2015. június 16., kedd

Franchesinha Vol.1.

Ha megkérdezel egy portugált, hogy melyik az a nemzeti ételük, ami a legnépszerűbb... a Franchesinha szendvicset fogja először említeni. 

A hagyományos változat kolbász és egy szelet marhahús két kenyér közé téve, sajttal a tetején, leöntve egy sör alapú paradicsomos szósszal. Röviden ennyi. De mégsem olyan egyszerű, mint amilyennek tűnik. 

Van hová fejleszteni még a tudásomat Franchesinha készítés terén. Ugyan már az első változat is finom lett, kissé eltér a tradicionálistól, ez magyaros változatra sikerült (mert persze, miért is követném pontosan a talált recepteket...)


Igazából a szószt eltalálni a legnehezebb, pláne ha nincs viszonyítási alapunk. Márpedig ilyen ételt még sosem kóstoltam, így elég bonyolult kitalálni, hogy egyáltalán jó-e, amit csinálok. Az íze szuper lett, az állagon kell még javítani, folyósabbnak kell lennie a szósznak. De hátha valakinek így tetszik meg ;)

Hozzávalók 2-4 főre:
  • 8 szelet szendvics kenyér
  • 1 tk vaj
  • 4 szelet marhahús - sózva, borsozva
  • 2 pár linguica kolbász - vagy amilyet szeretnél, pl.: chourico
  • füstölt sajt, nagy lyukú szeletelt sajt (leerdammer)
A szószhoz:
  • 1 tk vaj
  • 0,5-1 fej hagyma kockára vágva
  • 1 pohár sör
  • fél deci portugál vörösbor
  • 1 tk ételízesítő
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet chili
  • 1 tk cukor
  • 1 kis konzerv paradicsomsűrítmény
  • 2 db babérlevél

Elkészítés:
  1. A hús mindkét oldalát a vajon hirtelen pirítsuk meg, fedő alatt kb 15 percig süssük (néha öntsünk alá vizet, hogy ne égjen oda. Majd újra 1-2 perc alatt megpirítjuk mindkét oldalát. 
  2. A kolbászokat vágjuk fel, amekkorára szeretnénk, és azt is pirítsuk át a serpenyőben. 
  3. A kenyereket pirítsuk meg. 
  4. A szósz: vajon pároljuk meg a hagymát, nyomjuk rá a fokhagymát is. Adjuk hozzá a bort és jól rotyogtassuk össze, a paradicsomsűrítménnyel is. Jöhet bele a sör. Forralás közben adjuk hozzá a fűszereket. Addig forraljuk, míg elkezd besűrűsödni, majd kis lángon főzzük kb. 10 percig fedő alatt. Közben kóstolgassuk, és ízlésünknek megfelelően fűszerezzük még.
  5. A végén turmixoljuk össze kissé, hogy kevésbé legyen darabos. 

Összeállítás: a képen látható módon összeállítjuk a szendvicset egy sütőpapírral bélelt tepsin, a tetejére mehetnek a lapka sajtok. (sőt én még a húsokra is tettem egy kis füstölt sajtot). Toljuk be a sütőbe, akkor van kész, ha a sajt szépen ráolvasd és elkezd barnulni. Vegyük ki, mehet a tányérra, öntsük nyakon a szósszal és tálaljuk sültkrumplival (hagyományosan hasábburgonyát adnak hozzá, én most kockázott krumplival készítettem)

Frissen, melegen a legfinomabb :)



2015. június 10., szerda

Gasztrokitérő a Vásárcsarnokban - Portugál napok

Véletlenek márpedig nincsenek! vagy mégis? :) 

Néhány héttel ezelőtt volt szerencsém megismerkedni egy kézilabdacsapatnyi portugállal egy nemzetközi esemény kapcsán. Néhány dolgot megtudtam a kultúrájukról, és persze az ételekről. És milyen event jön velem szembe a facebookon?! Portugál napok a Vásárcsarnokban. Egyértelmű volt, hogy megnézem, mit lehet kapni. 


