Egy hipergyors bejegyzés a Funky Pho-ról.
Perfekt street food! :D
Na jó ennél azért kicsit többet is írok. Levest ettem, marhalábszárral. Isteni!! A kis adag bőven elég volt hirtelen ebédre. Kicsit "verekedni" kellett az ülőhelyért, de azt mondom megérte a kb. 10-15 perces várakozást.
Ízletes leves, mindenféle friss zöldekkel. Még számtalan dolgot kipróbáltam volna az étlapról, de majd legközelebb.
A hely nem új, tehát nem ragoznám túl a dolgot, biztos, már csomóan hallottatok/olvastatok róla. De íme néhány info:
Kedvesek.
Oktogontól nem messze találjátok, Mozsár utca 7.
A levesem 1090 Ft volt, barátságos ár-érték arány. Honlapon még étlap is van, mehetsz felkészülten.
Szuper gyömbér szörpöt is ittam.
Remek választás, ha gyors ebédet szeretnél, nem az ücsörgős ebédelős helyek közé tartozik.
Eszel, iszol, mész. Pörgés, street food. ;)
A mai ebéd egy gyors tészta lesz. Már egy ideje a szekrényben lapulnak az összetevők ehhez a finomsághoz. Most jött az ihlet, hogy mégis hogyan kellene felhasználni :)
És, hogy miért van mindez egy ételhordó dobozban lefotózva?
Mert ezt az ételt (is) előző este készítettem el, hogy ma finom ebéd lehessen belőle a munkahelyemen.
Számtalan étel van, amit másnap melegítve is el lehet fogyasztani. Egy kis fáradsággal olyan főtt ételt tehetünk le az asztalra délben, amit magunk készítettük, tudjuk milyen alapanyagok felhasználásával készült, és gazdaságos.
Persze, nálam is előfordul, hogy nincs kedvem/időm/energiám már este nekiállni főzni. Ilyenkor nem is erőltetem. Megoldjuk kész étel vásárlással, azért van néhány olyan hely, ahonnan szívesen veszünk ebédet. Mégis törekszem arra, hogy ha lehet, "hazai" kerüljön az asztalra.
#főzzholnapra Te is :)
Hozzávalók 1 főre:
- 3-4 marék penne durum tészta
- olivaolaj
- 1 nagy gerezd fokhagyma
- só
- bazsalikom
- 2 kisebb piros színű paprika (pl.: pritamin)
- 5-6 darab szárított paradicsom
- 5-6 szem capri bogyó
Elkészítés:
- A tésztát főzzük meg sós vízben.
- A paprikát és a paradicsomot vágjuk szeletekre.
- Kevés olajat forrósítsuk meg egy edényben, dobjuk rá a paprikát és nyomjuk rá a fokhagymát. Néhány keverés után mehet bele a szárított paradicsom és a capri bogyók. Fűszerezzük sóval, bazsalikommal. A megfőtt tésztát adjuk hozzá a keverékhez. Rázzuk össze még néhányszor a serpenyőben. És kész is.
Elkészítés után dobozold be, miután kihűlt, tedd hűtőbe és másnap reggel ne felejtsd el a táskádba tenni :)
Melegítés után, parmezánnal isteni lesz!
A fenti kérdés mindig nagy dilemma számomra. Szerintem ebben
az esetben is megállja a helyét az „ahány ház annyi szokás” összefüggés. Igaz vannak helyzetek, mikor már túlságosan sikerül elrugaszkodni az étel eredeti elkészítésétől, mégis ráakasztjuk az elnevezést.
Tudomásom szerint itt alapvetően a hús és gomba kuszálja össze a dolgokat. Elvileg a bolognai változatban van darált hús, míg gomba nincsen. A milánóiból pedig kimarad a hús, viszont annál több benne a gomba. (A fűszerezést már nem is említem, mert mindenki másként készíti)
Tudomásom szerint itt alapvetően a hús és gomba kuszálja össze a dolgokat. Elvileg a bolognai változatban van darált hús, míg gomba nincsen. A milánóiból pedig kimarad a hús, viszont annál több benne a gomba. (A fűszerezést már nem is említem, mert mindenki másként készíti)
Mi ezt a kérdést igen leleményesen oldjuk meg otthon.
