2016. április 21., csütörtök

AAAAAAA Burgundi marha!

Nem terveztem aznapra, hogy elkészítem a burgundi marhát. Olyasmit szerettem volna készíteni vacsira, amit csak bedobok a sütőbe, és jó sok időm van amíg elkészül, így közben tudok a beadandóimmal foglalkozni. A jó sok idő a sütőben bejött, a gyorsan bedobás már kevésbé, de megérte, elképesztő finom lett. A Lehel piacon vásároltam hozzá húst, és minden mást.



Hozzávalók: ( Direkt úgy készítettem, hogy másnap ebédre és talán vacsira is maradjon, mondván, ha már egyszer nekiállok...)

1,5 kg marhahús (1 kg felsál és 0,5 kg comb volt)
4 szál sárgarépa
vaj (házi vaj a Lehelről)
3 fej vöröshagyma
kb. 20 db gyöngyhagyma (ecetest használtam)
4 dl alaplé
4 dl vörösbor
30 dkg. kolozsvári szalonna
10 db közepes méretű gomba
3 db krumpli
1 csokor kakukkfű
4-5 db. babérlevél
só, frissen őrölt bors
2 ek. hajdinaliszt

- A kolozsvári szalonnát bőrétől megfosztottam, feldaraboltam kb. 1 cm.-es kockákra, lobogó vízben 5 percig főztem, majd kivettem a vízből, hagytam lecsöpögni.

- Közben minden hozzávalót feldaraboltam, a húst nagyobb kockákra, a gombákat 4-be, a sárgarépákat kb 1 cm.-es karikákra, a vöröshagymát és a krumplit nagyobb darabokra vágtam.

- Egy nagy lábasban, amit a sütőbe is be lehet tenni, a lecsöpögött szalonnát zsírjára pirítottam. Kiszedtem. Ezután jött a marha. A kisült szalonnazsíros vajon, három adagban körbepirítottam a húst. Ezt is kiszedtem. Majd jöhet a hagyma, a répa, szintén megpirítottam, majd visszatettem rájuk a szalonnát és a húst.



- Ezt a szalonnás-zöldséges-húsos alapot megszórtam egy evőkanál hajdinaliszttel, és a 220 fokra előmelegített sütőbe tettem 5 percre pirulni. Az 5 perc után kivettem, újabb 1 evőkanál hajdinaliszt következett, összeforgatás, majd megint 5 perc pirítás. A sütőt ezután levettem 150 fokosra.

- A munka nagy részén túl vagyunk, ezután már csak sózni, borsozni kell, jöhet bele a babérlevél és a csokor friss kakukkfű, 4 dl vörösbor, és annyi alaplé, hogy pont ellepje. Fedőjével együtt mehet be a 150 fokos sütőbe, 3 órára.

- A vajon pirított gombát és gyöngyhagymát eredetileg a végén hozzá kellene keverni, de én most összepirítottam egy kis krumplival és a maradék két szál sárgarépával, így ez lett a köret.

A lakásban pedig olyan illatok terjengtek, amikre nem találok szavakat.




2016. április 9., szombat

Borús reggel, vidám reggeli: Epres-bazslikomos chia puding

Pár hete ismerkedtem meg a chia maggal, előtte csak hallottam róla, de nem igazán találkoztam még vele. Viszont elkezdtem utána olvasni, és nagyon sok jót találtam róla, hogy milyen sok omega zsírsavat tartalmaz, javítja az emésztést, hogy aki nem szeretne, vagy nem tud tojást használni, az bátran helyettesítheti ezzel...és nem utolsó sorban, nagyon mókás ahogy azok az apró kis magok zseléréteget képeznek maguk körül folyadék hatására.
A különböző felhasználási módok között olvastam a chia pudingról, és tegnap éjjel úgy döntöttem, hogy előkészítem, és ma reggel fogom megkóstolni.

Hozzávalók: (2 főre + marad belőle ebédre )
  • 1 csésze chia mag
  • eper
  • 4-5 bazsalikom levél
  • 2 csésze tej (én laktózmentes tejet használtam, de bármilyen magtej is megfelel)
  • 2 csésze víz
  • 1 csésze a pár napja készített bazsalikom szörpből

A chia magot összekeverem a vízzel, tejjel, a felaprított bazsalikom levelekkel, majd hozzákeverem a szörpöt is.
Az epret ( jó sokat használtam, a puding alá is került belőle ) apró darabokra vágtam, a pohár aljára szórtam, jöhet rá a puding, majd még eperdarabok a tetejére.
Estére betettem a hűtőbe dermedni, és kész is!




2016. április 7., csütörtök

Olaszos vendégváró lepény

A minap egy kis baráti összejövetelre dobtam össze ezt a lepény-pizzaféleséget. Nagyon finomra sikerült, úgyhogy megosztom veletek. Bár a lehetséges feltétek száma határtalan, ez az összeállítás az én ízlésemhez szinte tökéletesen passzolt.



