2014. szeptember 10., szerda

Kolbászos falatkák

Névnap alkalmából köszöntés volt ma a munkahelyemen. Az ünnepelt inkább sós rajongó, mint édes, így ehhez igazodva sós falatkákat készítettem, reggel, frissen.

Valami isteniek lettek ezek a kis kolbászos falatkák! Várakozáson felüli. Borzasztó egyszerű elkészíteni, úgyhogy talán ha hazamegyek sütök még egy adagot. ;)

több fotót nem is volt alkalmam készíteni róluk,
de majd legközelebb :)
Hozzávalók 1 tepsinyi adaghoz:

  • 6 púpos ek liszt
  • 50 g kissé megolvasztott vaj (nemmargarin)
  • 1 nagy ek 20%-os tejföl
  • 0,5 tk só
  • egy kisebb szál kolbász fele csíkokra vágva
  • szárított rozmaring
  • 1 tojás a kenéshez
Elkészítés:
  1. A tésztához való összetevőket keverjük össze (tehát mindent csak a kolbászt ne), gyúrjuk egybe és hagyjuk pihenni, míg a kolbászt felcsíkozzuk.
  2. Letépünk a tésztából kb. egy fél teáskanálnyi darabot és golyóvá formázzuk, majd csíkot sodrunk belőle. Ezt a tésztacsíkot feltekerjük a kolbászra. (Ha túl hosszú lenne a tésztacsík, akkor csak simán csippentsük le, amikor a kolbász végére értünk és tegyük vissza a maradék tésztát a többihez.)
  3. A kimaradt tésztához pedig  keverjük egy kevés szárított rozmaringot, és ugyanúgy készítsünk tésztacsíkot, majd tekerjük fel picike csigaalakba. 
  4. Helyezzük őket sütőpapírra, és felvert tojással kenegessük meg mindegyiknek a tetejét. 
  5. 180 fokos előmelegített sütőben negyed óra alatt aranybarnára sütjük. 
Vigyázat nagyon jó illata van sülés közben és rettentően finom lesz :)


2014. szeptember 8., hétfő

Citromos rozmaringos egészben sült csirke

Ugye mindennek eljön egyszer az ideje. Annak még nem, hogy egyedül töltött káposztát készítsek (valamiért ez a mumusom, talán azért, mert a nagymamám istenien készíti, és nem akarok lebőgni). Viszont a csirke egészben való megsütésével most megbirkóztam. Igazán finom lett a végeredmény, úgyhogy fogok még ezzel kísérletezgetni tovább is J



A citrom & rozmaring & lime levél (!) párosítás nagyon ízletessé tette a csirke húsát, az illata meg mennyei volt.

  Hozzávalók 5-6 főre:
  • kb. 1,5 kg-os egész csirke (belsőségek nélkül)
  • 2 szál friss rozmaring
  • 2 db szárított lime levél
  • 1 fél citrom meghámozva
  • só, bors
  • kb. 5 dkg vaj
Elkészítés:

  1. A csirkét mossuk meg alaposan. Sózzuk be alaposan (én asztali szóróval simán meghintettem mindenhol).  Nyissuk szét a lábait és helyezzük bele a fél citromot, rozmaringot, lime leveleket.
  2. A vajat melegvíz felett a gőzben kissé olvasszuk meg. Annyira, hogy kézzel össze tudjuk keverni 0.5 tk sóval és 2 csipet borssal. Ezzel a keverékkel dörzsöljük be a csirkét mindenhol! Még a bőre alá is kenhetünk, ahol be tudunk nyúlni.
  3. Kössük össze a combokat, és fektessük egy kisebb tepsi aljára. Ahogy most is látjuk a képen, olyan helyzetében fektessük a tepsire.
  4. Az összes sütési idő nekem 2,5 óra volt (nagyjából 190 fokon). Kb. másfél órán át fedő alatt sütjük (én egy nagy jénait borítottam rá). Egy óra után fordítsuk meg. A másfél óra leteltével vegyük le róla a fedőt. Az utolsó egy órában fordítsuk meg legalább egyszer, és locsoljuk meg a levével a húst. A lényeg, hogy az utolsó 15 percben az a fele legyen felül, amit a tálaláskor is fent szeretnénk látni.
  5. Egészben tálalni a legszebb J
  6. Fogyasztás előtt viszont vegyük ki belőle a rozmaring szálakat és a citrom maradványokat.

