2016. május 24., kedd

Epres kecskesajtos csirkesaláta


Hozzávalók 4 személyre:
1 db csirkemell sóval, borssal, bazsalikommal grillezve
20 dkg eper
15 dkg kecskesajt
1 fej jégsaláta
+ bébispenót, rukkola, madársaláta
balzsamecet


2016. május 7., szombat

Imádott Pho levesünk, most a Hai Nam Pho Bistroban

Pho.... vietnámi leves, marhából (alapvetően). Tele rizstésztával, friss zöld fűszerekkel, jó csípősen - utóbbi annak aki, szereti, merthogy szinte minden ízesítést magad választhatsz meg és adhatod hozzá ehhez az igazán laktató ételhez.

Ugye van a Funky Pho, amiről már írtunk. Na az nagyon jó volt, meg amúgy is imádjuk a Pho levest, szóval a FecskeFészek rendes előírt meetingjének - azaz a barátnőscsajos estének - helyszínéül a Hai Nam Pho Bistro-t választottunk. 

Aki egy kicsit is ismeri Budapest gasztrohelyeit, az már biztosan próbálta, de legalább hallott erről a bisztróról. Szóval nem is akarnám túlragozni, mert már ezren írtak róla... 

Inkább azt nézzétek meg, mi milyen jól éreztük magunkat :)

az utolsó falatig-cseppig eltüntettünk mindent a tálunkból :)

Funky Pho vs Hai Nam Pho Bistro


Maga a hely nagyon egyszerű, de kellemes. Kényelmesen elfértünk, jót tudtunk beszélgetni. Kedvesek, családias a hangulat. Kiszolgálás, étterem ötös (ötös skálán persze...). A Funky Pho-hoz képest érdemesebb ide jönni, ha egy finom leves mellett szeretnétek beszélgetni. Mert az Hai Nammal összevetve inkább gyorsétterem, a szó jobbik értelmében. 
De nézzük a levest: minősített többséggel, ellenkező szavazatok nélkül arra jutottunk, szeretjük ezt a levest is, finom, de a "ízrobbanás" elmaradt. Összehasonlításban úgy tűnik egyelőre Funky Pho fanok maradunk.

Próbáltad már mindkettőt? Vagy valamelyiket? Kíváncsiak vagyunk Neked melyik a kedvenced! Írd meg kommentben itt, vagy a facebook oldalunkon! Ha nem akkor irány levest enni ;)






2016. április 21., csütörtök

AAAAAAA Burgundi marha!

Nem terveztem aznapra, hogy elkészítem a burgundi marhát. Olyasmit szerettem volna készíteni vacsira, amit csak bedobok a sütőbe, és jó sok időm van amíg elkészül, így közben tudok a beadandóimmal foglalkozni. A jó sok idő a sütőben bejött, a gyorsan bedobás már kevésbé, de megérte, elképesztő finom lett. A Lehel piacon vásároltam hozzá húst, és minden mást.



Hozzávalók: ( Direkt úgy készítettem, hogy másnap ebédre és talán vacsira is maradjon, mondván, ha már egyszer nekiállok...)

1,5 kg marhahús (1 kg felsál és 0,5 kg comb volt)
4 szál sárgarépa
vaj (házi vaj a Lehelről)
3 fej vöröshagyma
kb. 20 db gyöngyhagyma (ecetest használtam)
4 dl alaplé
4 dl vörösbor
30 dkg. kolozsvári szalonna
10 db közepes méretű gomba
3 db krumpli
1 csokor kakukkfű
4-5 db. babérlevél
só, frissen őrölt bors
2 ek. hajdinaliszt

- A kolozsvári szalonnát bőrétől megfosztottam, feldaraboltam kb. 1 cm.-es kockákra, lobogó vízben 5 percig főztem, majd kivettem a vízből, hagytam lecsöpögni.

- Közben minden hozzávalót feldaraboltam, a húst nagyobb kockákra, a gombákat 4-be, a sárgarépákat kb 1 cm.-es karikákra, a vöröshagymát és a krumplit nagyobb darabokra vágtam.

- Egy nagy lábasban, amit a sütőbe is be lehet tenni, a lecsöpögött szalonnát zsírjára pirítottam. Kiszedtem. Ezután jött a marha. A kisült szalonnazsíros vajon, három adagban körbepirítottam a húst. Ezt is kiszedtem. Majd jöhet a hagyma, a répa, szintén megpirítottam, majd visszatettem rájuk a szalonnát és a húst.