Hozzávalók:

  • 1 db készen kapható pizzatészta tekercs (én azt a nagymama fejes csomagolásút szoktam vásárolni, ha ilyen készen kapható tésztaféleségre vetemednék, eddig a réteslap és a leveles változat is bevált)
  • 2-3 ek. pesto
  • 200 ml tejszín
  • valamivel több mint 10 dkg cheddar sajt
  • 2 tojás
  • frissen őrölt bors
  • koktélparadicsom
  • szeletelt fekete erdei sonka ( vagy amilyen sonkát szerettek)
  • rukkola
A sütőt előmelegítettem 160 fokra.
A tejszínt, a lereszelt cheddar sajtot és a két tojást összekevertem egy kis sóval és frissen őrölt fekete borssal.
A pizzatészta lapot kiterítem egy tepsire, és bár sütőpapírra van tekerve, én a biztonság kedvéért még egy réteg papírt alá fektettem, hogy tuti ne folyjon szét. Ezután a széleit felhajtottam, és megpróbáltam egy kis peremet készíteni. Sikerült :)
A tésztát megkentem a pestoval, erre jöhet a tejszínes-sajtos-tojásos feltét, a széttépkedett sonkaszeletek, és a félbevágott koktélparadicsomok.
A tejszínes keverék kicsit sok lett, nem tettem rá mindet, viszont felolvasztva, egy kis tejföl és (sok) medvehagyma hozzáadásával nagyon finom mártogatót készítettem belőle.
Ha ez kész, mehet a sütőbe, bevallom elfelejtettem figyelni, hogy hány percre, de az aranybarnára pirult sajt és tésztaszél magáért beszélt.
Pár percig hagytam hűlni, csak azután szórtam rá a rukkolát.

Mire a vendégek megérkeztek, már csak langyos volt, de így is nagyon finom!


A maradék tejszínes sajtból főzött medvehagymás mártogató


Bazsalikom szörp


A kedvenc helyemen helyünkön :), egy kis francia palacsintázóban ittam először zöldfűszer szörpöt, az egy nagyon finom zsálya szörp volt. Pár nappal ezelőtt megint ott jártam, megint zsálya szörpöt választottam az itallapról, és megint olyan finom volt, hogy eldöntöttem, én is készíteni fogok otthon valamilyen zöldfűszerből készült italt. Elkezdtem kutakodni, hogy milyen kipróbált receptek vannak, és elsőként a bazsalikomot választottam, mert már lelki szemeim előtt láttam, ahogy a jéghideg, eperdarabokkal felturbózott bazsalikom szörpöt kortyolgatom.

Íme a recept:
2 liter víz
1 kg cukor ( most sima kristálycukor, később kipróbálom majd barna- ill. nyírfacukorral is)
1 lime leve
2 marék bazsalikomlevél

A vízből és a cukorból cukorszirupot főztem. Ezzel a mennyiségű vízzel kevésbé lett szirupos, inkább hígabb lett.
Az elkészült szirupot hagytam visszahűlni olyan 60 fokosra.
Miután lehűlt a víz, jöhetnek bele a megmosott, összetépkedett bazsalikomlevelek, és az egy lime leve. Pár percig hagytam lefedve ázni, majd jöhet a botmixer. Jól összeturmixoltam az egészet, úgy ahogy van. Úgy döntöttem nem szűröm le, mert kicsit kevésnek találtam ezt a bazsalikom mennyiséget, így jobbnak tartottam, ha benne maradnak a kis darabok, hátha még intenzívebb íze lesz így. Az üvegeket lobogó forró vízzel átmostam, és még melegen töltöttem bele az elkészült szörpöt.

Ma már meg is kóstoltam, és arra jutottam, hogy van még mit tökéletesíteni rajta. Nagyon finom lett, de ez a víz illetve cukor mennyiség elbír még majd több bazsalikomot is, így inkább limonádé jellege lesz az ebből készült hígított üdítőnek. Illetve legközelebb még kicsit tovább hűtöm a szirupot, és csak utána teszem bele a leveleket, úgy a szép zöld szín talán még harsányabb marad. A turmixolós, és nem szűrős módszer viszont biztosan maradni fog, mert szerintem így intenzívebb az eredmény.


Ez volt hát az első próbálkozás, legközelebb talán a rozmaringot próbálom ki, vagy keverek a bazsalikomhoz egy kis mentát is.
Kísérletezzetek bátran, elrontani nem lehet, az egyetlen titok szerintem az, hogy ne túl meleg folyadékba kerüljenek a növények.




2016. január 1., péntek

Omlós linzer házi lekvárral

BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK NEKTEK :)

Mi ezzel a sütivel búcsúztattuk az évet!

Annyira szuper linzer készítő szettet kaptam a Nagymamámtól Karácsonyra, hogy azonnal ki kellett próbálnom. Mindenféle klassz kinyomó forma van benne, szóval elkezdtem a kísérletezést. Persze ezt is pont aznapra kellett időzítenem, amikor egyébként is komplett menüvel akartam elkészülni estére... persze így egész napos konyhai mókázás alakult ki ;) Meglepő módon, minden szuperül ment. Így zártuk az Évet!


