2014. augusztus 30., szombat

Piacozás a Vásárcsarnokban

Ritkán jutok el nagyobb piacra. De ha jól be akarok vásárolni friss zöldségekből, gyümölcsökből Budapesten a Vámház körúti Vásárcsarnokot szoktam választani. Főleg akkor, ha lecsóeltevéshez készülődöm.
És igazán szeretek „piacolni”. A sok zsibongó ember, a kedves eladók, a fantasztikus illatok, termelői cuccok… ezek teszik számomra igazán vonzóvá.

fotó forrása: http://www.pestiest.hu/cikk/79767/ipiac_ikutatas
ennyi finomságot szereztem be :)
 A ma felfedezett két kedvenc helyem a Vásárcsarnokban:

A Fűszerész
A facebookon lévő több mint 3000 kedvelőjüket figyelembe véve, valószínűleg sokaknak már nem újdonság ez a hely. Én most találkoztam a termékekkel először, és azonnal beléjük is szerettem. Ezennel búcsút mondok a szupermarketekben kapható fűszerörleményeknek (kivéve sos helyzetek..). De ami a legjobb, hogy sok olyan különleges fűszer is kapható náluk, amiről mégcsak soha nem is hallottam. Landolt is a szatyromban egy zacskó szárított Lime levél, hogy mi lesz a sorsa, azt is meglátjátok majd.  J És a gyönyörű friss, illatos ültetett fűszernövényekről már nem is beszélek.
És persze ami igazán szerethetővé teheti a helyet, azok természetesen az eladók. Itt egy kedves hölgy nagyon segítőkész volt velem, és a „fűszeres” sráccal való kellemes beszélgetés is megerősített abban, hogy szívesen fogok visszatérni hozzájuk, hogy kipróbálhassak minél több különlegességet.




A B-II/8-as szám alatt lévő főként tejterméket áruló néni boltja J

Friss tej, tejföl, tejszín, sajtok, vaj… és még sorolhatnám. Itt is simán benne volt a pakliban, hogy a fél üzletet felvásárolom. A kiszolgálás nagyon barátságos, és ami még fontos szempont, az árak is azok. És ha van saját tejes üvegetek, kisedény a kimérős tejfölnek, vihetitek azt is nyugodtan, azokban is kiadja a néni az árut. Legközelebb én is így teszek majd!



2014. augusztus 29., péntek

Kakaós lekváros muffin

Annnyira szerettem volna valami édeset enni. Gondolom Nektek is ismerősen cseng az előbbi mondat, vannak pillanatok, amikor igenis követeli az édességet a szervezet. Mit lehet ilyenkor tenni? 
A) Lemész a boltba és veszel valamit. 
B) Biztos, hogy nem teszed ki a lábad a lakásból, és inkább megnézed mit tudnál sütni. Gyorsan. 
Javaslom a B verziót J
 Hozzávalók 12 nagyobb muffinhoz:
  • 150 g liszt
  • 1 ek kakaópor
  • 1 csipet só
  • 100 g cukor – (1 csomag vaníliás, 50 g nyírfacukor, a többi sima kristálycukor volt nálam)
  • 1 db tojás
  • 100 g vaj
  • 2 ek baracklekvár
  • 2-3 ek tej

Elkészítés:
  1. A lisztet, kakaóport, sót egy edényben jól keverjük össze.
  2. A tojást, lágy vajat, cukrot robotgéppel habosítsuk össze.
  3. A vajas keverékhez lassanként adagoljuk hozzá a lisztes keveréket és folyamatosan kevergessük a robotgéppel. Simára keverés közben adjunk hozzá annyi tejet (2-3 ek elég volt nálam), amitől kicsit lágyabb lesz a tészta, és nem akarja lefullasztani a robotgépet.
  4. Osszuk szét a tésztát 12 nagyobb fajta muffinpapírba. (az Ikeában kapható a képen látható fajta)
  5. Süssük 160-170 fokos sütőben kb. 20 percig, aranybarnára.
  6. A tetejét megkenhetjük még extra baracklekvárral, amikor kihűlt.