  


2014. szeptember 4., csütörtök

Egy nap, amikor minden a csoki körül forog – Stühmer kóstolói klub

Nagyon örültem, mikor meghívást kaptam egy csokikóstolásra. Gondoltam elmegyek, 1-2 óra, megkóstolok néhány csokit, majd endorfinoktól duzzadva hazamegyek. Hát, mikor megkaptak a konkrét meghívót és a benne fogalt programtervet, rájöttem, hogy ez nem egy sima kis kóstolás lesz… J
a telephely/iroda/cukrászda/mintabolt/.... :)
Találkozhattunk azokkal, akik nap mint nap azért dolgoznak, hogy a Stühmer csoki minél finomabb legyen. Lehetőségünk nyílt bepillantani a maklári üzem működésébe. Megismerkedhettünk egy csapat hozzánk hasonló emberrel, gasztrobolondokkal, csokiimádókkal, azokkal, akik szeretik enni a csokit és akár még írnak és beszélnek is róla.

ötletes figurás csokik
Finom kávéval vártak bennünket Makláron a cukrászda/mintaboltban. Az ügyvezető köszöntött minket, és mutatta be nekünk a legfőbb munkatársait. Így ismertük meg például Béla bácsit, aki már-már mondhatni jelenségnek számít a cukrász szakmában. Pillanatok alatt maga köré vonzotta az embereket, minden kérdésünkre válaszolt, mesélt és mesélt. De ezt igazán le sem lehet írni, Béla bácsit látni kell, beszélgetni kell vele! És persze mindenki más is szeretettel fogadott minket.
gyönyörű sütik
minden mi szem szájnak ingere


















Az üzemlátogatás is nagyszerű volt, főleg, hogy egyébként is imádom még a „hogyan készült?” műsorokat is. Érdekes volt végignézni, hogy hogyan megy végig a gyártósoron a klasszikus Melódia szelet és, hogy milyen gondossággal csomagolják kézzel a híres nevezetes Százszorszép dobozos bonbonokat. (további képek a Fecske facebookon!)

készül a Melódia
Százszorszép csomagolás


















Persze előbújt belőlem a közgazdász énem is kicsit. Kiderült, hogy egyre nagyobb szerepet tud játszani a Stühmer a csoki piacon. Ez már piackutatási adatokon is látszik. De ha megnézzük a Stühmer Kft. eredményeit, ha csak egy adatot emelek ki, 2010-hez képest 2013-ra több mint duplájára nőtt az árbevételük, és nyilván a profit is megtöbbszöröződött. De nyugi, nem fogok beszámoló elemzést készíteni (ide), ez azért mégiscsak egy gasztroblog J

Éééés a lényeg. Maga a CSOKI
fotó: Stühmer facebook oldala
10 azaz tíz tábla csokoládét kóstolhattunk meg, vadiúj ízeket. Maga a kóstolás egy teremben zajlott, ami várakozáson felüli volt. Gyönyörűen berendezett, exkluzív környezet. Kaptunk instrukciókat a kóstoláshoz, segítséget. Egy könnyen kitölthető értékelőlapon pontoztuk a termékek csomagolását, illatát, ízét. A fotót láthatjátok, hogy nekem milyen sorrend alakult ki íz tekintetében. Meg kell mondjam, egytől-egyig finomak voltak. Ezért nagyon örülök, hogy azt a 10 tábla csokit, amiből kóstoltunk, a maradékot haza is hozhattuk magunkkal egy szép dísztasakban, így az itthoniakat is el tudom velük kápráztatni.


