2014. március 28., péntek

Pirított lazac brie sajtos salátával és pirítóssal

Szülinapom napján ünnepi vacsit tartottunk otthon, ami Norbi* ötlete volt, a megvalósítást pedig én nyertem meg. Amivel nem is volt semmi bajom, mert már régen szerettem volt kipróbálni a lazac sütést. Szerencsére semmi ördöngösség nincs benne, pillanatok alatt elkészül, így gyors vacsorának (ebédnek) kiváló.


Hozzávalók két főre:
  • kb. 15-20 dkg-s lazacfilé (nálunk egy budaörsi halpiac matricával ellátott vákumcsomagolt példány került az asztalra)
  • egy kis darab fűszeres van (volt a hal mellé csomagolva)

Salátához:
  • jégsaláta, paradicsom, olivabogyó, újhagyma, répa reszelve, kígyó uborka
  • zöldborsos brie sajt

Saláta öntetéhez: olivaolaj, bazsalikom, só, egy kis citromlé

Elkészítés:
  1. Lazac: a fűszeres vajat serpenyőben felhevítjük és a lazacot oldalanként kb. 2 percig pirítjuk rajta. Kész. Csak fogyasztás előtt sózzuk meg.
  2. Saláta: tisztítsuk meg, aprítsuk fel a hozzávalókat, ahogy szeretnénk és keverjük össze. Készítsünk olivás-citromos öntetet és csepegtessük a salátára.
  3. Pirítóssal tálaljuk. 

*Ha valaki nem tudná beazonosítani: Norbi, az én nagy Ő-m.


2014. március 19., szerda

Siófoki csendélet

Az ünnepi hétvégét Siófokon töltöttük. Számomra ez azért volt most igen különleges, mert „szezonon kívül” még sosem jártam ebben a városban. A nyári Siófokot talán senkinek sem kell bemutatni, de örömmel jelentem, hűvösebb időben is tudunk mit kezdeni a Balaton bulifővárosában.

A Jókai Villában volt szerencsénk két éjszakát eltölteni (csomagos ajánlat). Eddigi legjobb szállásélményem volt. Fantasztikus épület, stílusos berendezés. Meleg színek, családias hangulat eleganciával. Készültek az érkezésünkre, csodás szobát kaptunk. Veronika minden részletre ügyelt a szoba díszítése nagyon romantikus volt, megadta az egész hétvége hangulatát.

A szállás és a szobánk
Így a hűvösebb időben nagyon jól jött, hogy a szaunákat bármikor használhattuk. Az év ezen részében érdemes olyan szálláshelyet választani, ahol van wellness részleg. Ha sétálásra sem alkalmas az idő, több lehetőség közül is választhatunk – infraszauna, finn szauna, gőzkabin.

Nagy meglepetésünkre „multifunkcionális” Niki készítette nekünk a vacsorát mindkét este. Hogy miért hívom így? Egy sürgő-forgó, nagyon kedves, cserfes szakács lányról van szó, akin látszik, hogy szívből mindent megtesz a vendégek kényelme érdekében. Remek házias ízeket varázsolt elénk vacsorára.

A reggeli és az első vacsora képekben
Első este: fetás saláta, gazdag zöldségleves, paradicsommal töltött baconba tekert szűzérme zöldfűszeres tejszínes pestoval és rozmaringos burgonyával, desszertnek profiterol
Jól kitalált menüsor. A zöldség épp olyan roppanós volt, mint szeretem. A tejszínes hús és a rozmaringos krumpli szuper választás. Ilyen desszertet még sosem kóstoltam, de finom édes és jólesően könnyű volt a tartalmas fogások után.

Második este: gombakrémleves sajtos pirítóssal, sült csirkecomb zöldségkörettel és krumplipürével, desszertnek vaníliafagyi tejszínhabbal és eperrel
Egyszerű, de nagyszerű menüsor. Ízletes leves, ötlet: a sajtos pirítóst én lecserélném kisebb sajtos krutonra, és akkor akár levesbetétként is lehet enni. A főétel és a desszert is finom volt, a házias, otthonos ízeket képviselték.

Egyébként a reggeli előkészítés is szuper volt Veronikának köszönhetően, sok finomságot válogathattunk össze a kínálatból.

De nincs is jobb program reggeli előtt, mint sportolni egyet. Futás a Balaton partján, a Petőfi sétányon, a szabadstrandon. Nincsenek félrészegen haza támolygó fiatalok. Csak a varjak károgását, a madarak csicsergését és a kukásautó zaját hallod J viccet félretéve, tényleg remek alkalom nyílik a felkelő nap és a természet csodáinak megszemlélésére.

