2016. június 13., hétfő

Sült kacsacombok és csirkemell spárgával,narancsos eperszósszal


Hozzávalók:
3db kacsacomb
2db csirkemellfilé
friss kakukkfű, bazsalikom, oregánó
fél kg eper
egy csomag spárga
1 narancs

A kacsacombokat és a csirkemellet megsóztam, és egy tálba tettem. A tetejére szórtam a friss zöldfűszereket, és letakarva a sütőbe toltam. 3/4 órát sütöttem 170 fokon, majd a fóliát levettem róla, és 190 fokon készre pirítottam.
Az félbevágott eperből és a narancs levéből pár perc alatt sűrű szószt főztem. Én egyáltalán nem tettem hozzá cukrot, mert az eper és narancs savanykás ízére vágytam, de ha kicsit édesebben szeretitek, akkor bátran!

Már csak a spárba van hátra, amit loboó sós vízben kb két percig főztem, hogy jó ropogós maradjon.

Bátran próbáljátok ki ha szeretitek a hús-gyümölcs párosítást, én is tovább fogok kísérletezni.




2016. május 26., csütörtök

Pirított avokádó tojással - avagy "atyaég, ott a képem a Jamie magazinban!!"

Szuper ötletet találtam jamie magazin 3. lapszámában. Így csodás reggelink készült az egyik délelőtt ennek alapján. Sok egészséges zöldség, tojás...

Fel is töltöttem akkor nyomban az instámra, ennek köszönhetően (és a magazin főszerkesztőjének) bekerült a képem a lap 4. számába, ami most kapható az újságárusoknál :)


Hozzávalók 2 főre:
  • egy kiskanálnyi vaj
  • 3-4 tojás
  • egy nagyobb avokádó fele (nem kősziklakeménységű, mert az éretlen)
  • 1 színes pritamin paprika
  • 1 paradicsom
  • 2-3 szál újhagyma, zöldjével együtt
  • 1-2 szál menta, csak a levelek kellenek
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • egy csipet bors, egy csipet pirospaprika a tetejére, amikor kész
  • egy adag juhtúró
  • 1 ek tejföl
  • 1 tk bazsalikom, egy csipet só és bors




Elkészítés:
  1. A zöldségeket tisztítsuk meg, és vágjuk fel kedvünk szerint. Az újhagymát karikára, a paprikát vékonyabb csíkokra, az avokádót kockákra és a paradicsomot is.
  2. Keverjük ki a szószt és tegyük félre: a juhtúrót dolgozzuk el egy kis tejföllel, ízesítsük egy pici sóval, borssal és szárított bazsalikommal. 
  3. Egy kevés vajat olvasszunk fel a serpenyőben.
  4. Pirítsuk össze rajta az újhagymát, paprikát és az avokádót, kb. 5 perc alatt.
  5. Adjuk hozzá a paradicsomot is, további 4-5 percig pirítsuk. 3-4 csipet sóval keverjük össze az ételt, és terítsük el a serpenyőben a zöldségeket.
  6. A tojásoknak csináljunk egy egy "lyukat". Oda üssük bele darabonként, hagyjuk hogy elfedje a zöldség "ágyat". Fedjük be, és addig süssük míg kifehéredik a tojás teteje. 
  7. Szórjuk meg a felaprított friss fűszernövényekkel: menta, petrezselyem. Hintsük meg egy csipet pirospaprikával, sóval és borssal.
  8. Tálalásnál kínáljunk mellé juhtúrós szószt és pirítóst :)


Követhetsz az instagrammon, ott aztán mindenféle finomságot meg szoktam osztani! @juditeiler néven keress! És nézd meg a #fecskefeszek hasteget ;)

Meg persze a facebook.... Kövesd a FecskeFészket és értesülj időben az új bejegyzésekről!

Hello, ez én vagyok, Judit. Aki nagyon büszke a kis fotójára a magazinban :)

2016. május 24., kedd

Epres kecskesajtos csirkesaláta


Hozzávalók 4 személyre:
1 db csirkemell sóval, borssal, bazsalikommal grillezve
20 dkg eper
15 dkg kecskesajt
1 fej jégsaláta
+ bébispenót, rukkola, madársaláta
balzsamecet


2016. május 7., szombat

Imádott Pho levesünk, most a Hai Nam Pho Bistroban

Pho.... vietnámi leves, marhából (alapvetően). Tele rizstésztával, friss zöld fűszerekkel, jó csípősen - utóbbi annak aki, szereti, merthogy szinte minden ízesítést magad választhatsz meg és adhatod hozzá ehhez az igazán laktató ételhez.

