2015. január 24., szombat

Palacsinta – ahogy a Nagymamám készíti

Már korábban írtam róla, hogy a palacsintasütés az egyik mumusom. Volt. J

Nemrég odaálltam Nagymamám mellé és lemértük, hogy miből mennyit tesz a tésztájába. Mégsem voltam az első néhány alkalommal sikeres, mikor egyedül kellett sütnöm. De jelentem, az utóbbi 2-3 próbálkozásnál összejött, úgyhogy meg is osztom veletek. 


Lehet, hogy sokaknak nem egy ördöngösség a palacsintakészítés. Mégis bízom benne, hogy van, akinek segítség lehet ez a bejegyzés!

Hozzávalók 8-9 vékony palacsintához:
  • 2 db tojás
  • fél ek cukor
  • 1 csipet só
  • 200 g liszt
  • 1 bögre (2,5-3 dl-es) tej
  • kicsivel több, mint fél bögre szénsavas ásványvíz
  • 1 tk vanília kivonat (én házit használtam)
  • 1 ek olivaolaj
  • kb. 1 ek olivaolaj a sütéshez
  • a tálaláshoz: nutella, néhány szem chocapic és földimogyoró összetörve (vagy bármi amivel szereted)
Elkészítés:

  1. A tojást és cukrot robotgéppel összedolgozzuk. A többi hozzávalót és sorban hozzákeverjük a géppel: só, tej, liszt, víz, vanília kivonat, olaj.
  2. Hagyjuk pihenni a keveréket 10-15 percig. (ez fontos! Fogalmam sincs miért, de az.)
  3. A palacsintasütőt kikenjük olajjal és felmelegítjük a tűzhely legnagyobb rózsáján. Kb. egy merőkanálnyi tésztát teszünk bele egyszerre, úgy forgatjuk a sütőt, hogy mindenhová jusson a tésztából. Miután kissé barnára sült, egy késsel megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük.
  4. Tálalást kár részletezni, a töltelékek fajtája számtalan, nálunk a Nutellás és a baracklekváros a nyerő J

Jó sütögetést kívánok!


2015. január 15., csütörtök

Csirkemell pirítva, barackmártással

Egy ideje kacsintgatott rám a polcról a barackbefőtt. Kicsit gondolkodtam rajta, hogyan is használhatnám fel egy főételhez. Egészben annyira nem szeretem hússal, így kipróbáltam a barackmártást. Hm...


Hozzávalók 2 főre:
  • 30 dkg csirkemell kisebb szeletekre vágva
  • egy ek vaj
  • 1 tk só
  • 0,5 tk egész szecsuáni bors
  • 2 tk szárított rozmaring
  • köretnek főtt rizs

    mártáshoz:
  • fél üveg barackbefőtt és kb. egy deci leve is (őszibarack)
  • 1 csipet só
  • 1 tk szójaszósz

Elkészítés:
  1. Főzzük meg a rizst.
  2. A befőttet vágjuk kisebb kockákra és a levével forraljuk kb. 2 percig. Ízesítsük a szójaszósszal és sóval. Turmixoljuk le. Annyi baracklevet adjunk még hozzá, amennyit szeretnénk, attól függően milyen állagot kedvelünk. Tegyük félre.
  3. Mozsárban őröljük össze a fűszereket: szecsuáni bors, rozmaring, só. A csirkemell szeleteket kissé hintsük meg sóval. Egy evőkanál vajat melegítsünk fel egy serpenyőben és fektessük bele a szeleteket. Mindkét oldalát hirtelen pirítsuk meg. Majd oldalanként szórjuk rá a mozsárból a fűszerkeveréket. Fedő alatt pároljuk, míg puha lesz, majd ismét pirítsunk kicsit mindkét oldalán.
  4. Tálaláskor kínáljunk mellé főtt rizst. Mi a szószt is melegen ettük hozzá. Nagyon finom az összhatás J


2015. január 10., szombat

NYC Cheese Cake - Áfonyás sajttorta

Újabb alkalmam nyílt tortát készíteni. Kolléganőm egyik kedvenc édessége a sajttorta, azt pedig már rég tudtuk, hogy az áfonyát imádja. Így nem is volt kérdés, hogy milyen torta legyen a szülinapjára. 

Őszintén nagyon izgultam, hogy milyen lesz. Több oldalon is olvasgattam a sütve készített sajttortákról, így tudtam, hol lehet elrontani. Elkészítettem hát a saját verziómat. 

És ha egyetlen kifejezéssel kellene összegeznem végeredményt: abszolút siker! :)

Legnagyobb élmény ilyenkor, hogy mosolyt tudsz csalni a barátaid arcára a főztöddel. 
Engem ez sok-sok energiával tölt fel ahhoz, hogy tovább sütögessem a finomságokat. Nagyon kedves szavakat kaptam a torta miatt, amiket azzal fogok megköszönni, hogy készítek ilyet máskor is ;) 


Hozzávalók 18 cm-es (kicsi) tortaformához:
  • Idő: kb. másfél óra plusz egy éjszaka pihentetés a hűtőben
  • 135 g Győri Édes zabkeksz
  • 75 g vaj
  • 60 g porcukor
  • 125 g Philadelphia krémsajt
  • 300 g Mascarpone
  • 100 ml habtejszín
  • 1 ek liszt
  • 1 csipet só
  • 1 tojás
  • fél citrom leve
  • 2-3 tk vanília kivonat (én házit használtam, a mennyiség ízléstől függ)
  • 250 g áfonya dzsem/lekvár, 2-3 ek víz, 0,5 tk cukor

Elkészítés:
Az alap.
  1. A tortaforma oldalát vajazzuk ki és az aljára rögzítsünk sütőpapírt. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
  2. A kekszet törjük össze, vagy aprító gépben zúzzuk apróra. A vajat mikróban olvasszuk fel. Egy edényben a kettőt keverjük össze.
  3. A tortaforma alján egyengessük el a keveréket. 170 fokos sütőben 5 percig süssük. Majd tegyük félre, hogy kihűljön. 