Balaton reggel
Egy napos délelőttöt kifogva érdemes sétálni egyet a városban, a Főtéren. Talán két éve, hogy kialakították, nagyon igényes lett. Épp ilyen enyhe időben jó ezt megtenni, nyáron a kánikulában nem annyira ajánlatos a betonrengeteg. Ha már itt járunk, a magasságot kedvelők felmehetnek a Víztoronyba, amelynek padlója 360 fokban körbeforog, így egy itallal a kezünkben, ülve szemlélhetjük végig a kilátást. Ebédötlet, amit ugyan mi végül nem próbáltuk ki, de a Roxy nevű éttermet ajánlották nekünk, talán majd legközelebb.

Esti sétánk alatt a kikötőnél találtunk néhány kirakodó sátrat is. Enni-inni lehetett mindenfélét: sajtok, borok, sörök, kenyérlángos, lepény, pogácsa, grill húsok, minden mi szem szájnak ingere. Gondolom ez a március 15-ei hétvége örömére volt így, de akkor is meglepődtem, hogy képesek ilyenkor ilyen sátrakat nyitni a Balaton partján, pláne, hogy tudtuk, nem lesz csodás idő. Nem is volt tömeg, kevés ember lézengett, de mindenki tartogatott valami finomságot a kezében.


Nekünk ennyi fért bele a 2,5 napos pihenésbe. Természetesen most is nagy szerepet játszottak a finom ételek és italok. Örülök, hogy egy nyugodtabb időszakban is volt lehetőségem ellátogatni ebbe a városba. Siófoknak is két arca van, érdemes megismerni mindkettőt. 


2014. március 10., hétfő

Tejszínes rakott tészta

Van, amikor úgy állok neki a főzésnek, hogy benézek a hűtőbe, és „összeöntögetem” az egymáshoz illő dolgokat. Ez az étel is tipikusan így készült. Tészta? Van. Szalonna? Van. Esetleg tejszín? Igen. Szuper!


Hozzávalók 3 főre
  • 300 gramm tészta – fusilli, penne..
  • 2 dl főzőtejszín
  • 25 dkg füstölt főtt császárszalonna
  • 1 kis fej hagyma
  • só, bors, bazsalikom és egy csipet kakukkfű
  • kevés olaj
  • 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
  1. A tésztát főzzük meg al dente, lobogó sós vízben. Majd csöpögtessük le.
  2. A hagymát kockázzuk fel, a szalonnát pedig vágjuk csíkokra. Kevés olajon pirítsuk össze kb. 10 perc alatt. Adjuk hozzá a fűszereket. A tészta vizéből tegyünk hozzá néhány evőkanálnyit. Forraljuk össze, majd mehet rá a tejszín. Ha felforrt, kóstoljuk meg, ha szükséges fűszerezzük még.
  3. Egy jénai edényben keverjük össze a tésztát a szalonnás raguval és a tetejét gazdagon szórjuk meg sajttal. Mehet a 180 fokos sütőbe, hagyjuk, hogy szépen ráolvadjon a sajt, úgy 20 perc alatt kész.


2014. március 5., szerda

Bögrés palacsinta salsával és pirított baconnel – Pancake day

Március 4-én újra eljött a Nemzeti Palacsinta Nap ideje. Hurrá! Mivel egyébként is imádjuk a palacsintát, így nem hagyhattam ki, hogy készítsek most is. Mivel tavaly édes palacsinta készült erre a napra, most sóssal próbálkoztam.

Jamie Oliver ihlette a receptet. Figyelemmel kísérem youtube food channel-jét, persze ő sem ment el szó nélkül a Pancake Day mellett!

Várakozáson felüli lett az eredményt. Remekül passzolnak egymáshoz az ízek. Akár reggelire vagy vacsorára is tökéletes.


Hozzávalók 3 főre:

A palacsintához:
  • 1 nagy bögre liszt
  • 1 nagy bögre tej
  • 1 db tojás
  • fél konzerv csemegekukorica
  • 150 g krémfehér sajt
A salsához:
  • 1 db avokádó
  • 2 db paradicsom
  • kis fej vöröshagyma fele
  • só, oregánó
  • fél citrom leve
  • 1 tk cukor
Plusz feltét:
  • sózott tejföl bazsalikommal hintve
  • legalább 9 szelet bacon
Elkészítés:
  1. A salsa: az avokádót, paradicsomot és a vöröshagymás kis kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a citrom levét és a fűszereket. Kicsit turmixoljuk össze. Fűszerezzük utólag is ízlésünknek megfelelően.
  2. Keverjük be a palacsintatésztát: liszt, tojás, tej, sajt, kukorica.
  3. A bacont teflonos serpenyőben süssük ropogósra. A kisült zsírból egy teáskanálnyit adjunk hozzá a palacsintatésztához. És kenjünk a palacsintasütőbe is.
  4. Melegítsük fel a palacsintasütőt és merőkanállal adagoljuk rá egy kevés tésztát. Nem baj, ha nem lesz pontosan kör alakú egy-egy palacsinta. Mindkét oldalát süssük meg, néhány perc alatt kész.
  5. A tejfölt egy kis sóval keverjük össze.
  6. Tálalhatjuk a képen látható módon. Együnk meg mindent az utolsó morzsáig J

