2015. augusztus 21., péntek

Erdei gyümölcsös könnyű torta

Piros bogyós gyümölcsök, édes krém, omlós tészta. Kész a torta :)



Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

A tésztához (a recept innen...) - figyelem! ebből kb. két adag tészta lesz.
  • 150 g puha vaj 
  • 90 g porcukor 
  • 1 db tojás 
  • 280 g liszt 
  • 1 csipet só
  • + 1tk tejföl
  • 1 zacskó szárazbab - ez a kisütésnél lesz fontos
Krém:
  • 250 g mascarpone
  • 2 dl habtejszín
  • habfixáló (nem biztos hogy kell)
  • egy fél citrom leve
  • 3 ek vanília kivonat
  • kb. 2-3 ek porcukor
Díszítéshez:
  • 1 tk barna kristálycukor
  • 250 g-os fagyasztott vegyes erdei gyümölcs

Elkészítés:
Tészta:
  1. A vajat, a porcukrot, tojást robotgéppel keverjük össze. Gyúrjuk hozzá a lisztet és a csipet sót. Formáljunk belőle egy golyót és tegyük vissza a hűtőbe egy órára. 
  2. Lisztezett lapon nyújtsuk ki a felét (a másik fele jó lehet egy másik tortához, vagy süssünk belőle kekszet). Ha morzsolódna, akkor adjuk hozzá a tejfölt, hogy nedvesebb legyen a tészta. A tortaforma aljába tegyünk sütőpapírt, az oldalát pedig kenjük meg vajjal. Ha nem tudjuk egyben beletenni a tésztát, semmi baj, darabonként is egymáshoz illeszthetjük a tortaforma aljában. A lényeg, hogy jól nyomkodjuk össze, és legyen széle. (Sajnos ez a tésztarecept nekem annyira nem vált be, majd kísérletezem még a mennyiségekkel, hogy egyben maradjon a tészta, de így is szépen kisült.)
  3. Szórjuk a tésztára a szárazbabot. Ez azért fontos, hogy a tészta ne tudjon felpúposodni. Ez a trükk remek! Szép egyenletes marad a tészta alja. 
  4. 170 fokos sütőben addig süssük, még a széle aranybarna nem lesz. 
  5. Hagyjuk teljesen kihűlni a formában. 
Krém:
  1. A mascarponét, porcukrot, vanília kivonatot, citromlevet robotgéppel keverjük össze. 
  2. Verjük fel keményre a habtejszínt, a habfixálót csak akkor tegyük bele, ha látjuk, hogy a habtejszín nem akar kemény lenni. (sajnos ezekkel a bolti habtejszínekkel simán előfordul, inkább próbáljunk meg jobb minőségűt keresni és használni)
  3. A kemény habot óvatosan keverjük hozzá a mascarponéhoz. Az egész krémet öntsük rá a tésztára, oszlassuk el. Tegyük hűtőbe míg megdermed teljesen, ez legalább 3-4 óra. 
Összeállítás:
  1. A fehér krém tetejét hintsük meg a barna cukorral díszítés gyanánt. A fagyasztott gyümölcsöt jól rázzuk össze a dobozában/zacskójában, hogy különváljanak a szemek. Először öntsük tányérra. 
  2. Ha azonnal tálalni akarjuk, akkor érdemes egy-két perc alatt serpenyőben átforgatni, hogy kevésbé legyen fagyott.
  3. Ha kell valamennyi szállítani akkor inkább fagyott állapotában tegyük rá a tortára, hogy ne folyjon szét. 





2015. augusztus 12., szerda

Szuper esküvőhelyszín!

Lovas kocsi kell a bevonuláshoz? Lovas bemutatóra vágyik a násznép? Csikósok? Ostorcsattogás? Kell a falusi feeling? 

vagy ha...

Inkább visszafogott vagy de nagyon elegáns? Szeretnél a szabadban megesküdni? Vonósnégyessel kísérve? Jelszavad a "keep it simple"? 

mindkét esetben a felsőlajosi Új Tanyacsárda szuper választás lesz esküvőd helyszínéül!

Idén 2 alkalommal is volt szerencsénk ünnepelni szeretteinkkel. És az is remek volt, hogy két teljesen különböző lakodalmon vehettünk részt. Míg az egyik a hagyományosabb vonalat képviselte, addig a másik inkább modern volt. Nem is foglalnék álláspontot, hogy nekem melyik tetszett jobban, hiszen nem is lehet összehasonlítani őket. A maga nemében mindkettő gyönyörű volt. 

