2014. december 19., péntek

Csokis Florentine – ha még nem lenne elég édes a Karácsony

Sharon Hearne-Smith videójában találkoztam ezzel az édességgel. Korábban nem ismertem. Azonnal megtetszett. Viszonylag egyszerű elkészíteni, még csak sütni sem kell. Annyira különleges, szép, ropogós keksz. Kifejezetten azoknak, akik édesszájúak, mert ez aztán igazi cukorsokk!

Karácsonyi meglepetésnek is kiváló: egy kreatív csomagolás és már kész is a saját készítésű gasztro ajándékunk.


Hozzávalók kb. 15 darabhoz:
  • 50 g vaj
  • 100 g porcukor
  • 100 g barna cukor
  • 50 ml habtejszín
  • 1 tk vanília kivonat
  • 0,5 tk szódabikarbóna
  • 50 g szeletelt mandula
  • 50 g szeletelt földimogyoró
  • 50 g aszalt vörös áfonya
  • 50 g mindenféle magvakból – én diákcsemegét használtam (kesudió, mogyoró…)
  • 60 g étcsokoládé + 1 tk vaj
Elkészítés:
  1. Készítsünk elő egy tepsit, béleljük ki sütőpapírral.
  2. Felhevítünk egy teflonos serpenyőt. A vajat elkezdjük felolvasztani benne, hozzáöntjük a cukrokat. Folyamatosan kevergetjük.
  3. Mikor már szép karamell színe van, hozzáadjuk a habtejszínt, a szódabikarbónát és a vanília kivonatot.
  4. Dobjuk hozzá a magvakat és az áfonyát, jól keverjük össze. Vegyük takarékra a lángot és két kanál segítségével tegyünk halmokat a sütőpapírra, és lapogassuk le őket kicsit. Mehet a hűtőbe (hideg időben erkélyre) kb. negyed órára.
  5. Egy edényben kezdjünk el kevés vizet melegíteni, helyezzünk fölé egy fém tálat. Ebbe dobjuk a csokikockákat, hogy felolvadjanak, egy kevés vajjal együtt.
  6. A hidegről behozott, már megszilárdult kekszek alját kenjük meg a teáskanálnyi folyékony csokival, és azt nyomjuk vissza a sütőpapírra. Ez után ismét mehet a hidegre J


TIPP 1: Egyszerre mindenképp csak ekkora mennyiséggel dolgozzunk. Ha több darab édességet szeretnénk készíteni, akkor inkább több fordulóban keverjük be. Ez azért fontos, mert a kiszedés alatt nagyon gyorsan megszilárdul a cukor, és nagy szenvedés következik, ha nagyobb a mennyiség… 

TIPP 2: Mindenféle szép csomagolást készíthetünk hozzá, vagy egyszerűen csak tegyük egy kosárkába.

ma ilyen szépen sütött a nap :)

2014. december 3., szerda

A buggyantott tojás

Legszívesebben egész nap reggeliznék...

Igazából az lett volna a tuti, ha ehhez a bejegyzéshez készítek egy videót... őszintén szólva sokkal jobb lenne ha látnátok, hogy hogyan is készül ez a buggyantott tojás. De ami késik, nem múlik... :)

Most a végeredményt láthatjátok képeket, és pár szóban le is írom, hogy hogyan készült. Nincs benne semmi komplikált dolog, csupán kicsit gyakorolni kell. Na jó, talán a kicsinél kicsit többet, hogy szuper legyen :) 
Hozzávalók:
  • tojás
  • lyukacsos szedőkanál :)
Hogyan buggyantsunk tojást?

  1. A tojásokat kivesszük a hűtőből. 
  2. Egy kisebb lábosban vizet teszünk fel forrni.
  3. A vízbe mehet egy teáskanálnyi só.
  4. Egy tojást felütünk egy csészébe.
  5. Miután felforrt a víz, fogunk egy lyukacsos szedőkanalat és néhányszor megkeverjük a vizet, hogy egy kis örvénylés induljon el benne. Közben kisebb lángra kapcsolunk, hogy ne bugyogjon annyira a víz. 
  6. Ez után gyorsan.. a víz felett 1-2 centivel a tojást beleöntjük a szedőkanálba a csészéből és beleengedjük a vízbe. Kihúzzuk alóla a szedőkanalat és azzal óvatosan mozgatjuk körbe-körbe a vizet, hogy a tojás forogjon középen. 
  7. Mikor a fehérje már teljesen megszilárdult, készen is vagyunk, szedjük ki, hogy folyós maradjon a sárgája. 