- Ezt a szalonnás-zöldséges-húsos alapot megszórtam egy evőkanál hajdinaliszttel, és a 220 fokra előmelegített sütőbe tettem 5 percre pirulni. Az 5 perc után kivettem, újabb 1 evőkanál hajdinaliszt következett, összeforgatás, majd megint 5 perc pirítás. A sütőt ezután levettem 150 fokosra.

- A munka nagy részén túl vagyunk, ezután már csak sózni, borsozni kell, jöhet bele a babérlevél és a csokor friss kakukkfű, 4 dl vörösbor, és annyi alaplé, hogy pont ellepje. Fedőjével együtt mehet be a 150 fokos sütőbe, 3 órára.

- A vajon pirított gombát és gyöngyhagymát eredetileg a végén hozzá kellene keverni, de én most összepirítottam egy kis krumplival és a maradék két szál sárgarépával, így ez lett a köret.

A lakásban pedig olyan illatok terjengtek, amikre nem találok szavakat.




2016. április 9., szombat

Borús reggel, vidám reggeli: Epres-bazslikomos chia puding

Pár hete ismerkedtem meg a chia maggal, előtte csak hallottam róla, de nem igazán találkoztam még vele. Viszont elkezdtem utána olvasni, és nagyon sok jót találtam róla, hogy milyen sok omega zsírsavat tartalmaz, javítja az emésztést, hogy aki nem szeretne, vagy nem tud tojást használni, az bátran helyettesítheti ezzel...és nem utolsó sorban, nagyon mókás ahogy azok az apró kis magok zseléréteget képeznek maguk körül folyadék hatására.
A különböző felhasználási módok között olvastam a chia pudingról, és tegnap éjjel úgy döntöttem, hogy előkészítem, és ma reggel fogom megkóstolni.

Hozzávalók: (2 főre + marad belőle ebédre )
  • 1 csésze chia mag
  • eper
  • 4-5 bazsalikom levél
  • 2 csésze tej (én laktózmentes tejet használtam, de bármilyen magtej is megfelel)
  • 2 csésze víz
  • 1 csésze a pár napja készített bazsalikom szörpből

A chia magot összekeverem a vízzel, tejjel, a felaprított bazsalikom levelekkel, majd hozzákeverem a szörpöt is.
Az epret ( jó sokat használtam, a puding alá is került belőle ) apró darabokra vágtam, a pohár aljára szórtam, jöhet rá a puding, majd még eperdarabok a tetejére.
Estére betettem a hűtőbe dermedni, és kész is!




2016. április 7., csütörtök

Olaszos vendégváró lepény

A minap egy kis baráti összejövetelre dobtam össze ezt a lepény-pizzaféleséget. Nagyon finomra sikerült, úgyhogy megosztom veletek. Bár a lehetséges feltétek száma határtalan, ez az összeállítás az én ízlésemhez szinte tökéletesen passzolt.



Hozzávalók:

  • 1 db készen kapható pizzatészta tekercs (én azt a nagymama fejes csomagolásút szoktam vásárolni, ha ilyen készen kapható tésztaféleségre vetemednék, eddig a réteslap és a leveles változat is bevált)
  • 2-3 ek. pesto
  • 200 ml tejszín
  • valamivel több mint 10 dkg cheddar sajt
  • 2 tojás
  • frissen őrölt bors
  • koktélparadicsom
  • szeletelt fekete erdei sonka ( vagy amilyen sonkát szerettek)
  • rukkola
A sütőt előmelegítettem 160 fokra.
A tejszínt, a lereszelt cheddar sajtot és a két tojást összekevertem egy kis sóval és frissen őrölt fekete borssal.
A pizzatészta lapot kiterítem egy tepsire, és bár sütőpapírra van tekerve, én a biztonság kedvéért még egy réteg papírt alá fektettem, hogy tuti ne folyjon szét. Ezután a széleit felhajtottam, és megpróbáltam egy kis peremet készíteni. Sikerült :)
A tésztát megkentem a pestoval, erre jöhet a tejszínes-sajtos-tojásos feltét, a széttépkedett sonkaszeletek, és a félbevágott koktélparadicsomok.
A tejszínes keverék kicsit sok lett, nem tettem rá mindet, viszont felolvasztva, egy kis tejföl és (sok) medvehagyma hozzáadásával nagyon finom mártogatót készítettem belőle.
Ha ez kész, mehet a sütőbe, bevallom elfelejtettem figyelni, hogy hány percre, de az aranybarnára pirult sajt és tésztaszél magáért beszélt.
Pár percig hagytam hűlni, csak azután szórtam rá a rukkolát.

Mire a vendégek megérkeztek, már csak langyos volt, de így is nagyon finom!