A krém.
  1. Fogjunk egy edényt és mérjük bele a hozzávalókat: porcukor, pfiladelphia, mascarpone.
  2. A habtejszínt egy külön kis tálban verjük fel kissé. Nem kell keményre verni, de már ne is folyjon. Ezt is öntsük az edénybe. 
  3. Mehet bele a liszt, a csipet só, a fél citrom leve és a vanília kivonat is. 
  4. Robotgéppel alacsony fokozaton keverjük krémes állagúvá. Üssük bele a tojást, és azt is néhány másodperc alatt keverjük el benne. 
  5. Kóstoljuk meg, és ízlésünk szerint egészítsük ki még ízesítőkkel.
  6. Osztassuk el a krémet a tortaformában, egyengessük el a tetejét.
A sütés és tálalás.
  1. A tűzhely aljába tegyünk egy hőálló edényben vizet. Ez biztosítja majd, hogy a torta sütése közben gőz keletkezzen. 180 fokon süssük a tortát kb. 35 percig. De igazából addig, míg a tetején a széleken elkezd szép aranybarna lenni. 
  2. Hagyjuk kihűlni, majd mehet a hűtőbe egy éjszakára. 
  3. Az áfonyadzsemet melegítsük fel és forraljuk össze a kevés vízzel és cukorral, épp csak egyet-kettőt forrjon. Ez azért jó, mert nem lesz annyira darabos. 
  4. Tálalás előtt fél órával az áfonyaszószt kenjük rá a tortára még a formában. Kb. fél óra elteltével óvatosan csatoljuk le a forma oldalát, és már ehetjük is :)

Ide kattintva olvashatjátok a Limeos sajttorta receptjét is!




2015. január 8., csütörtök

Hol követheted még a FecskeFészek történéseit?

Ha a like gombra kattintasz, további érdekességeket olvashatsz majd a facebookon is gasztro témában.

Sőt, előfordul, hogy egy-egy dolog fel sem került a blogra, "csak" egy poszt lesz a közösségi oldalon.

Például ott láthattátok, milyen klassz répakrémleves készült nálam narancsvirággal fűszerezve :)







  Instagramon is nézegethettek képeket, sokszor posztolok éppen főzés/blogolás közben, vagy ha járok valamerre. Engem is jobban megismerhettek. 




Instagram

2015. január 2., péntek

BUÉK


Remélem sok-sok lencsét és más finomságot ettetek. ;)

Töltsetek sok-sok remek pillanatot 2015-ben is a családdal, barátokkal.

Boldog Új Éves kívánok!

2014. december 30., kedd

Lencseleves

N. családjánál ettem először ilyen finom lencselevest. Anyukája készítette egy Horváth Rozi szakácskönyvből. Azonnal lecsaptam a receptre, és immáron sokadik alkalommal én is megfőztem. Az Új Év napja, illetve Szilveszter környéke, nem telhet el úgy, hogy ne ettünk volna legalább egy alkalommal. 
És mivel most lapátoltunk be egy 4 személyes adagot ketten...muszáj lesz ismételni :)

Hozzávalók "4" főre:
  • 150 g lencse
  • 10-15 dkg füstölt kolozsvári szalonna/bacon
  • egy paprika fele felcsíkozva
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet morzsolt chili
  • 1,5 ek liszt
  • 1 tk ételízesítő (legjobb a házi) / erőleves kocka
  • fél tk só
  • 2-3 "tekerés" frissen őrölt bors
  • 1 db babérlevél
  • 1 csipet kakukkfű
  • 1 tk majoranna


Elkészítés:
  1. A lencsét megmossuk és 3 órára beáztatjuk. Majd leszűrjük. 
  2. A szalonnát felcsíkozzuk. A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk. Előkészítjük a fokhagymanyomót. Megpucoljuk a fokhagymát.
  3. Kevés olajon a vöröshagymát üvegesre pároljuk. Hozzápirítjuk a szalonnát. 1,5 ek lisztet belekanalazunk, plusz egy csipet chilit. Ezzel jól összeforgatjuk és mehet bele a lencse. Néhányat keverünk rajta és ráöntünk 8-9 deci vizet (egy litert is lehet, ha hígabban szeretjük).
  4. Belenyomjuk a fokhagymát, és dobunk bele egy babérlevelet és felcsíkozott paprikát. 
  5. Forrás után beletesszük a fűszereket: ételízesítő, só, bors, kakukkfű, majoranna.
  6. Kb. fél óra alatt készre fűzzük. Közben kóstolgatjuk, kell-e bele még valami fűszer. Akkor zárhatjuk el a gázt, ha a lencse megpuhult. 
Friss kenyérrel isteni :)


2014. december 26., péntek

Boldog Karácsonyt! - 2014

Boldog Karácsonyt kívánok Nektek :) 
Jó érzés, hogy itt vagytok, olvassátok a blogot. Remélem Nektek is remekül telik az ünnep. Én már degeszre ettem magam. Nagymamám iszonyú finomakat főzőt és folytatódott a sor a család másik felénél. Ettem isteni halászlét és harcsapaprikást is, a mennyei süteményekről nem is beszélek (somlói, bounty szelet...). 

Még bejglit is sütöttem idén, először. Van még mit gyakorolni rajta, de az íze csodás lett!


Egyetek és pihenjetek sokat! :)