Ezerféle módon tálalhatjuk, mindenféle zöldséggel, pirítóssal... 

Hajrá, lehet gyakorolni!

2014. december 2., kedd

Gyümölcsös galette

Az utóbbi időben sok-sok helyen láttam felbukkanni ezt a fantasztikus édességet. Hát gondoltam elkészítem én is a mi szájízünk szerint. Az első is már annyira jól sikerült, hogy nem volt kérdés az ismétlés. Számtalan variációt kipróbálhatunk. Íme egy almás és egy szilvás verzió.

Hozzávalók:
A tésztához:
  • 100 g HIDEG vaj
  • 150 g liszt
  • 2 csipet só
  • 1 púpos tk cukor
  • 1 tk 20%-os tejföl
  • néhány csepp citromlé
  • 1 tojás a kenéshez

A töltelékhez:
  • 3-4 szem alma/6-7 szem szilva
  • 1 tk vaj
  • fahéj
  • 2 ek cukor – érdemes barna cukorral kipróbálni
  • citromlé és 1 tk vanília kivonat az almához/ citromlé és 1 tk rum (aroma) a szilvához
  • egy késhegynyi étkezési zselatin
Ez két kisebb galette. A tészta egy adagnyi,
ezt választottam két részre.

Elkészítés:
  1. A lisztben keverjük el a többi száraz hozzávalót. Morzsoljuk bele a hideg vajat, majd gyúrjuk össze egynemű tésztává a tejföl és a citromlé segítségével. Tegyük be a hűtőbe, míg elkészítjük a tölteléket.
  2. Töltelék: a gyümölcsöt vágjuk kisebb gerezdekre, egy kevés vajon kissé pároljuk meg. Öntsünk rá kb. fél deci vizet. Közben adjuk hozzá a cukrot, fűszerezzük, ízesítsük a citromlével. A végén a levébe szórjuk az étkezési zselatint, és jól elkeverjük. (a gyümölcsöt nem kell puhára főzni, elegendő épp csak megpárolni, hogy kicsit összeessen)
  3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
  4. Összeállítás: a tésztát nyújtsuk kör alakra, kb. 3-5 mm vastag legyen. A közepére halmozzuk a gyümölcsöt, úgy hogy legalább 1 cm tésztát hagyjunk üresen körben. A tészta szélét hajtogassuk be. Végül a gyümölcs főzésekor keletkezett szósz is öntsük középre. Verjük fel a tojást, és a tészta tetejét kenegessük meg vele.
  5. Kb. fél óra alatt aranybarnára sütjük. Tálaljuk porcukorral meghintve.


2014. november 22., szombat

A mi tökéletes rántottánk

Úgy felcsigáztak az omlettes, rántottás videók, hogy szombat reggel újítottam. Ugyan N. tökéletesen szuper magyaros rántottát készít, ami nagyon tartalmas: zöldség, sonka, sajt, mindenféle van még a tojáshoz sütve. 
Most valami egyszerűbbre vágytam. Így elkészítettem a Gordon Ramsey inspirálta "scrambled eggs" reggelit. 

Hozzávalók 2 főre:
  • 4 tojás
  • 1 ek vaj
  • 2 csipet só
  • 1 csipet bors
  • 1 ek tejföl
  • 3-4 levél friss bazsalikom felaprítva
  • 2-2 szelet kenyér megpirítva
  • 4 szelet bacon megpirítva
  • valamilyen zöldség, amit szeretsz
Ramsey videójában meg tudjátok nézni, hogy pontosan hogyan is készült maga a rántotta. 

Négy tojást ütünk egy fazékba/serpenyőbe, a vajat is hozzátesszük. Ezt kezdjük el melegíteni a tűzhelyen folyamatos kevergetés mellett. 
NE adjunk hozzá fűszereket az elején, ezt már csak akkor tegyük meg, mikor már kész a tojás. 
Időnként vegyük le tűzről az edényt, és hagyjuk, hogy csak annak melege főzze a tojásokat. 
A végén adjunk hozzá egy kis tejfölt, hogy még krémesebb legyen.
A pirítóst ne égessük oda :)
Lehetőleg ágyban fogyasszuk! ;)


2014. november 21., péntek

Készíts omlettet reggelire!

A tökéletes omlett, rántotta elkészítése nem is olyan egyszerű. Összegyűjtöttem egy-két forrást, hogy honnan is tudjuk ellesni ezt a művészetet. 

Először is mindenképp nézzétek meg az Élet Ízei című filmet. Engem teljesen elbűvölt. Aki szeret főzni, biztosan imádni fogja. Na és micsoda omlettet készít benne a srác, vagyis a hölgy ;) ... 