Még a hangulat is klassz volt a csarnokban, élőzene szólt, persze portugálul. Jó hallgatni ezt a nyelvet. Nemzeti zászlók mindenhol. A kitelepülő cégek pedig felkészültek voltak, és készségesek, jót lehetett velük beszélgetni.  


A cél az volt, hogy szerezzek kolbászt egy nemzeti ételhez, amit el fogok készíteni, de erről majd később... ;)

Szóval vettem linguica kolbászt, bort  és sütit. 

Náluk szereztem be: Lusimag Kft., Bor és Víz Kft.,  Édesmindegy (ez az Édesmindegy....alig várom, hogy eljussak a Pozsonyi úti üzletükbe, fantasztikus!)

bor, kolbász és portugál krémes

A süti, abbahagyhatatlan!

Ha még ráérnél ma vagy holnap irány a Vásárcsarnok! 


Időpont: június 9-11. 9 és 17 óra között /tudom, katasztrófa, ez van.../

Helyszín: Fővámtér, Vásárcsarnok


2015. május 15., péntek

Roppanósra főtt spárga köretnek

Az egyik nap a kosaramba ugrott egy csomag spárga a szupermarketben. Fogalmam nem volt, hogy mit fogok vele csinálni, egyébként a lehetőségek tárháza végtelen.

Ezúttal egyszerű köretet készítettem a feléből. 

Hozzávalók 2 főre:
  • fél csomag zöld spárga (a végekről vágjuk le a fás részt)
  • 2 ek tejföl
  • kevés reszelt sajt
  • 4 szem krumpli - megpucolva, felkockázva
  • egy kisebb "csokornyi" frissen vágott snidling
  • 1 kisebb darab vaj
  • 1 ek tejföl
  • 30 dkg csirkemell felkockázva
  • egy kis darabka vaj
  • 4-5 szál petrezselyem
  • só, bors

Elkészítés:

A spárga szálakat vágjuk fel három részre. A fejeket tegyük félre. Egy lábasban forraljunk vizet, tegyünk bele egy tk sót. A lobogó vízbe dobjuk bele a spárga részeket (a fejeket kivéve), 3 percig forraljuk, ez követően dobjuk bele a fejrészeket is, további 2 percig forraljuk. Szedjük ki egy edénybe és hideg vizet töltsünk rá, így hűtsük le a spárgát. Ezzel elérjük, hogy szép zöld színe marad. 
Kevés vajat olvasszuk serpenyőben, dobjuk rá a spárgákat, adjuk hozzá a tejfölt és a sajtot, rázzuk össze és kész is.

Újra forraljuk fel a spárga főzőlevét és dobjuk bele a krumplit. Mehet bele még egy pici só. Főzzük puhára a burgonyát, majd szedjük ki egy tálba. Adjuk hozzá a snidlinget, vajat és tejfölt. Krumplinyomóval törjük össze.

Egy kis vajat olvasszunk fel egy serpenyőben és dobjuk rá a csirkemellkockákat. Pirítsuk aranybarnára és sózzuk meg (de már csak akkor amikor elkezdett megpirulni). A legvégén adjuk hozzá a felaprított petrezselymet. 


2015. május 9., szombat

Food Truck Show 2015 - gyorshírek

Péntek este ellátogattunk a Food Truck Show rendezvényre Budapesten a Dürer Piknik Parkba. Végre, kajás fesztivál, imádom. A korábbi street food showkért is rajongtam, így ez most kihagyhatatlannak tűnt.