2014. augusztus 8., péntek

Mézes mustáros ropogós csirkeszárnyak paradicsomos szósszal

Nagymamámat vártuk vendégként ezzel a finomsággal. A szósz hirtelen ötlet volt, teljesen spontán készült. Nagyon jól sikerült eltalálni a fűszerezést, így passzoltak az ízek, a nagyi meg megnyalta mind a 10 ujját J
 
 Hozzávalók 3-4 főre:
  • Fejenként legalább 2-3 csirkeszárny
  • 2 tk méz
  • 1-2 ek mustár
  • só, bors
A paradicsomos diphez:
  • 3 dl paradicsompüré
  • 1 darabka vaj
  • fél fej vöröshagyma
  • 1 csipet só
  • 1 tk xilit/cukor
  • 1 tk méz
  • 2-2 csipet oregánó, bazsalikom
Elkészítés:
  1. Néhány órával sütés előtt pácoljuk be a csirkeszárnyakat (persze előtte jól tisztítsuk meg őket). Egy tálban sózzuk, borsozzuk, öntsük nyakon egy kevés olajjal. Csorgassuk bele a mézet és a mustárt. Kezünkkel jól keverjük össze, és hagyjuk állni.
  2. Fólia alatt kb. 180 fokos sütőben 50 percig süssük a szárnyakat, hogy jól megpuhuljon. Majd vegyük le a fóliát és kb. 15 percre még tegyük vissza a sütőbe, hogy piros ropogósra süljenek.
  3. A szószhoz a vajon pirítsuk meg a hagymát és öntsük rá a paradicsomszósz, amit jól rotyogtassunk meg kb. 10 percig. Közben keverjük hozzá a fűszereket.



2014. augusztus 7., csütörtök

Energiadús reggeli - zabpehely szilvával

Lehet, hogy már többször írtam: imádok reggelizni. Nyilván a nyugodt, otthon elköltött reggelizések a kedvenceim. De hétköznap ez igen ritkán adatik meg. Mindenki ismeri a "berohanok a munkába és bekapok útközben, vagy ott néhány falatot" magatartást. Én inkább az "ott"-ra szavazom. És ha már pár falat, akkor próbáljunk meg azt is változatossá, finommá, energiadussá tenni. Mára nekem ez a változat jutott:
Hozzávalók, amiket kedved szerinti mennyiségben keverj össze:

  • zabpehely
  • magkeverék: szezámmag, lenmag, napraforgómag
  • szilva felkockázva
  • tej
TIPP: inkább kerüljük az előre összeállított müzliket. Sokkal drágábbak, mintha mi magunk külön vesszük meg az összetevőit. És sok adalékanyagot is elkerülhetünk így. Én az Auchanban vásárolom ezeket, ahol van a "diszkont pontnál" magamnak mérhetem ki az efféle árukat.

 

2014. augusztus 6., szerda

Cukkini krémleves sajtos krutonnal

Leveseket általában csak hétvégén készítek, ha készítek. Most ezen az egyszerű krémlevesen volt a sor, kíváncsi voltam, milyen ízű lesz. Próbáljátok ki, főleg ilyen borús időben, egy remek ebéd része lehet.
 Hozzávalók 4 főre:
  • 2-3 szem krumpli
  • 1 közepes salátacukkini
  • 1 vöröshagyma
  • 3 ek tejföl
  • 5 dkg reszelt füstölt sajt
  • 1 csipet bors
  • 1 csipet szerecsendió
  • 2 csipet majoranna
  • 2 csipet tárkony
Elkészítés:
  1. A kockára vágott vöröshagymát dinszteljük meg egy kevés olajon. Dobjuk rá a megpucolt, felkockázott krumplit, keverjük meg néhányszor és öntsük fel kb. két liter vízzel.
  2. 10 perc főzés után adjuk hozzá a megtisztított, apróra vágott cukkínit is.
  3. Pótoljuk a víz mennyiségét, amennyire szükséges.
  4. Főzzük puhára a zöldségeket, közben ízesítsük a fűszerekkel.
  5. Vegyük le a tűzről az ételt, turmixoljuk alaposan össze.
  6. Adjuk hozzá a tejfölt és a reszelt sajtot és ezzel is jól keverjük el a botmixer segítségével.
  7. Tálaljuk frissen készített sajtos krutonnal.

Sajtos kruton: vágjunk fel egy szelet kenyeret kisebb darabokra. A tetejére halmozzunk reszelt sajtot, helyezzük el őket egy tepsin. Előmelegített sütőben olvasszuk rá a sajtot a kenyérkékre. Mellé tegyük a krutont, ne a levesbe, mert hamar szétázik. Hagyjuk meg azt a szabadságot a vendégnek, hogy akkor tegye bele a levesébe, amikor szeretné.



2014. július 28., hétfő

Marcipán bevonatos, mascarpone krémes, epres torta

Ismét egy epertorta. Megint másként. J Szerettem volna egy kicsit lépni előre tortakészítésben. Így megpróbálkoztam bevonatosat készíteni, méghozzá marcipánnal. Már sokat emlegetett kolléganőm volt segítségemre a technikai kérdésekkel kapcsolatban. Tőle tanultam meg a marcipán rózsa és levél készítés fortélyait. Van még mit gyakorolni, de a cél az volt, hogy ez a torta csodás meglepetés legyen.


