2015. április 17., péntek

Harapnivalók egy képzésen

Házi készítésű finomságokkal leptük meg Barra Kommunikációs Intézet képzésére látogatókat. Ismét :) Mivel egyébként is itt dolgozunk, szuper hogy van erre lehetőségünk. Ugyan most egy elég pörgős időszakunk van, de az ígéret úgy jó, ha betartják. Márpedig mi házi FecskeFészek Cateringet ígértük.

Míg Judit éjszakai bagoly, én végérvényesen is megállapítom, hogy pacsirta típus vagyok. Többek között ezért is mondhatom, hogy klasszul kiegészítjük egymást. :) Nekem a hajnali sütés nagyon megtetszett, teljesen más érzés, mint máskor. Csend van, nyugalom, és csicseregnek a koránkelő madarak! Na nem csinálnám rendszeresen, de egyszer-egyszer érdemes. A friss pogácsa illat, süti pedig fantasztikus olyankor, frissen, reggel.

1. nap
Ez alkalommal ilyen harapnivalók készültek:
sajnos mindent nem sikerült lefényképezni, ezek az édességek, 2. nap


2015. április 13., hétfő

A 4 legfinomabb mártogatós

Házibuliba mentem. Persze nem bírtam ki, hogy ne vigyek kaját. Bár időm nem sok volt készülni, így egyszerű mártogatósokat választottam. Többször készítettem már ezeket, de igazából most sikerültek a legjobban. Amit talán a mellékelt képek tökéletesen mutatnak is ;)


Medvehagymás mártogatós:
  • 1 nagy nagy tejföl
  • 100 g-os tejszínes sajtkrém
  • 8-10 medvehagyma levél (vagy amennyit kívánunk bele)
  • só, 1 csipet bazsalikom

A medvehagymát alaposan megmossuk, és vékonyabb csíkokra vágjuk. Elkeverjük a tejföllel, a sajttal és fűszerekkel. 

Paradicsomos salsa:
  • 8-10 db koktélparadicsom
  • kb, 2 deci paradicsompüré
  • só, bor, cukor, oregánó, bazsalikom, egy csipet kakukkfű

A koktélparadicsomokat kissé turmixoljuk össze, maradjon darabos, keverjük hozzá a paradicsompürét és ízlés szerint a fűszereket. Ennyi. (plusz fokhagymát nyomhatunk még bele isteni finom) 
Avokádókrém:
  • 2 puha avokádó
  • 1 kisebb lilahagyma fele
  • 1 lime felének a leve
  • só, pici darált csili, egy csipet bazsalikom

Az avokádót megszabadítjuk a héjától és magjától, egy tálban összenyomogatjuk. A lilahagymát egészen pici kockákra vágjuk, a fűszerekkel és a lime levével jól összekeverjük. 

Zellerkrém:
  • egy nagyobb zeller
  • egy nagy tejföl
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • só, pici bors
  • 2 gerezd fokhagyma

A zellert pucoljuk meg, vágjuk kisebb kockákra és főzzünk nagyon puhára bő vízben (a vízbe tegyünk 1 tk sót). Majd krumplinyomóval nyomjuk össze, keverjük hozzá alaposan a tejfölt, zúzott fokhagymát, aprított petrezselymet, sót, pici borsot. Hűtsük le.



Mondtam, hogy iszonyú egyszerűek. Mit kínáljunk hozzá? Ha van időnk készítsünk sajtos rudacskákat, vagy grissinit. Ha nincs, egyszerű pirítós, csipsz is megteszi :)

 



2015. április 10., péntek

Mézes mustáros fűszeres csirkemell salátával, az első "diétás" nap története

Valami nagyon zsírszegény ebédre vágytam. Tökéletes ötletnek tűnt, pláne így húsvét után, egy kis hús salival. 

Az utóbbi időben eléggé hasfájós, puffadós, émelygős lettem. A sok csoki, süti, összevissza kajálás meghozta ismét az eredményét. Mivel főként zsírosabb, tartalmasabb ételek fogyasztása után jönnek elő a tünetek, arra jutottam, hogy az epém boldog lesz, ha egy ideig kímélem, amennyire tudom. 

Ilyenkor fontos, hogy elősegítsük az epe ürülését, ezért ki is találtam, hogy jöhet a napi 5 alkalmas étkezés, gyümölcs, zöldség, minél kevesebb zsír. Viszlát rosszullétet okozó kaják. 