Ami a legnagyobb öröm volt, hogy nem kellett sehol sokat sorban állni, általában csak néhány ember várakozott a standoknál. Ez köszönhető annak, hogy iszonyú sok program szerveződött erre a hétvégére Budapestre. Annak kevésbé örültem, hogy a fizetés nem volt éppen gördülékeny, a pay pass sajnos sok helyen nem működött, így muszáj volt vacakolni a kártyafeltöltéssel. Túléltük, a kajáért mindent.
A mosdó fizetős, de egy percig sem bántam, mert szép tisztaság volt (megjegyzem első nap voltunk). Egyébként is egy alapvetően ingyenes rendezvénynél, nem baj az, ha kell ezért fizetni (és csak 150 Ft).
Alapvetően szellősen vannak a truckok, jól el lehet férni, sok leülési lehetőség is van.
Tehát szervezés OK! :)

Mivel gyomrunk kapacitása véges, ezért csak néhány dolgot tudtunk kipróbálni, ezt fogok összefoglalni néhány szóban, hátha még jól jön a hétvége során. 


kár, hogy "élőben"
nem így néz ki
3/5
Végre megkóstoltam a Kolbice-t. Nagy elvárásokkal mentem oda a büfékocsihoz, hiszen sokszor hallottam már róluk. Íz rendben, a tölcsér nem morzsolódik, fincsi ropogós, megy nagyon a kolbászkákhoz. Kettőt simán meg tudtam volna enni egymás után. Nézőpont kérdése, hogy ez most jó vagy sem... Igazán sajnálom, hogy nem készítettem egy fotót, arról amit ténylegesen a kis kezembe kaptam. A fotón látható harapnivalóhoz semmi köze nem volt. És persze tudja az ember, hogy soha semmi nem olyan, mint a képeken. De kérem. Egy food fesztiválon, ami tényleg jó, minőségi ételekről szól, nem ezt várja az ember (én). Néhány kolbász egy nagy tölcsérben odavetve, leheletnyi sajtszósszal (ebből útközben majdnem duplát kértem, mert annyira kevés volt). 
Az íz totál rendben van, csak az esztétika és a mennyiség hiányzik. 



fish & chips - inkább
valami mást válassz


1/5

Került az asztalunkra fish & chips is. Azt nem tudom, hogy melyik "cég" által települtek ki, egyszerűen hal & chips volt kiírva. Csak annyit mondok: langyos, fagyasztott krumpli, szörnyű ár-érték arány, felejthető. Sajnálom.






4/5

És most jöjjön valami igazán finom! Quesadilla a MexKitchenből. Nagyon ízletes volt, menüben ettük avokádókrémmel. A tortilla csipszel együtt elégé laktató is volt. Ami a legfinomabb volt az egészben, az a quesadilla tésztája. Ugyan még egy kis tölteléket elbírt volna, de az egész kompletten rendben volt. 





ez igen!
5/5

És jöjjön a nap nyertese! Ki gondolta volna, hogy pont egy édesség lesz. Amint megláttam, hogy a Séf keréken standjánál lehet panna cottát kapni, azonnal ráröppentem. Eleve ez a stand nyerte el nálam az "est legklasszabb truck-ja" címet.... ez akkor vált biztossá, amikor megkóstoltam azt a panna cottát. Hű, de krémes. És baracklekvárral, eszembe nem jutna baracklekvárt tenni rá, de miért ne? Nagyon jól ellensúlyozza a lekvár savanykássága a bársonyos tejszín ízét. Igaz, hogy 500 Ft volt egy kis pohárkával, de bizony megérte. (és azért a Croque Monsieurt sem hagynám ki, nagyon jól nézett ki)


fotó: https://www.facebook.com/foodtruckshowbp/photos_stream


Sajnos csak egy estét tudtam kinn tölteni, így csak néhány dologról tudtam beszámolni. Mindent egy kalap alá véve: nagyon érdemes kimenni, igyatok egyetek, majd meséljétek el, milyen volt :)

2015. május 7., csütörtök

Fűszeres pirított zöldségek csirkemellel

Ez itt Jamie 15 perces kajái... ja nem... az enyém :))
Annyira gyors és finom ebédem volt, hogy az már nem is igaz. Jól sikerült a fűszereket eltalálni és a csirkemell is omlós volt. 
Hosszabb idő volt leírni, mint elkészíteni :)