Amit egy helynél talán a legmeghatározóbb nyilván maga az egész helyszín, környezet kiépítése. Erről sok képet nézegethettek a csárda facebook oldalán is. Minden fantasztikusan néz ki, ápolt, harmonikus, tiszta.
Másodsorban: akármilyen típusú lakodalmat is szeretnénk, a helyi konyhán változtatni nem tudunk. Szerencsére a csárdáén nem is kell, hiszen nagyon ízletesen főznek. Bíztam benne, hogy másodszorra is ugyanazt a menüsort kapjuk, mert nagyon finom volt. Így is lett! Mennék még harmadszorra is ;)
Harmadik fontos tényező: a személyzet. Legyen a témád hercegnős, vagy szalmabálás... a lakodalmadon dolgozókat nem tudod és jó esetben nem is akarod lecserélni. Az Új Tanyacsárdában ez eszedbe sem fog jutni. Mindenki készséges, udvarias, türelmes (!). Épp mindig ott vannak ahol kell, és annyit amennyit kell. Ezt vendégként is köszönjük szépen!

igazi húsleves, valami fantasztikus volt
 


Volt-e valami, ami nem tetszett? Nagyon jól éreztük magunkat, mindkét alkalommal hajnalig tartó mulatságban vettünk részt. Tehát mindennel elégedettek voltunk, talán még ott is aludtunk volna, ha a szobaárat ár-érték arányban megfelelőnek találtuk volna. Hát ennyi baj legyen, hazataxiztunk Kecskemétre, hipp-hopp ágyba kerültünk :)

Igazából a képek magukért beszélnek, akár itt, akár a csárda oldalain. Vendégként abszolút csillagos ötös, kinek a lagzijára mehetünk harmadjára?


Hangulatfotók:



 


És a második lagzi:




 


 



2015. július 27., hétfő

Mentás citromos csirke - üvegen sütve

Juhuuuu befért a sütőbe :D

A fenti mondat után nyugodtam meg csak igazán a vasárnapi ebéd készítésekor. 
Egészben sütöttem tanyasi csirkét, vízzel teli sörösüvegre húzva. Ettől igazán puha lett a belseje, kívül pedig ropogós a bőre. Ráadásul foglalkozni sem kellett vele, betoltam, megsült, kész. 


A fűszerezés? Belülről mentás, citromos. Kívülről mézes chilis. Tökéletes.


Hozzávalók 4-5 főre:
  • 1,5-1,7 kg tanyasi csirke egészben
  • egy kevés vaj
  • só, bors
  • 2 szál friss menta
  • 1 citrom
  • 1 ek méz
  • 1 kis chili paprika apróra vágva
  • 1 sörösüveg
  • köretnek krumpli kockára vágva, zöldségek



Elkészítés:
  1. A csirkét jól mossuk meg, majd kenegessük meg/dörzsöljük be kissé megolvasztott vajjal, sóval és borssal. 
  2. Belsejébe tegyünk egy félbevágott citromot, és dugjuk bele a friss mentát. Húzzuk rá a vízzel majdnem teli sörösüvegre. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Mehet a sütőbe, olyan 170 fokra. 
  3. Keverjük össze a mézet, chilit, adjunk hozzá egy kevés citromlevet. Egy óra sütés után vegyük ki a csirkét, kanállal locsoljuk meg az alatta lévő lével, és kenegessük meg a mézes öntettel. Kockára vágott krumplit szórjunk a tepsibe. Mehet vissza még kb. háromnegyed órára. 
  4. Kész van, ha szépen megpirult a külseje. 
  5. Nagyon óvatosan húzzuk le a sörösüvegről, vágjuk részekre, tálaljuk sültkrumplival és salátával.

2015. július 17., péntek

Cukkinis ragu brokkoli ágyon

Zöldség zöldséggel. Ez a nyár slágere. Na jó, azért néha hús is kell, sőt! :) 

Bőszen számolgatom a nyomorult kalóriákat. Nem is igazán fogyás céljából, csak jó tudni, hogy mégis mennyit eszem. Pláne, ha legalább megtartani szeretném ezt a hiperszuper alakomat, ami van. Se.  :D

Szóval míg N. nyomja magába a rizst, addig én mindenféle egyéb zöldséges köreteket készítek magamnak, hogy minél kevesebb legyen a szénhidrát.