Az első néhány napot próbaüzemmódnak szántam, és túl nagy az elhatározásom sem volt. Meg is lett az eredménye... az első "diétás" napom olajban tocsogó sültkrumpli evésbe és késő esti pizzáscsiga nyammogásba torkollott... :) 

Majd hétfőtől jobban odafigyelek.... (Ugye ismerős?!) :)

Azért az ebédem nagyon finom lett:

Hozzávalók: 1 db csirkemell és zacskós saláta, egy kevés méz és mustár. Fűszerek: őrölt bors, összedarált bor, és só. Egy kevés vaj a sütéshez.

Csirkemell sütése: 
  1. Egy fél csirkemellet szeljünk ketté (így lesz két szelet húsunk). Mindkét oldalukat sózzuk és fűszerezzük meg az őrölt borssal. 
  2. Egy kevés vajat melegítsünk fel a serpenyőben. Tegyük rá a két szelet húst és a tetejüket szórjuk meg a durvára őrölt borssal. Fedjük be, és várjunk 3-4 percet.
  3. Fordítsuk meg a húst. A tetejére nyomjunk mustárt, kenjük szét rajta. Csurgassunk rájuk mézet. Fedjük be. Egészen addig várjunk a megfordítással míg az alsó fele barna lesz. Ezután a másik felét is barnítsuk meg.
A salátára tehetünk egy kis olivaolajat és citromlevet.


Remélem hétfőtől több sikerrel járok diétázás tekintetében. (hogy melyik hétfőtől, azt ugye nem mondtam...) ;)


2015. április 3., péntek

Kézmíves harapnivalók

Néhányszor már olvashattatok róla a blogon, vagy a FecskeFészek facebook oldalán, hogy szeretünk cateringet is csinálni. Képzeljétek csak el. Elmentek egy képzésre, és a megszokott fornetti/princess/akármilyen gyorsfagyasztásból felolvasztott pogácsa helyett valami más vár: finom, illatos pogácsa, sütik, alkalmanként szendvicsek a kis asztalon a tréningteremben. Ez minden képzésre/konferenciára járó álma :)

Úgy alakult, hogy a mostani képzésre (Barra Kommunikációs Intézetben, a munkahelyemen) esélytelen volt, hogy előálljuk a FecskeFészek cateringgel. Ezért kellett keresnünk valami alternatívát. 



Meg is találtuk a megfelelő lehetőséget. A Kézmíves termékeit választottuk. Nagyon izgatottak voltunk, hogy beválik-e. 

Többféle pogácsát, linzert és túrós pitét rendeltünk. A rendelés és a kiszállítás is a honlapon megígértek szerint zajlott. Ment, mint a karikacsapás. 

Finom házias ízek, jó ár-érték arányban. Tökéletesen ideálisak a termékek bekészítéshez. 

Bármikor jól jöhet az elérhetőségük, ha épp nincs időnk a vendégeknek harapnivalókat készíteni. Vagy éppen ha valami bulit, rendezvényt szervezünk. 

Akár meg is kóstolhatjátok a finomságokat, mert a Natur Cafeban, a MomPark mellett elérhetőek a termékek rendelés nélkül is.

Jelentem: mi kipróbáltuk, megkóstoltuk, megszerettük és meg is tartjuk :)





2015. március 29., vasárnap

Csokikrémes banános torta

Most Öcsémet leptem meg egy házi készítésű tortával. Valami egyszerű, de nagyszerűt képzeltem el. Ez a recept pont olyan lett. 

A piskóta levegős, a krém könnyű és a banán szuperül kiegészíti mindezt. 

Gyümölcstorta alap hozzávalók egy 24 cm-es szilikon formához:
  • 4 tojás
  • 100 g liszt
  • 100 g cukor
  • 1,5 ek olaj
Elkészítés:
  1. A tojásokat válasszuk szét. Mérjük ki a többi hozzávalót is.
  2. Kezdjük el felverni robotgéppel a fehérjét, amikor már keményedik, adagoljuk hozzá a cukrot, és azzal is verjük még egy kicsit. 
  3. Egyesével keverjük hozzá (fakanállal) a tojásokat, majd az olajat és a lisztet pedig kisebb adagonként. Óvatosan, de alaposan keverjük össze a hozzávalókat, vigyázva, hogy a hab ne essen szét. 
  4. A szilikon formát jól vajazzuk ki. 
  5. Kb. 180 fokon aranybarnára sütjük. 
A krém:
  • 250 g mascarpone
  • 1 dl habtejszín - hűtve
  • 1,5 ek porcukkor
  • 1 tábla étcsokoládé 
Elkészítés:
  1. Egy edényben melegítsünk kevés vizet, helyezzünk rá egy fém tálat, tördeljük bele a csokit, így olvasszuk meg. 
  2. A mascarponet és a porcukrot öntsük egy tálba. Robotgéppel keverjük össze és közben csorgassuk hozzá a megolvasztott étcsokit is.
  3. Egy másik tálban verjük keményre a habtejszínt. Fakanállal vegyítsük el a mascarponés keverékben.