Teszünk bele mindent. És szimplán spagetti néven szólítjuk.
Koleszos koromban az üveges vagy poros változatot készítettem el. Ma már rájöttem, hogy ezt is közel ugyanannyi idő elkészíteni, és legalább tudom, mi kerül bele. És szerintem finomabb is. Szóval, le az üveges szószokkal :)
Koleszos koromban az üveges vagy poros változatot készítettem el. Ma már rájöttem, hogy ezt is közel ugyanannyi idő elkészíteni, és legalább tudom, mi kerül bele. És szerintem finomabb is. Szóval, le az üveges szószokkal :)
Hozzávalók 3 főre:
- kb. 25-30 dkg darált hús (én sertést használok)
- kb. 100 g csiperke gomba
- 300 ml passzírozott paradicsomlé
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1,5 tk morzsolt bazsalikom
- 1 tk morzsolt oregánó
- 1 nagy csipet kakukkfű
- só, bors
- 250 g spagetti/makaróni tészta
- kb. 15 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
- Készítsük elő a hozzávalókat. A vöröshagymát aprítsuk kis kockákra. A fokhagymát is tisztítsuk meg. A gombát mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre.
- A tésztát főzzük lobogó sós vízben olyan puhára, amilyenre szeretnénk.
- Kevés olivaolajon dinszteljük meg a vöröshagymát. Keverjük hozzá a húst, nyomjuk rá a fokhagymát. fehéredésig pároljuk, majd dobjuk rá a gombát. Sózzuk, borsozzuk.
- Kb. 7-8 perc elteltével öntsük hozzá a paradicsomot, rotyogtassuk össze. Fűszerezzük oregánóval, bazsalikommal és kakukkfűvel. Addig főzzük, míg a hús teljesen megpuhul.
- Tálaljuk melegen, finom reszelt sajttal a tetején.
Kedden beköszöntött az ősz, és ez annyira megihletett, hogy azonnal valami furmányos ízkombinációt kellett kitalálnom. Betévedvén az üzletbe, megláttam a polcon néhány árválkodó sütőtököt, és hát mi más is lehetne őszibb, mint egy finom friss sütőtök.
Nem is haboztam, beraktam a kosárba, és mellé dobtam ami még illett. Így született meg a képen is látható finomság. Igazán laktató, viszont hipergyorsan kész van, szerintem maximum 25 percet szöszöltem vele.
Át is melegített, és nagyon örültem a vegyes ízkavalkádnak.
P.S. Ha macska van a házban, rejtsétek el nagyon, hogy ne a földön végezze az egész, mint ahogy én jártam. Azért ez a kóstoló adag is bőven kárpótolt. :)
Recept (3-4 főre):
- 250 g pappardelle tészta
- 25 dkg sütőtök
- 15 dkg márványsajt
- 80 g sós, pörkölt kesudió
- 4 szelet vékony füstölt olasz sonka
- 1 lime
- 3 fokhagyma
- friss aprított bazsalikom
- só
- bors
1, Tegyünk fel vizet főni sóval, kis olivával a tésztának. Amíg felforr, hámozzuk meg, magvazzuk ki és vágjuk darabokra a sütőtököt. Kevés vajon kezdjük el átpirítani.
2, Közben vékonyra vágjuk a fokhagymát, és a sonkát, a márványsajtot pedig villával feldaraboljuk.
3, Ha a víz felforrt, 7 percig főzzük a tésztát, szűrjük le, majd locsoljuk meg kevés olivával. A sütőtökhöz adjuk a sonkát, majd a kesudiót és a fokhagymát. Meglocsoljuk lime-mal, és hozzáadjuk a márványsajtot meg a fűszereket. Alaposan forgassuk át nagy tűz fölött, majd ha kész, keverjük a tésztához a keveréket. Vacsoraként, mellé egy pohár vörösborral isteni.
"Nem ígérhetek mást csak vért, erőfeszítést, verítéket és könnyeket!"