Ugye van a Funky Pho, amiről már írtunk. Na az nagyon jó volt, meg amúgy is imádjuk a Pho levest, szóval a FecskeFészek rendes előírt meetingjének - azaz a barátnőscsajos estének - helyszínéül a Hai Nam Pho Bistro-t választottunk. 

Aki egy kicsit is ismeri Budapest gasztrohelyeit, az már biztosan próbálta, de legalább hallott erről a bisztróról. Szóval nem is akarnám túlragozni, mert már ezren írtak róla... 

Inkább azt nézzétek meg, mi milyen jól éreztük magunkat :)

az utolsó falatig-cseppig eltüntettünk mindent a tálunkból :)

Funky Pho vs Hai Nam Pho Bistro


Maga a hely nagyon egyszerű, de kellemes. Kényelmesen elfértünk, jót tudtunk beszélgetni. Kedvesek, családias a hangulat. Kiszolgálás, étterem ötös (ötös skálán persze...). A Funky Pho-hoz képest érdemesebb ide jönni, ha egy finom leves mellett szeretnétek beszélgetni. Mert az Hai Nammal összevetve inkább gyorsétterem, a szó jobbik értelmében. 
De nézzük a levest: minősített többséggel, ellenkező szavazatok nélkül arra jutottunk, szeretjük ezt a levest is, finom, de a "ízrobbanás" elmaradt. Összehasonlításban úgy tűnik egyelőre Funky Pho fanok maradunk.

Próbáltad már mindkettőt? Vagy valamelyiket? Kíváncsiak vagyunk Neked melyik a kedvenced! Írd meg kommentben itt, vagy a facebook oldalunkon! Ha nem akkor irány levest enni ;)






2016. április 21., csütörtök

AAAAAAA Burgundi marha!

Nem terveztem aznapra, hogy elkészítem a burgundi marhát. Olyasmit szerettem volna készíteni vacsira, amit csak bedobok a sütőbe, és jó sok időm van amíg elkészül, így közben tudok a beadandóimmal foglalkozni. A jó sok idő a sütőben bejött, a gyorsan bedobás már kevésbé, de megérte, elképesztő finom lett. A Lehel piacon vásároltam hozzá húst, és minden mást.



Hozzávalók: ( Direkt úgy készítettem, hogy másnap ebédre és talán vacsira is maradjon, mondván, ha már egyszer nekiállok...)

1,5 kg marhahús (1 kg felsál és 0,5 kg comb volt)
4 szál sárgarépa
vaj (házi vaj a Lehelről)
3 fej vöröshagyma
kb. 20 db gyöngyhagyma (ecetest használtam)
4 dl alaplé
4 dl vörösbor
30 dkg. kolozsvári szalonna
10 db közepes méretű gomba
3 db krumpli
1 csokor kakukkfű
4-5 db. babérlevél
só, frissen őrölt bors
2 ek. hajdinaliszt

- A kolozsvári szalonnát bőrétől megfosztottam, feldaraboltam kb. 1 cm.-es kockákra, lobogó vízben 5 percig főztem, majd kivettem a vízből, hagytam lecsöpögni.

- Közben minden hozzávalót feldaraboltam, a húst nagyobb kockákra, a gombákat 4-be, a sárgarépákat kb 1 cm.-es karikákra, a vöröshagymát és a krumplit nagyobb darabokra vágtam.

- Egy nagy lábasban, amit a sütőbe is be lehet tenni, a lecsöpögött szalonnát zsírjára pirítottam. Kiszedtem. Ezután jött a marha. A kisült szalonnazsíros vajon, három adagban körbepirítottam a húst. Ezt is kiszedtem. Majd jöhet a hagyma, a répa, szintén megpirítottam, majd visszatettem rájuk a szalonnát és a húst.



- Ezt a szalonnás-zöldséges-húsos alapot megszórtam egy evőkanál hajdinaliszttel, és a 220 fokra előmelegített sütőbe tettem 5 percre pirulni. Az 5 perc után kivettem, újabb 1 evőkanál hajdinaliszt következett, összeforgatás, majd megint 5 perc pirítás. A sütőt ezután levettem 150 fokosra.