Hozzávalók:
  • 25 dkg vaj/margarin (sütéshez való Venus-t használtam, nyilván, ha nem az utolsó nap akarok bevásárolni hozzá, akkor még normális vajat is kaptam volna)
  • 25 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 2 tk vanília kivonat (nekem van saját, házi bibibiiii)
  • fél citrom leve
  • egy késhegynyi vanília őrlemény
  • 45 dkg liszt
Elkészítés:
  1. A cukrot, a tojásokat, a vaníliát, citromlevet és a nagyon puha vajat robotgéppel jól dolgozzuk össze. 
  2. Majd a lisztet kézzel gyúrjuk bele. Egy kicsit ragacsosabb a tészta, de lágy és ez fontos. 
  3. Töltsük meg a formakinyomót. Nem sütőpapírral bélelt, nem kivajazott tepsire nyomkodjuk ki. 
  4. Süssük kb. 170 fokon, 10-14 percig, míg a széle kicsit elkezd barnulni. Még melegen szedjük le a tepsiről!! (ez fontos, mert ha kihűl, akkor törni fog)
  5. Egy tányéron hagyjuk kihűlni a kekszeket, majd finom házi lekvárral tapasszunk össze egy-egy darabot. Fóliával takarjuk be és hagyjuk, hogy néhány óra alatt megpuhuljanak a kekszek. 
  6. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral, úgy klasszul néz ki :)


2015. december 24., csütörtök

DIY kekszes üveg, avagy így adj receptet ajándékba

Last minute! Szivesen megajándékoznál még valakit, de nem volt időd még beszerezni? Keress egy keksz receptet, a száraz hozzávaóit kimérve töltsd üvegbe, majd írd meg hozzá a receptet egy szép papíra. Tuti imádni fogják :)



Persze nem én találtam fel a spanyol viaszt, Jamie haveromnál találtam ;)


2015. november 29., vasárnap

Sütőtökös rizottó

N. mindig azt mondja, egy hátsóval nem lehet több lovat megülni. Vagy valami ilyesmi ;) Na. Hát ezt igyekszem minél többször megcáfolni, és nem adom fel a meggyőződésemet, miszerint "simán" lehet egyszerre két hobbim munka, háztartás, család, kiskutya és barátok mellett :D

Bár, ami nagyon klassz, hogy ha főzők valamit, és még kifejezetten jól is sikerül, akkor két legyet ütök egy csapásra. Megvan, hogy mit írjak a blogra, és ezzel párhuzamban el is készült a másnapi ebéd. A blogbejegyzést megírni meg már smafu ;)

Íme: az Ősz ízei. És persze színei is...


Hozzávalók 3 főre:
  • egy közepes sütőtök fele (felkockázva kb. 2 nagy bögrényi)
  • 20-30 g vaj
  • 2 tk barnacukor
  • 0,5 tk gyömbér (őrölt)
  • só, bors
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 nagy bögre rizs (én sima rizst használtam)
  • 2 nagy csipet szeletelt zsálya
  • 1,2 l alaplé: kb. 1 ek ételízesítő kell a felforralt vízbe (vegyünk mindenmentes ételízesítőt, vagy csináljunk házit és akkor nem lesz lelkifurkánk, hogy ezt használjuk)
  • 0,5 tk szárított petrezselyem
  • magvak a tálaláshoz
Elkészítés:
  1. A sütőtököt felkockázzuk. 
  2. A vajat felmelegítjük egy lábosban és rádobjuk a kockákat. Miután megpirítottuk kicsit, öntsünk rá fél deci vizet. Fűszerezzük a cukorral, sóval, borssal, gyömbérrel.
  3. Fedjük be és pároljuk míg megpuhul.
  4. Egy lábosban készítsünk alaplevet vízzel és ételizesítővel. Takarékon tartsuk forrásban.
  5. Kevés olajat melegítsünk fel egy lábosban. Felkockázott vöröshagymát dinszteljük meg rajta. Dogjuk rá a rizst, pirítsuk meg. Közben adjuk hozzá a zsályát. 
  6. Adjuk hozzá a fehérbort és forraljuk el folyamatos kevergetés mellett. 
  7. Fokozatosan adagoljuk hozzá az alaplevet, mindig csak egy merőkanállal és folyamatosan kevergessük. Akkor adjuk hozzá a kovetkező adag alaplevet, amikor az előzőt beszívta a rizs. 
  8. Kevergetés közben fűszerezzük: kevés sóval és borssal, ha kell. Időközben a sütőtök leves részét is adjuk hozzá, plusz kb. a felét nyomkodjuk össze villával és keverjük a rizshez.
  9. Majd ha már az összes alaplevet felhasználtuk, kapcsoljuk le és keverjünk hozzá petrezselymet és a maradék sütőtök kockákat.
  10. Kész is a krémes rizottó, tálaljuk magvakkal.