2014. március 4., kedd

Fokhagymás Grissini

Most ropogtatni valóra vágytam. Persze tanulni kellett volna, és ilyenkor minden más elfoglaltság eszébe jut az embernek. De hát nem lehet üres hassal gondolkodni.

Ebben a sósságban is az a nagyon jó, hogy ezer féle ízesítésben el lehet készíteni. Érdemes egy adag sütésekor többféle fűszerezésűt is csinálni, így mindenki megtalálhatja a kedvére valót.

Ha készítünk mellé még valami finom deepet, akkor teljes a kép. Jó lehet hozzá egy csodás Medvehagymás avokádókrém, aminek a receptjét már olvashattátok a blogon.

 Hozzávalók:
  • 500 gramm BL 50 liszt
  • 25 dkg friss élesztő
  • 3 dl langyos víz
  • 1 tk cukor
  • 1,5 ek só
  • 2 ek olaj
  • 1-2 gerezd zúzott fokhagyma
  • a tetejére: oregánó, szezámmag, vagy egész fűszerkömény – ki mit szeretne

Elkészítés
  1. A friss élesztőt elkeverjük a cukros vízben. Félre tesszük kb. 10 percre.
  2. A liszthez hozzákeverjük a sót és a fokhagymát.
  3. Az élesztős keveréket hozzáadjuk a liszthez és összegyúrjuk a tálban. Hozzáadjuk az olajat és ezzel is összegyúrjuk.
  4. A tetejét megszórjuk liszttel és konyharuhával letakarjuk. 1 órán át huzatmentes helyen kelesztjük.
  5. Osszuk fel a megkelt tésztát kisebb darabokra. Kb. egy ping-pong labda méretű darabból tenyerünkkel sodorjunk csíkokat. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe.
  6. A tetejét kenjük meg felvert tojással és szórjunk rá fűszereket.
  7. 15-20 perc alatt ropogósra sütjük kb. 180 fokon. Célszerű ropogósabbra sütni, mert akkor még másnap is finom, ha marad belőle.



2014. február 25., kedd

Rozsos kenyér - dagasztás nélkül

Mint ígértem, tovább kísérletezem a kenyérsütéssel. Ismét dagasztás nélküli kenyér sült nálunk, de most kipróbáltam rozsliszt hozzáadásával. A receptet megtaláljátok már a blogon, ahhoz képest csak a liszt fajtája változik: 400 gram rozsliszt, 600 gramm BL 55 fehérliszt. Kb. 10 perccel sütöttem tovább.


Középen keresztben azért látjátok azt a vonalat, mert két részletben kevertem be a tésztát, mert nem volt elég nagy tálam, amiben az 1 kg liszt elfért volna. Viszont a pataki tálban simán egymás mellé dobtam őket, és úgy sütöttem.

Frissen szuper ropogós volt a héja.

1,6 kg-os lett összességében a kenyér, ez nekünk napokig elég.

Tipp: el lehet tenni a felét fagyasztóba, hogy véletlen se romoljon el. Kiengedés után majdnem ugyanolyan friss, mint amikor eltettük. Jó trükk azoknak, akiknél kevés kenyér fogy.



2014. február 21., péntek

Csokis meggyes müzlifalatok

Édességet kívántam, de nem volt itthon semmi csoki. Pedig jól jött volna munka közben. Engedélyeztem magamnak egy 10 perces szünetet, és előkaptam olyasmi dolgokat, amiből édesség kutyulható. Így készült a csokis meggyes müzlifalat.

 Hozzávalók 10 szívhez:
  • kb. 8-10 dkg apró szemű zabpehely
  • 1 csapott tk kakaópor
  • 1 tk akácméz
  • 2 ek meggylekvár
  • egy citrom néhány cseppnyi leve
  • 10 perc
Elkészítés:

Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra. Tegyük aprítógépbe a hozzávalókat és ezzel keverjük össze a masszát. Valamilyen formában egyengessük el a keveréket – ez most szív alakú szilikonos formában készült. Dugjuk be a sütőbe őket kb. 6 percre. Kihűlés után fogyasszuk.