Íme egy könnyű ebédötlet.

Hozzávalók 2 fő részére:
  • 30 dkg sertés darálthús
  • 1 közepes cukkini
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2-3 kanál tejföl
  • kevés vaj
  • só, bors
  • 1 csipet chili
  • 1 tk szárított bazsalikom (friss a legjobb)
  • 1 tk szárított petrezselyem (de inkább friss)
  • 0,5 tk koriandermag, 0,5 tk szecsuáni bors
  • köretnek brokkoli



Elkészítés: 
  1. A cukkinit héjastól reszeljük le, alaposan sózzuk meg, és tegyük félre kb. 15 percre. 
  2. A darálthúst kevés vajon pirítsuk meg. Nyomjuk hozzá a foghagymát, sózzuk, borsozzuk. Keverjük hozzá a chilit. 
  3. Mikor már szinte teljesen kész, adjuk hozzá a kinyomkodott cukkinit. Forgassuk össze, fedő alatt főzzük össze. Közben a koriandermagot és a szecsuáni borsot mozsárban törjük össze. Fűszerezzünk: bazsalikom, petrezselyem, és a mozsár tartalma. 
  4. Adjuk hozzá a tejfölt, keverjük el és már kész is :)
  5. Brokkoli köretnek: forrásban lévő vízbe dobjuk bele a brokkolirózsákat, 2-3 percig hagyjuk forrni, majd szedjük ki a vízből és tegyünk hideg vízbe, míg lehűl (így szép zöld marad). 



2015. június 16., kedd

Franchesinha Vol.1.

Ha megkérdezel egy portugált, hogy melyik az a nemzeti ételük, ami a legnépszerűbb... a Franchesinha szendvicset fogja először említeni. 

A hagyományos változat kolbász és egy szelet marhahús két kenyér közé téve, sajttal a tetején, leöntve egy sör alapú paradicsomos szósszal. Röviden ennyi. De mégsem olyan egyszerű, mint amilyennek tűnik. 

Van hová fejleszteni még a tudásomat Franchesinha készítés terén. Ugyan már az első változat is finom lett, kissé eltér a tradicionálistól, ez magyaros változatra sikerült (mert persze, miért is követném pontosan a talált recepteket...)


Igazából a szószt eltalálni a legnehezebb, pláne ha nincs viszonyítási alapunk. Márpedig ilyen ételt még sosem kóstoltam, így elég bonyolult kitalálni, hogy egyáltalán jó-e, amit csinálok. Az íze szuper lett, az állagon kell még javítani, folyósabbnak kell lennie a szósznak. De hátha valakinek így tetszik meg ;)

Hozzávalók 2-4 főre:
  • 8 szelet szendvics kenyér
  • 1 tk vaj
  • 4 szelet marhahús - sózva, borsozva
  • 2 pár linguica kolbász - vagy amilyet szeretnél, pl.: chourico
  • füstölt sajt, nagy lyukú szeletelt sajt (leerdammer)
A szószhoz:
  • 1 tk vaj
  • 0,5-1 fej hagyma kockára vágva
  • 1 pohár sör
  • fél deci portugál vörösbor
  • 1 tk ételízesítő
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet chili
  • 1 tk cukor
  • 1 kis konzerv paradicsomsűrítmény
  • 2 db babérlevél

Elkészítés:
  1. A hús mindkét oldalát a vajon hirtelen pirítsuk meg, fedő alatt kb 15 percig süssük (néha öntsünk alá vizet, hogy ne égjen oda. Majd újra 1-2 perc alatt megpirítjuk mindkét oldalát. 
  2. A kolbászokat vágjuk fel, amekkorára szeretnénk, és azt is pirítsuk át a serpenyőben. 
  3. A kenyereket pirítsuk meg. 
  4. A szósz: vajon pároljuk meg a hagymát, nyomjuk rá a fokhagymát is. Adjuk hozzá a bort és jól rotyogtassuk össze, a paradicsomsűrítménnyel is. Jöhet bele a sör. Forralás közben adjuk hozzá a fűszereket. Addig forraljuk, míg elkezd besűrűsödni, majd kis lángon főzzük kb. 10 percig fedő alatt. Közben kóstolgassuk, és ízlésünknek megfelelően fűszerezzük még.
  5. A végén turmixoljuk össze kissé, hogy kevésbé legyen darabos. 