- Winston Churchill
Na ezt szinte teljes mértékig megtapasztaltam tegnap, amikor életem első megrendelését igyekeztem teljesíteni. Az egész történet abból indult ki, hogy elfelejtettünk ebédet rendelni, pedig a kolléganőm már rég kinézte magának a tonhalas tésztát, ami nagy kedvence. Sebaj, végülis csak konyítok valamit a szakácskodáshoz, szóval felajánlottam, hogy megfőzöm neki másnapra. Aztán a konyhában beütött a krach, ami elromolhat az elromlott, ráadásul a végeredménnyel is teljesen elégedetlen voltam. Szerencsére ez csak addig tartott, amíg ma behoztam a hatalmas adag szószt, ugyanis az ízek összeértek, a színek kiteljesedtek, és mondhatom, hogy remek ebédet fogyasztottunk el együtt az irodán. Most már többször fogok rendelés helyett én főzni a többieknek... :)
 |
| Közelről |
 |
| Még közelebbről |
Recept: (2-3 főre)
· 50 dkg paradicsom
· 1 vöröshagyma
· 4 fokhagyma
· 1 lime
· 1 doboz tonhalkonzerv
· 6-7 bazsalikomlevél
· olivaolaj
· só
· bors
· 30 dkg Penne
1, (A receptet nem sorolom az
ötpercesek közé, de csak mert sokat kell pepecselni a hozzávalók
felvagdosásával.) Aprítsuk fel a hagymát, kockázzuk fel a paradicsomot, és
hajszálvékonyra szeleteljük fel a fokhagymát. Ezután olivaolajon üvegesre
pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és addig főzzük amíg levet
ereszt. Ekkor hagyjuk kissé elfőni, majd tegyük a turmixgépbe, és 1 perc alatt
daráljuk le – azaz maradjon valamennyire darabos.
2, A tonhalat saját olaján
pirítsuk át egy edényben, közben facsarjuk rá a lime levét és adjuk hozzá a
fokhagymaszeleteket. Ha ez megvan, öntsük rá a paradicsomos szószt és főzzük
össze. Miközben fő, adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomot, sót és borsot.
3, Az ízek ezután szépen
összeforrnak. Érdemes pár órával, az étkezést megelőzően elkészíteni, ugyanis
kell egy kis idő az ízeknek, hogy összeérjenek. Nem jellemző a karakteres „hal íz”,
amit sokan nem szeretnek, ezért érdemes kóstoltatni akár finnyásabb rokonokkal
is.
A nyaralásról már hallottatok. Na de mit tegyen az ember lánya/fia, ha hazatérvén a tengerpartról, még mindig könnyed, tengeri herkentyűs finomságokra vágyik? Hála a tengeri importárunak ez nem is lehetetlen vállalkozás. Igazán elszántaknak ajánlom a budaörsi halpiacot - akik pedig a közelben szeretnék beszerezni a hozzávalókat, azoknak a hipermarketek kínálatát javaslom. Na és akkor vannak olyanok is, akiknek az egyetlen elérhető üzlet épp egy kisbolt. Ők sajnos kénytelenek lesznek lemondani a friss áruról és konzerv verziót választani. Nyilván nem az igazi, de azért panaszkodni senki nem fog. Ráadásul megvan az az előnye, hogy kevésbé macerás, ezért aztán belefér az "5 perces ebéd" kategóriába. Hajrá a tenger gyümölcseivel!
 |
| Hát a fotózást még mindig gyakorlom... |
Recept: (2 főre)
·
spaghetti
tészta ízlés szerint
·
1 konzerv
feketekagyló (próbáljatok meg frisset szerezni, nekem nem sikerült. Ebben az
esetben kb 25 dkg kell)
·
fél citrom
leve
·
1 vöröshagyma
·
3-4 közepes
gerezd fokhagyma
·
1 marék
bazsalikomlevél
·
1 kávéskanál kakukkfű
·
só
·
bors
·
olivaolaj
1, Tegyük fel főni a tésztát sós vízben egy kiskanál olivaolajjal. Forrástól
számított 5-10 perc alatt elkészül. Ha friss kagylót használunk, akkor alaposan mossuk át. Egy nagy
lábosban, vajon pirítsunk át egy apróra vágott hagymát. Ha kész, öntsük fel 2-3 dl fehérborral és facsarjunk bele kis citromlevet. Ebben pároljuk meg a kagylókat. Amikor kb 1 centire kinyíltak, szedjük ki a héjukból és kész.
