nem is erőltetem. Megoldjuk kész étel vásárlással, azért van néhány olyan hely, ahonnan szívesen veszünk ebédet. Mégis törekszem arra, hogy ha lehet, "hazai" kerüljön az asztalra. 

#főzzholnapra Te is :)


Hozzávalók 1 főre:

  • 3-4 marék penne durum tészta
  • olivaolaj
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • bazsalikom
  • 2 kisebb piros színű paprika (pl.: pritamin)
  • 5-6 darab szárított paradicsom
  • 5-6 szem capri bogyó

Elkészítés:

  1. A tésztát főzzük meg sós vízben.
  2. A paprikát és a paradicsomot vágjuk szeletekre. 
  3. Kevés olajat forrósítsuk meg egy edényben, dobjuk rá a paprikát és nyomjuk rá a fokhagymát. Néhány keverés után mehet bele a szárított paradicsom és a capri bogyók. Fűszerezzük sóval, bazsalikommal. A megfőtt tésztát adjuk hozzá a keverékhez. Rázzuk össze még néhányszor a serpenyőben. És kész is. 
Elkészítés után dobozold be, miután kihűlt, tedd hűtőbe és másnap reggel ne felejtsd el a táskádba tenni :)
Melegítés után, parmezánnal isteni lesz!