A maradék tejszínes sajtból főzött medvehagymás mártogató


Bazsalikom szörp


A kedvenc helyemen helyünkön :), egy kis francia palacsintázóban ittam először zöldfűszer szörpöt, az egy nagyon finom zsálya szörp volt. Pár nappal ezelőtt megint ott jártam, megint zsálya szörpöt választottam az itallapról, és megint olyan finom volt, hogy eldöntöttem, én is készíteni fogok otthon valamilyen zöldfűszerből készült italt. Elkezdtem kutakodni, hogy milyen kipróbált receptek vannak, és elsőként a bazsalikomot választottam, mert már lelki szemeim előtt láttam, ahogy a jéghideg, eperdarabokkal felturbózott bazsalikom szörpöt kortyolgatom.

Íme a recept:
2 liter víz
1 kg cukor ( most sima kristálycukor, később kipróbálom majd barna- ill. nyírfacukorral is)
1 lime leve
2 marék bazsalikomlevél

A vízből és a cukorból cukorszirupot főztem. Ezzel a mennyiségű vízzel kevésbé lett szirupos, inkább hígabb lett.
Az elkészült szirupot hagytam visszahűlni olyan 60 fokosra.
Miután lehűlt a víz, jöhetnek bele a megmosott, összetépkedett bazsalikomlevelek, és az egy lime leve. Pár percig hagytam lefedve ázni, majd jöhet a botmixer. Jól összeturmixoltam az egészet, úgy ahogy van. Úgy döntöttem nem szűröm le, mert kicsit kevésnek találtam ezt a bazsalikom mennyiséget, így jobbnak tartottam, ha benne maradnak a kis darabok, hátha még intenzívebb íze lesz így. Az üvegeket lobogó forró vízzel átmostam, és még melegen töltöttem bele az elkészült szörpöt.

Ma már meg is kóstoltam, és arra jutottam, hogy van még mit tökéletesíteni rajta. Nagyon finom lett, de ez a víz illetve cukor mennyiség elbír még majd több bazsalikomot is, így inkább limonádé jellege lesz az ebből készült hígított üdítőnek. Illetve legközelebb még kicsit tovább hűtöm a szirupot, és csak utána teszem bele a leveleket, úgy a szép zöld szín talán még harsányabb marad. A turmixolós, és nem szűrős módszer viszont biztosan maradni fog, mert szerintem így intenzívebb az eredmény.


Ez volt hát az első próbálkozás, legközelebb talán a rozmaringot próbálom ki, vagy keverek a bazsalikomhoz egy kis mentát is.
Kísérletezzetek bátran, elrontani nem lehet, az egyetlen titok szerintem az, hogy ne túl meleg folyadékba kerüljenek a növények.




2016. január 1., péntek

Omlós linzer házi lekvárral

BOLDOG ÚJ ÉVET KÍVÁNOK NEKTEK :)

Mi ezzel a sütivel búcsúztattuk az évet!

Annyira szuper linzer készítő szettet kaptam a Nagymamámtól Karácsonyra, hogy azonnal ki kellett próbálnom. Mindenféle klassz kinyomó forma van benne, szóval elkezdtem a kísérletezést. Persze ezt is pont aznapra kellett időzítenem, amikor egyébként is komplett menüvel akartam elkészülni estére... persze így egész napos konyhai mókázás alakult ki ;) Meglepő módon, minden szuperül ment. Így zártuk az Évet!


Hozzávalók:
  • 25 dkg vaj/margarin (sütéshez való Venus-t használtam, nyilván, ha nem az utolsó nap akarok bevásárolni hozzá, akkor még normális vajat is kaptam volna)
  • 25 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 2 tk vanília kivonat (nekem van saját, házi bibibiiii)
  • fél citrom leve
  • egy késhegynyi vanília őrlemény
  • 45 dkg liszt
Elkészítés:
  1. A cukrot, a tojásokat, a vaníliát, citromlevet és a nagyon puha vajat robotgéppel jól dolgozzuk össze. 
  2. Majd a lisztet kézzel gyúrjuk bele. Egy kicsit ragacsosabb a tészta, de lágy és ez fontos. 
  3. Töltsük meg a formakinyomót. Nem sütőpapírral bélelt, nem kivajazott tepsire nyomkodjuk ki. 
  4. Süssük kb. 170 fokon, 10-14 percig, míg a széle kicsit elkezd barnulni. Még melegen szedjük le a tepsiről!! (ez fontos, mert ha kihűl, akkor törni fog)
  5. Egy tányéron hagyjuk kihűlni a kekszeket, majd finom házi lekvárral tapasszunk össze egy-egy darabot. Fóliával takarjuk be és hagyjuk, hogy néhány óra alatt megpuhuljanak a kekszek. 
  6. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral, úgy klasszul néz ki :)