2, A hagymát és a fokhagymát aprítsuk fel közepesen durva darabokra, majd szórjuk a turmixba. Ezután öntsük rá a fél citrom levét, 3 evőkanál olivaolajat, és szórjuk bele a bazsalikomot is. Jó alaposan daráljuk össze.
3, A kagylót tegyük egy kislábosba és egy perc alatt pirítsuk át. Öntsük rá a turmixból a bazsalikomos szószt és melegítsük át. Ízesíthetjük még kevés kakukkfűvel, oreganoval.
Van valami baromi jó a spaghettiben. Talán az, hogy egyszerű elkészíteni, talán az, hogy az ember a végtelenségig csillogtathatja kreativitását, ha a feltétekről van szó. Nem tudom. De az biztos, hogy az olasz konyha eme finomsága nem véletlenül járta be az egész világot. Ma a konyhám ismét laboratóriummá vált egy rövid időre, és kísérleteztem az ízekkel. Fogalmam sem volt hogy mi sül ki az egészből, de bevallom őszintén így szeretek a leginkább nekiállni a főzésnek. Mert azok az utak a legjobbak, amelyeknek még nem látjuk a végét. Kísérletezzetek ti is jó sokat, a recepthez pedig sok sikert, ha megtetszett. :)
 |
| Frissítő ízek |
·
fél csomag spaghetti
tészta
·
1 csomag
koktélrák (Match-ban kapható)
·
1 avokádó
·
1 lilahagyma
·
3 citrom
·
olivaolaj
·
joghurt
·
fél uborka
·
1 ek mustár
·
só
·
bors
·
késhegynyi
currypor
·
3-4
paradicsom
1, Tegyük fel a tésztához a vizet. Az érett avokádót vágjuk ketté, kaparjuk
ki a belsejét. Az uborkát kockázzuk fel, és szórjuk mellé. Turmixban, vagy
botmixerrel daráljuk durvára. A finomra vágott lilahagymát, a joghurtot, a
mustárt, a sót, a borsot és a curryt adjuk hozzá és keverjük össze jó alaposan.
Egy serpenyőben, zsiradék hozzáadása nélkül süssük át 3-4 perc alatt, folyamatosan
kevergetve.
2, A paradicsomot mérettől függően negyedeljük, vagy nyolcadoljuk fel. Abban
a serpenyőben, amiben az avokádót is sütöttük, pirítsuk át a darabokat.
3, 2 friss citrom levét, egy kis olivaolajat, sót és frissen őrölt színes
borsot keverjünk össze. A koktélrákot kevés vajon pirítsuk át, majd öntsük le a
citromos-olivás mártással. Pár perc alatt készre sül.
4, Tálaláskor tegyük a tésztát a tányérba, középre pakoljunk az avokádós
szószból, körbe a paradicsom, az egészet pedig megszórjuk az apró
koktélrákokkal. Az egészet megfeleljük a már a koktélrákhoz is használt, citromos
öntettel (amihez a harmadik citromunkat célszerű felhasználni.) Jó étvágyat!
A hosszú hétvégét elsősorban pihenéssel töltöttem, ami a kanapén fekvés és filmnézés óráinak megnövekedett számát jelenti. De ez így van rendjén. Viszont emiatt aztán annyira sok motivációt sem éreztem arra, hogy az említett tevékenységen kívül bármi másba fogjak. Mivel enni meg kell - hát főztem olyat, ami a lehető leggyorsabban elkészül, és jó laktató. Vannak ételek, amelyeket minden háznál máshogy készítenek, nekem ez az egyik kedvenc elkészítési módom.
 | |
| A ropogós bacon a legjobb rész |
Recept: (2 főre)
·
250 g spaghetti tészta
·
150 ml főzőtejszín
·
200 g félzsíros sajt
·
5-6 közepes méretű gomba
·
1 vöröshagyma
·
friss bazsalikom
·
só
·
bors
·
1 tk vegeta
·
2-3 szelet bacon
1, A sajtot nagylukú reszelőn
reszeljük le. Tegyük fel főni a tésztához a vizet egy csipet sóval, és egy
csepp olivaolajjal. Ezután aprítsuk fel a hagymát és a gombát.