Összeállítás: a képen látható módon összeállítjuk a szendvicset egy sütőpapírral bélelt tepsin, a tetejére mehetnek a lapka sajtok. (sőt én még a húsokra is tettem egy kis füstölt sajtot). Toljuk be a sütőbe, akkor van kész, ha a sajt szépen ráolvasd és elkezd barnulni. Vegyük ki, mehet a tányérra, öntsük nyakon a szósszal és tálaljuk sültkrumplival (hagyományosan hasábburgonyát adnak hozzá, én most kockázott krumplival készítettem)

Frissen, melegen a legfinomabb :)



2015. június 10., szerda

Gasztrokitérő a Vásárcsarnokban - Portugál napok

Véletlenek márpedig nincsenek! vagy mégis? :) 

Néhány héttel ezelőtt volt szerencsém megismerkedni egy kézilabdacsapatnyi portugállal egy nemzetközi esemény kapcsán. Néhány dolgot megtudtam a kultúrájukról, és persze az ételekről. És milyen event jön velem szembe a facebookon?! Portugál napok a Vásárcsarnokban. Egyértelmű volt, hogy megnézem, mit lehet kapni. 


Még a hangulat is klassz volt a csarnokban, élőzene szólt, persze portugálul. Jó hallgatni ezt a nyelvet. Nemzeti zászlók mindenhol. A kitelepülő cégek pedig felkészültek voltak, és készségesek, jót lehetett velük beszélgetni.  


A cél az volt, hogy szerezzek kolbászt egy nemzeti ételhez, amit el fogok készíteni, de erről majd később... ;)

Szóval vettem linguica kolbászt, bort  és sütit. 

Náluk szereztem be: Lusimag Kft., Bor és Víz Kft.,  Édesmindegy (ez az Édesmindegy....alig várom, hogy eljussak a Pozsonyi úti üzletükbe, fantasztikus!)

bor, kolbász és portugál krémes

A süti, abbahagyhatatlan!

Ha még ráérnél ma vagy holnap irány a Vásárcsarnok! 


Időpont: június 9-11. 9 és 17 óra között /tudom, katasztrófa, ez van.../

Helyszín: Fővámtér, Vásárcsarnok


2015. május 15., péntek

Roppanósra főtt spárga köretnek

Az egyik nap a kosaramba ugrott egy csomag spárga a szupermarketben. Fogalmam nem volt, hogy mit fogok vele csinálni, egyébként a lehetőségek tárháza végtelen.

Ezúttal egyszerű köretet készítettem a feléből. 

Hozzávalók 2 főre:
  • fél csomag zöld spárga (a végekről vágjuk le a fás részt)
  • 2 ek tejföl
  • kevés reszelt sajt
  • 4 szem krumpli - megpucolva, felkockázva
  • egy kisebb "csokornyi" frissen vágott snidling
  • 1 kisebb darab vaj
  • 1 ek tejföl
  • 30 dkg csirkemell felkockázva
  • egy kis darabka vaj
  • 4-5 szál petrezselyem
  • só, bors

Elkészítés:

A spárga szálakat vágjuk fel három részre. A fejeket tegyük félre. Egy lábasban forraljunk vizet, tegyünk bele egy tk sót. A lobogó vízbe dobjuk bele a spárga részeket (a fejeket kivéve), 3 percig forraljuk, ez követően dobjuk bele a fejrészeket is, további 2 percig forraljuk. Szedjük ki egy edénybe és hideg vizet töltsünk rá, így hűtsük le a spárgát. Ezzel elérjük, hogy szép zöld színe marad. 
Kevés vajat olvasszuk serpenyőben, dobjuk rá a spárgákat, adjuk hozzá a tejfölt és a sajtot, rázzuk össze és kész is.

Újra forraljuk fel a spárga főzőlevét és dobjuk bele a krumplit. Mehet bele még egy pici só. Főzzük puhára a burgonyát, majd szedjük ki egy tálba. Adjuk hozzá a snidlinget, vajat és tejfölt. Krumplinyomóval törjük össze.

Egy kis vajat olvasszunk fel egy serpenyőben és dobjuk rá a csirkemellkockákat. Pirítsuk aranybarnára és sózzuk meg (de már csak akkor amikor elkezdett megpirulni). A legvégén adjuk hozzá a felaprított petrezselymet.