Összeállítás:
  1. Hagyjuk majdnem teljesen kihűlni a piskótát. Majd oszlassuk el a tetején a krémet.
  2. A banánkarikákat (kb. 2 db banán) minél később tesszük rá annál jobb. Mivel hamar bebarnul, a következő trükköt alkalmazzuk: kevés citromlével kenegessük meg a felszínét, amikor már a tortán van.  


2015. március 22., vasárnap

Egyszerű gombaleves

Viszonylag ritkán készítek levest, pedig ilyenkor mindig rájövök, hogy mennyire jól is tud esni. Közkívánatra egy egyszerű gombalevessel kezdtük a vasárnapi ebédet. 


Hozzávalók 6-7 főre:

  • 1 kisebb fej vöröshagyma - felkockázva
  • 1 szál fehér répa
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 kisebb zeller fele
  • 1 krumpli
  • 1 fél paradicsom
  • 25-30 dkg csiperke gomba
  • 1 tk pirospaprika
  • 1 tk ételízesítő
  • só, bors
  • 2-3 csipet szárított kakukkfű
  • 2 csipet szárított petrezselyem
  • csipetkéhez: 1 tojás, kb. 5 ek liszt, 0,5 tk só


Elkészítés:

  1. A fehérrépát, sárgarépát, zellert, krumplit megtisztítjuk és karikákra/kockára vágjuk. A gombát jól megmossuk, negyedekbe, a nagyobbakat szeletekre vágjuk. 
  2. Egy kevés olajon a vöröshagymát megfonnyasztjuk. A pirospaprikát rászórjuk, gyorsan összekeverjük, rádobjuk a zöldségeket (kivéve a gombát), kavarunk rajta egyet-kettőt, majd felöntjük vízzel. A víz bőségesen lepje el. Mikor a víz felforrt, fűszerezzük ételízesítővel, sóval, borssal. 
  3. Mikor már majdnem megfőttek a zöldségek, ez kb. 20-25 perc, adjuk hozzá a gombát is. Ízesítsük kakukkfűvel és petrezselyemmel. 
  4. Készítsük el a csipetke tésztáját, keverjük össze a hozzávalókat. Ha már 6-7 percet főtt a gomba is, szaggassuk a tésztát a levesbe. Szaggatás: egy vágódeszkára öntsük rá a tésztát. Egy kés segítségével szakítsunk bele mindig egy kis tésztadarabot a levesbe. 
  5. Főzzük még 2-3 percig, hogy a tészta is megfőjön, és már kész is!
  6. Tálalásnál kínáljunk mellé tejfölt. 


2015. március 11., szerda

Tandori rizseshús

Végre írok. :) Hihetetlen, hogy egy szabadnap milyen csodákra képes. Már hetek óta tulajdonképpen csak gépiesen főztem, kreativitás, kísérletezés nélkül. Vagy inkább nem is főztem. A mai napot itthon töltöm pihivel, úgyhogy nem is volt kérdés, hogy készítek-e valami finomat!

Végülis egy "sima" rizses hús mellett döntöttem. Kicsit másként fűszerezve, mint ahogy eddig kóstoltam.


Hozzávalók 2-3 főre:
  • 25 dkg pulyka felsőcomb filé - megtisztítva, kisebb darabokra vágva/felkockázva
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 0,5 tk só
  • 0,5 tk pirospaprika
  • egy csipet bors
  • egy nagy csipet szárított petrezselyem
  • 0,5 tk tandori fűszerkeverék
  • 1 bögre rizs, a főzéséhez 0,5 tk só
  • 1 maréknyi fagyasztott borsó

Elkészítés:
  1. A rizst főzzük meg a megszokott módon. (Mikor már majdnem teljesen puhára főtt a rizs, dobjuk hozzá a borsót, keverjük meg néhányszor és tegyünk fedőt az edényre, majd zárjuk el alatta a gázt)
  2. A hagymát fonnyasszuk meg egy kevés olajon. Dobjuk rá a pirospaprikát, keverjünk rajta egyet és mehet az edénybe a a hús. Ezt is keverjük meg néhányszor, majd öntsünk rá fél deci vizet. 
  3. Fűszerezzük a pulykát: só, bors, petrezselyem, tandori fűszerkeverék.
  4. Fedő alatt, kis lángon, főzzük puhára a húst. Ez kb. 45 perc. Közben kóstoljuk meg néhányszor, hogy elég sós-e. 
  5. Ha kész a hús, keverjük hozzá a rizst és kész is.