2, Egy lábosban hevítsünk kevés
olivaolajat és pirítsuk át a hagymát, majd
pár perc múlva adjuk hozzá a gombát is. Ha ezek átpirultak, öntsük hozzá
a tejszínt és a fűszereket. A reszelt sajtot fokozatosan, kevergetés mellett
adjuk a szószhoz, ez fogja besűríteni.
3, Ha a szósz kész, és a tészta
is megfőtt, még pirítsuk meg az apróra vágott bacont. Tálaláskor szórjuk meg a
tészta tetejét vele. Jó étvágyat!
Husinasi, avagy penne darált hússal és fokhagymás béchamel öntettel
- 7:00
- By Judit Szilagyi
- 6 Comments
Egyszer egy filmben hallottam azt a szót, hogy "husinasi". Fogalmam sincs mi lehet az, de amikor elkészült a rakott tészta, elég volt ránéznem, és tudtam, hogy számomra ez lesz az. Már napok óta kívántam valami darált húsos tésztaételt, de nem állt össze a fejemben, hogy hogyan készítsem el. Aztán addig kóvályogtam a szupermarketben, amíg be nem tettem mindent a kosárba, amire szükség lehet. Pofonegyszerű recept, és nem is időigényes. Nekem most kezdődik a vizsgaidőszak, szóval a következő hetekben csupa olyan ételt fogok elkészíteni, amik nem igényelnek túl sok időt. Készítsétek el ti is, ha valami könnyűre vágytok. Jó étvágyat!
A recept:
 | ||
| Husinasi - könnyű, de laktató |
·
25 dkg penne
·
25 dkg darált hús
·
150 ml főzőtejszín
·
20 dkg trappista sajt
·
3 gerezd fokhagyma
·
vegeta
·
só
·
bors
·
olivaolaj
1, Tegyünk fel főni vizet, benne egy csepp olivaolaj és egy
kiskanál só. A forrásban lévő vízben főzzük meg a tésztát. Eközben, egy
kanálnyi olivaolajon megpirítjuk a darált húst. Én pulykahúst használtam, de
bármivel megfelel. Ne fűszerezzük, amíg picit át nem pirul, mert különben levet
ereszt. Szerintem úgy a legjobb, ha kicsit meg is pirul a hús. Kevés vegetával
ízesítettem, de ízlés szerint bármilyen fűszert hozzá lehet adni –
pirospaprikát, petrezselymet, medvehagymát, stb.
2, A tésztát tegyük egy jénai tálba, majd keverjük össze a
hússal. Ezután csináljuk meg a béchamel (besamel) mártást. Ehhez egy edényben
elkezdjük melegíteni a tejszínt, majd fokozatosan beleszórjuk a sajtot.
Folyamatosan kevergessük, mert különben könnyen odakozmál. Amikor már majdnem
az összes sajtot hozzáadtuk, fokhagymanyomóval nyomjuk bele a fokhagymákat is.
Amikor kész, belekeverek egy csipet borsot és kész. Sót pluszban nem adtam
hozzá, mert a sajt önmagában eléggé az.
3, Egyenletesen meglocsolom a tésztát a mártással, és mehet
az előmelegített sütőbe. Körülbelül 20 percig sütöm közepes hőmérsékleten, de,
amikor a tészta teteje elkezd megbarnulni, már kivehetjük.
Tipp: pár csepp folyékony margarint tettem a jénai tál
aljába, hogy ne száradjon ki a tészta. Ezt itthon még csak kevés helyen láttam,
de a nem folyékony is tökéletesen megfelel.