- A munka nagy részén túl vagyunk, ezután már csak sózni, borsozni kell, jöhet bele a babérlevél és a csokor friss kakukkfű, 4 dl vörösbor, és annyi alaplé, hogy pont ellepje. Fedőjével együtt mehet be a 150 fokos sütőbe, 3 órára.

- A vajon pirított gombát és gyöngyhagymát eredetileg a végén hozzá kellene keverni, de én most összepirítottam egy kis krumplival és a maradék két szál sárgarépával, így ez lett a köret.

A lakásban pedig olyan illatok terjengtek, amikre nem találok szavakat.




2016. április 9., szombat

Borús reggel, vidám reggeli: Epres-bazslikomos chia puding

Pár hete ismerkedtem meg a chia maggal, előtte csak hallottam róla, de nem igazán találkoztam még vele. Viszont elkezdtem utána olvasni, és nagyon sok jót találtam róla, hogy milyen sok omega zsírsavat tartalmaz, javítja az emésztést, hogy aki nem szeretne, vagy nem tud tojást használni, az bátran helyettesítheti ezzel...és nem utolsó sorban, nagyon mókás ahogy azok az apró kis magok zseléréteget képeznek maguk körül folyadék hatására.
A különböző felhasználási módok között olvastam a chia pudingról, és tegnap éjjel úgy döntöttem, hogy előkészítem, és ma reggel fogom megkóstolni.

Hozzávalók: (2 főre + marad belőle ebédre )
  • 1 csésze chia mag
  • eper
  • 4-5 bazsalikom levél
  • 2 csésze tej (én laktózmentes tejet használtam, de bármilyen magtej is megfelel)
  • 2 csésze víz
  • 1 csésze a pár napja készített bazsalikom szörpből

A chia magot összekeverem a vízzel, tejjel, a felaprított bazsalikom levelekkel, majd hozzákeverem a szörpöt is.
Az epret ( jó sokat használtam, a puding alá is került belőle ) apró darabokra vágtam, a pohár aljára szórtam, jöhet rá a puding, majd még eperdarabok a tetejére.
Estére betettem a hűtőbe dermedni, és kész is!




2016. április 7., csütörtök

Olaszos vendégváró lepény

A minap egy kis baráti összejövetelre dobtam össze ezt a lepény-pizzaféleséget. Nagyon finomra sikerült, úgyhogy megosztom veletek. Bár a lehetséges feltétek száma határtalan, ez az összeállítás az én ízlésemhez szinte tökéletesen passzolt.



Hozzávalók:

  • 1 db készen kapható pizzatészta tekercs (én azt a nagymama fejes csomagolásút szoktam vásárolni, ha ilyen készen kapható tésztaféleségre vetemednék, eddig a réteslap és a leveles változat is bevált)
  • 2-3 ek. pesto
  • 200 ml tejszín
  • valamivel több mint 10 dkg cheddar sajt
  • 2 tojás
  • frissen őrölt bors
  • koktélparadicsom
  • szeletelt fekete erdei sonka ( vagy amilyen sonkát szerettek)
  • rukkola
A sütőt előmelegítettem 160 fokra.
A tejszínt, a lereszelt cheddar sajtot és a két tojást összekevertem egy kis sóval és frissen őrölt fekete borssal.
A pizzatészta lapot kiterítem egy tepsire, és bár sütőpapírra van tekerve, én a biztonság kedvéért még egy réteg papírt alá fektettem, hogy tuti ne folyjon szét. Ezután a széleit felhajtottam, és megpróbáltam egy kis peremet készíteni. Sikerült :)
A tésztát megkentem a pestoval, erre jöhet a tejszínes-sajtos-tojásos feltét, a széttépkedett sonkaszeletek, és a félbevágott koktélparadicsomok.
A tejszínes keverék kicsit sok lett, nem tettem rá mindet, viszont felolvasztva, egy kis tejföl és (sok) medvehagyma hozzáadásával nagyon finom mártogatót készítettem belőle.
Ha ez kész, mehet a sütőbe, bevallom elfelejtettem figyelni, hogy hány percre, de az aranybarnára pirult sajt és tésztaszél magáért beszélt.
Pár percig hagytam hűlni, csak azután szórtam rá a rukkolát.

Mire a vendégek megérkeztek, már csak langyos volt, de így is nagyon finom!


A maradék tejszínes sajtból főzött medvehagymás mártogató