És most jöjjön három szakács, akik fortélyait érdemes elsajátítani. 
Én is azon leszek :)


Egy kicsit visszamehetünk az időben. Julia Child is bemutat videójában két remek módszert a tökéletes omlett elkészítésére. Semmi flikk flakk, csak a tojás és só, bors, a lényeg a technika.



Szembejött velem a keresgélés során Jacques Pepin francia séf videója is a tökéletes omlettről. Nagyon hasonlít a módszere Juliáéra, mégis elcsíphetünk egy két ügyes trükköt még pluszban!



"It's little bit more sexy!" Ramsey már egy kicsit tartalmasabb rántottát készít. A "scrambled eggs" nála sokkal lágyabb, krémesebb. Még zöld fűszer is kerül bele. 


A holnapi reggelihez, azt hiszem, megvan az inspiráció. Bár szerintem sütök még hozzá valami kolbászkát, vagy pirítok bacont, nehogy szó érje a ház elejét :)



2014. november 18., kedd

2014. november: The hangover kitchen - étterem egy napra

A Restaurant Day eseményről már többször olvashattatok a blogon. Egy korábbi alkalommal is részt vettünk már ezen Judittal. 

Most novemberben pedig röpke egy héttel az alkalom előtt találtuk ki, hogy nyissuk meg a The hangover kitchen fantázianevű konyhánkat egy hosszú délutánra.

13 órától indult be az igazi nyüzsi, sorra érkeztek az éhesebbnél éhesebb vendégek. Szinte mindenki lelkiismeretesen végigette, vagy legalábbis megkóstolta a menü minden elemét:


  • Tejfölös raguleves
  • avokádó baconbe tekerve
  • tojáskrémes uborkafalat
  • csikemájas kovászos uborkával és tormával
  • pritaminpaprikában sült tojásos
  • almás és szilvás galette
  • brownie banán fagyival
  • inni: citromos víz, menza tea
Mivel a koncepció a másnaposság köré fonódott, így igyekeztünk úgy kiválasztani az ételeket, hogy az valamiképpen kapcsolódjon hozzá. Bár nagyon változó, hogy egy jól átmulatott éjszaka után mi esik jól az embernek, a leves telitalálat volt. 
És amit még jól megtanultunk a másnaposságról, hogy fontos a fehérje és a B vitamin utánpótlása. A hidratálásról meg ne is beszéljünk ;)

A rendezvényt néhány képben a facebookon nézhetitek meg. 

Juditnak néhány mondatban tökéletesen sikerült összefoglalnia, hogy milyen következtetésre jutottunk a nap végén hulla fáradtan a WoBu kanapéján:

"Szilágyi Judit írta: A restaurant dayben nem az az igazi vaszisztdasz, hogy főzöl finomakat és ettől királyul érzed magad. Sokkal felemelőbb látni ahogy ismeretlen emberek összeismerkednek a tányer felett. Az elismerő hümmögések. A nagy összenevetések. A jóllakottság elégedett érzete. Hogy záróra után is érkeznek meg a belvárosból csak a te konyhád miatt. Na ez az az élmény ami miatt nekem szerelem a főzes. Nagyok vagytok, koszi! — Judit Eiler társaságában"

Ehhez már nem is kell semmit hozzáfűznöm :)


Ultra jó hír! Itt is írtak rólunk:
Köszönjük szépen, ez már aztán tényleg boldogság a köbön :)

2014. november 13., csütörtök

Restaurant Day: Készülődés...

Újra részt veszünk a Restaurant Day eseményen. A nap lényege, hogy bárki megnyithatja az "éttermét" egy napra.

Így teszünk mi is és egy napra kinyitjuk a The Hangover Kitchen kapuit :)


Az esemény helyszínéül a WoBu-t választottuk. Kézenfekvő volt, hiszen életünk nagy részét egy szinttel fentebbi irodánkban töltjük. A környezet kellemes lesz, éppen ideális egy kis falatozáshoz és jó beszélgetésekhez. 

A menüt folyamatosan tesszük közzé facebookon, az esemény leírásában. Levest és többféle harapnivalót kínálunk majd. Sőt! Még tippeket is szerezhettek, mit érdemes enni/inni egy jól átmulatott éjszaka után.



Nagyon élvezzük a szervezést, és kíváncsian várjuk mennyien jöttök el és mit szóltok majd az ételekhez. 

Várunk Benneteket:

Judit & Judit :)


Csatlakozz hozzánk a facebook eseményünkön keresztül!