Hozzávalók 1 főre:
  • 1 kisebb brokkoli
  • 20 dkg csiperke gomba
  • 10 dkg csirkemell
  • 5 dkg vaj
  • 1 ek tejföl
  • őrölt bors
  • 0,5 tk koriandermag
  • 0,5 tk egész szecsuani bors
  • 3-4 szám friss petrezselyem aprítva
Elkészítés
  1. A megtisztított brokkolit rózsáira szedjük, az átmosott gombát félbe majd vastagabb szeletekre vágjuk. 
  2. A csirkemellet felkockázzuk. 
  3. A vaj felét egy wokban/serpenyőben felolvasztjuk, rádobjuk a brokkolit. fedő alatt pároljuk, ha szükséges öntünk alá egy pici vizet, hogy ne égjen oda. Sóval fűszerezzük. 
  4. Közben a koriandermagokat és a szecsuani borsot mozsárban összetörjük. Majd hozzáadjuk a brokkolihoz. 
  5. Mikor már majdnem kész a brokkoli (tehát még igencsak roppan), hozzákeverjük a gombát. Fűszerezzük őrölt borssal és még egy kis sóval, ha szükséges.
  6. Mikor mindkét zöldség készre főtt (nem szoktam teljesen puhára főzni, szeretem ha még roppan kicsit), adjuk még hozzá a petrezselymet, keverjünk rajta egyet és kész.
  7. A csirkemell pirításához egy serpenyőben hevítsük fel a maradék vajat, majd dobjuk rá a csirkemell kockákat. Hirtelen pirítsuk meg, néha rázzuk meg kicsit. Mikor már teljesen kifehéredett és néhol aranybarnára pirult, adjuk hozzá a tejfölt. Keverjük el, fedő alatt 2-3 percet hagyjuk párolódni. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet, ha túlzottan besűrűsödne. 
  8. Egy tányérba szedjük ki a zöldséget, és a tetejére tegyük rá a csirkemellet szafttal együtt. Jó étvágyat :)

2015. április 29., szerda

Sárgarépás csicseriborsó főzelék

Korábban még nem kóstoltam a csicseriborsót. Így nem is nagyon tudtam, hogy mit lehetne belőle készíteni. De rátaláltam Főzelékes Feri egyik szuper receptjére és ki is próbáltam. (amúgy is érdemes böngészgetni az oldalát, jobbnál jobb receptekből inspirálódhatunk)


Az ő oldalán minden hozzávalót és leírást megtaláltok részletesen. Amivel kiegészítettem, vagy másként csináltam:

  • Nekem 2 konzerv csicseriborsóm volt. Leöntöttem a levét és kb. 4-5 deci vízben megfőztem, amibe tettem egy fokhagymát, 3 babérlevelet és egy kevés sót. Ennek a levével öntöttem fel utána a sárgarépát. 
  • A sárgarépához főzés közben szárított petrezselymet adtam és egy csipet darált csilivel  és őrölt gyömbérrel ízesítettem. Tálalás előtt csak friss petrezselymet tettem a tetejére. (citromlevet és a koriandert kihagytam)







2015. április 17., péntek

Harapnivalók egy képzésen

Házi készítésű finomságokkal leptük meg Barra Kommunikációs Intézet képzésére látogatókat. Ismét :) Mivel egyébként is itt dolgozunk, szuper hogy van erre lehetőségünk. Ugyan most egy elég pörgős időszakunk van, de az ígéret úgy jó, ha betartják. Márpedig mi házi FecskeFészek Cateringet ígértük.

Míg Judit éjszakai bagoly, én végérvényesen is megállapítom, hogy pacsirta típus vagyok. Többek között ezért is mondhatom, hogy klasszul kiegészítjük egymást. :) Nekem a hajnali sütés nagyon megtetszett, teljesen más érzés, mint máskor. Csend van, nyugalom, és csicseregnek a koránkelő madarak! Na nem csinálnám rendszeresen, de egyszer-egyszer érdemes. A friss pogácsa illat, süti pedig fantasztikus olyankor, frissen, reggel.

1. nap
Ez alkalommal ilyen harapnivalók készültek:
sajnos mindent nem sikerült lefényképezni, ezek az édességek, 2. nap