Hozzávalók és elkészítés:
A tésztához:
  • 16 dkg liszt
  • 6 dkg kakaópor
  • 10 g szódabikarbóna
  • 5 g sütőpor
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 24 dkg cukor
  • 1 kávéskanál vaníliakivonat
  • 14 dkg tejföl (vagy joghurt)
  • 80 ml olaj
  • 160 ml kávé

A lisztet, kakaóport, szódabikarbónát, sütőport összekevertem. A tojásokat a cukorral összehabosítottam, mehet bele a vanília kivonat, a tejföl, az olaj és a kávé is. A kávét előre lefőztem, hogy ne legyen olyan meleg. A lisztes keveréket folyamatosan adagoltam a tojásoshoz. Robotgépet használtam végig, ne sajnáljuk rá az időt, klassz levegős lesz a tészta, ha jól összedolgozzuk. Rögzítsünk sütőpapírt a tortaforma aljába és öntsük bele a tésztát 25 percig süssük 180 fokon, akkor van kész ha nem ragad tészta a fogpiszkálóra ha a közepébe belenyomjuk.


A töltelékhez, krémhez:
  • kb. 300 g eper
  • 100 g sajtkrém (Hortobágyi márkájút vettem)
  • 250 g mascarpone (nem light)
  • 200 ml habtejszín
  • 2-3 ek porcukor
  • ízlés szerint: vanília aroma, citrom leve
Verjük fel keményre a habtejszínt. Közben adjuk hozzá a mascarponét és sajtkrémet, ízesítsük annyi porcukorral, amennyivel szeretnénk.

A bevonáshoz, díszítéshez:
  • 500 g Szamos marcipán + kb. 100-150 g porcukor
  • 100 g vaj + porcukor

Összeállítás:
  1. A tortalapot vágjuk ketté. A legegyenesebb fele legyen majd a legteteje. Az alsó lapot tegyük egy nagy lapos tányérra (erről már nem fogjuk levenni tortát).
  2. Az alsó lapra halmozzunk félbevágott, porcukorban megforgatott epreket. Arra figyeljünk, hogy a szélén legalább 1- 1,5 cm helyet hagyjunk körben. Ez azért fontos, mert a marcipánborítás nem érintkezhet a gyümölccsel. (ha érintkezik, akkor folyni fog a marcipán…)
  3. Készítsünk vajkrémet: jól dolgozzuk össze a 100 g vajat annyi porcukorral, ami számunkra elég édessé teszi. 1-2 evőkanálnyi.
  4. Oszlassuk el egyenletesen a mascarponés krémet a tortán.
  5. Tegyük rá a tortalap másik felét. A hézagot tömjük meg a vajkrémmel és az egész tortát is vonjuk be vele. Ez azért szükséges, hogy a marcipánborítás rajta maradjon majd.

A bevonás:

Két youtube videót tudok ajánlani, amit feltétlen meg kell nézni bevonás, díszítés előtt:

A marcipánhoz kisebb részletekben gyúrjunk hozzá kb. 100-150 g porcukrot. Nyújtsuk ki vékonyra, nekem nagyjából fél centisre sikerült. Óvatosan nyúljunk alá és helyezzük rá a torta tetejére. Egyengessük rá kezünkkel az oldalára is, igyekezzünk, hogy ne legyen buborékos, hullámos. Az aljánál vágjuk körbe és a széleket nyomkodjuk a torta alá. Egy lapos eszközzel (spatula) simítgassuk a marcipánt a tortára.
Érdemes az alsó szélére valami díszítést tenni, hogy eltakarjuk nem szép részeket.


Tároljuk a torát hűtőben. Egy nagy késsel gyönyörűen szeletelhető.



2014. július 25., péntek

Új funkció a blogon

Azt már lehet, hogy korábban kiszúrtátok, de most le is írom. Egy ideje külön oldalon böngészhettek a gasztroélményekkel kapcsolatos bejegyzések között. Találtok itt néhány étterem tesztet, hentes próbát, falujárást. 

Ami egy kicsit újabb hír, annyira, hogy most lett kész: egy új oldalon összegyűjtöttem a FecskeFészek összes receptjét. Így mostmár egy oldalon áttekinthetitek az írások címeit, hátha így még könnyebben ihletet kaptok a főzéshez :)

Kép: http://www.buyolympia.com/q/Item=bethbee-recipes-journal