Étcsokisok közül a bodzás, tejből a mogyorós ízlett legjobban.
És a fehér csoki se maradjon ki a sorból: MÁKOS ízesítésű és nagyon finom!
Száz szónak is egy a vége. A program remek volt, és még novella mennyiségűt tudnék róla írni, de talán ennyi is elég volt ahhoz, hogy kedvet kapjatok a kóstoláshoz Ti is. Remélem ezek után bátran jelentkeztek az országosan elérhető (!) egyedülálló Kóstolói Klubba és megírjátok majd nekem, hogy éreztétek magatokat a Stühmernél.


További érdekességek, fotók a Stühmer facebook oldalán. Kellemes nézelődést J

2014. augusztus 30., szombat

Piacozás a Vásárcsarnokban

Ritkán jutok el nagyobb piacra. De ha jól be akarok vásárolni friss zöldségekből, gyümölcsökből Budapesten a Vámház körúti Vásárcsarnokot szoktam választani. Főleg akkor, ha lecsóeltevéshez készülődöm.
És igazán szeretek „piacolni”. A sok zsibongó ember, a kedves eladók, a fantasztikus illatok, termelői cuccok… ezek teszik számomra igazán vonzóvá.

fotó forrása: http://www.pestiest.hu/cikk/79767/ipiac_ikutatas
ennyi finomságot szereztem be :)
 A ma felfedezett két kedvenc helyem a Vásárcsarnokban:

A Fűszerész
A facebookon lévő több mint 3000 kedvelőjüket figyelembe véve, valószínűleg sokaknak már nem újdonság ez a hely. Én most találkoztam a termékekkel először, és azonnal beléjük is szerettem. Ezennel búcsút mondok a szupermarketekben kapható fűszerörleményeknek (kivéve sos helyzetek..). De ami a legjobb, hogy sok olyan különleges fűszer is kapható náluk, amiről mégcsak soha nem is hallottam. Landolt is a szatyromban egy zacskó szárított Lime levél, hogy mi lesz a sorsa, azt is meglátjátok majd.  J És a gyönyörű friss, illatos ültetett fűszernövényekről már nem is beszélek.
És persze ami igazán szerethetővé teheti a helyet, azok természetesen az eladók. Itt egy kedves hölgy nagyon segítőkész volt velem, és a „fűszeres” sráccal való kellemes beszélgetés is megerősített abban, hogy szívesen fogok visszatérni hozzájuk, hogy kipróbálhassak minél több különlegességet.




A B-II/8-as szám alatt lévő főként tejterméket áruló néni boltja J

Friss tej, tejföl, tejszín, sajtok, vaj… és még sorolhatnám. Itt is simán benne volt a pakliban, hogy a fél üzletet felvásárolom. A kiszolgálás nagyon barátságos, és ami még fontos szempont, az árak is azok. És ha van saját tejes üvegetek, kisedény a kimérős tejfölnek, vihetitek azt is nyugodtan, azokban is kiadja a néni az árut. Legközelebb én is így teszek majd!



2014. augusztus 29., péntek

Kakaós lekváros muffin

Annnyira szerettem volna valami édeset enni. Gondolom Nektek is ismerősen cseng az előbbi mondat, vannak pillanatok, amikor igenis követeli az édességet a szervezet. Mit lehet ilyenkor tenni? 
A) Lemész a boltba és veszel valamit. 
B) Biztos, hogy nem teszed ki a lábad a lakásból, és inkább megnézed mit tudnál sütni. Gyorsan. 
Javaslom a B verziót J
 Hozzávalók 12 nagyobb muffinhoz:
  • 150 g liszt
  • 1 ek kakaópor
  • 1 csipet só
  • 100 g cukor – (1 csomag vaníliás, 50 g nyírfacukor, a többi sima kristálycukor volt nálam)
  • 1 db tojás
  • 100 g vaj
  • 2 ek baracklekvár
  • 2-3 ek tej

Elkészítés:
  1. A lisztet, kakaóport, sót egy edényben jól keverjük össze.
  2. A tojást, lágy vajat, cukrot robotgéppel habosítsuk össze.
  3. A vajas keverékhez lassanként adagoljuk hozzá a lisztes keveréket és folyamatosan kevergessük a robotgéppel. Simára keverés közben adjunk hozzá annyi tejet (2-3 ek elég volt nálam), amitől kicsit lágyabb lesz a tészta, és nem akarja lefullasztani a robotgépet.
  4. Osszuk szét a tésztát 12 nagyobb fajta muffinpapírba. (az Ikeában kapható a képen látható fajta)
  5. Süssük 160-170 fokos sütőben kb. 20 percig, aranybarnára.
  6. A tetejét megkenhetjük még extra baracklekvárral, amikor kihűlt.



2014. augusztus 8., péntek

Mézes mustáros ropogós csirkeszárnyak paradicsomos szósszal

Nagymamámat vártuk vendégként ezzel a finomsággal. A szósz hirtelen ötlet volt, teljesen spontán készült. Nagyon jól sikerült eltalálni a fűszerezést, így passzoltak az ízek, a nagyi meg megnyalta mind a 10 ujját J
 
 Hozzávalók 3-4 főre:
  • Fejenként legalább 2-3 csirkeszárny
  • 2 tk méz
  • 1-2 ek mustár
  • só, bors
A paradicsomos diphez:
  • 3 dl paradicsompüré
  • 1 darabka vaj
  • fél fej vöröshagyma
  • 1 csipet só
  • 1 tk xilit/cukor
  • 1 tk méz
  • 2-2 csipet oregánó, bazsalikom
Elkészítés:
  1. Néhány órával sütés előtt pácoljuk be a csirkeszárnyakat (persze előtte jól tisztítsuk meg őket). Egy tálban sózzuk, borsozzuk, öntsük nyakon egy kevés olajjal. Csorgassuk bele a mézet és a mustárt. Kezünkkel jól keverjük össze, és hagyjuk állni.
  2. Fólia alatt kb. 180 fokos sütőben 50 percig süssük a szárnyakat, hogy jól megpuhuljon. Majd vegyük le a fóliát és kb. 15 percre még tegyük vissza a sütőbe, hogy piros ropogósra süljenek.
  3. A szószhoz a vajon pirítsuk meg a hagymát és öntsük rá a paradicsomszósz, amit jól rotyogtassunk meg kb. 10 percig. Közben keverjük hozzá a fűszereket.



2014. augusztus 7., csütörtök

Energiadús reggeli - zabpehely szilvával

Lehet, hogy már többször írtam: imádok reggelizni. Nyilván a nyugodt, otthon elköltött reggelizések a kedvenceim. De hétköznap ez igen ritkán adatik meg. Mindenki ismeri a "berohanok a munkába és bekapok útközben, vagy ott néhány falatot" magatartást. Én inkább az "ott"-ra szavazom. És ha már pár falat, akkor próbáljunk meg azt is változatossá, finommá, energiadussá tenni. Mára nekem ez a változat jutott:
Hozzávalók, amiket kedved szerinti mennyiségben keverj össze:

  • zabpehely
  • magkeverék: szezámmag, lenmag, napraforgómag
  • szilva felkockázva
  • tej
TIPP: inkább kerüljük az előre összeállított müzliket. Sokkal drágábbak, mintha mi magunk külön vesszük meg az összetevőit. És sok adalékanyagot is elkerülhetünk így. Én az Auchanban vásárolom ezeket, ahol van a "diszkont pontnál" magamnak mérhetem ki az efféle árukat.